TOTM-FRM-328 HACCP Geçerli Kılma ve DoÄrulama Formu.pdf
TOTM-FRM-328 HACCP Geçerli Kılma ve DoÄrulama Formu.pdf
TOTM-FRM-328 HACCP Geçerli Kılma ve DoÄrulama Formu.pdf
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
OPERASYONEL ÖN GEREKSİNİMPROGRAMLARI VE <strong>HACCP</strong> SİSTEMİGEÇERLİLİK KONTROLÜ FORMUDoküman No <strong>TOTM</strong>-<strong>FRM</strong>-329İlk Yayın Tarihi 01.04.2013Revizyon Tarihi -Revizyon No 0Sayfa No 1/1Tarih :İlk geçerlilikDeğişiklikGeçerliliğiYıllık GeçerlilikSadece 3. bölüme doldurulur.Tehlike analizindeki, <strong>HACCP</strong> planı <strong>ve</strong>ya Operasyonel ön gereksinim programlarındakideğişiklikler nedeniyle yeniden değerlendirilmesi. 1. – 3. Bölümleri doldurulurOperasyonel Ön Gereksinim Programlarının <strong>ve</strong> <strong>HACCP</strong> planının yıllık yenidendeğerlendirilmesi. Tüm bölümler doldurulur.1. BÖLÜM: PROSES VE ÜRÜNÜN DEĞERLENDİRİLMESİKONU E<strong>ve</strong>t HayırE<strong>ve</strong>t isetanımlaGıdagü<strong>ve</strong>nliğietkisiHaccp planı <strong>ve</strong>ya tehlikeanalizinde değişiklikihtiyacı var mı?Ürün tanımı değişti mi?Girdi malzemeleri değişti mi?Depolama yöntemi değişti mi?Yeni tedarikçiler var mı?Proses akış şeması değişti mi?Ekipman değişti mi?Çalışanlar değişti mi?Üretim kapasitesi değişti mi?2. BÖLÜM: ÜRÜN GÜVENLİĞİ BİLGİLERİNİN DEĞERLENDİRİLMESİKONU E<strong>ve</strong>t Hayır E<strong>ve</strong>t isetanımlaKKN’larda sapma oldu mu?Benzer ürünlerle ilgili geri çağırma yaşandımı?Yeni <strong>ve</strong> oluşmakta olan tehlikeler var mı?Gıdagü<strong>ve</strong>nliğietkisi<strong>HACCP</strong> planı <strong>ve</strong>yaTehlike analizindedeğişiklik ihtiyacı varmı?Gıda gü<strong>ve</strong>nliğiyle ilgili müşteri şikâyetlerivar mı?
OPERASYONEL ÖN GEREKSİNİMPROGRAMLARI VE <strong>HACCP</strong> SİSTEMİGEÇERLİLİK KONTROLÜ FORMUDoküman No <strong>TOTM</strong>-<strong>FRM</strong>-329İlk Yayın Tarihi 01.04.2013Revizyon Tarihi -Revizyon No 0Sayfa No 1/13. BÖLÜM: KKN’LARININ, KRİTİK LİMİTLERİN, İZLEME, DÜZELTİCİ FAALİYETİ, KKN’LARINGEÇERLİLİĞİ, KAYIT ALMA YÖNTEMLERİNİN YETERLİLİĞİNİN DEĞERLENDİRİLMESİ. GÜNCEL KKNDOKÜMANTASYONU İLE OPERASYONEL ÖN GEREKSİNİM PROGRAMLARININ GÖZDENGEÇİRİLMESİ.KONU E<strong>ve</strong>t Hayırİş akış şemaları etkin <strong>ve</strong> doğru olarakoluşturulmuş mu?Operasyonel Ön gereksinim programlarının<strong>ve</strong> <strong>HACCP</strong> planının izleme sistemi etkin <strong>ve</strong>doğru olarak oluşturulmuş mu?Tehlike analizinde belirtilen operasyonel öngereksinim programları tehlikelerinazaltılmasında etkin mi?KKN’lar tehlikeleri kontrol etmekte mi?Kritik limitler yeterli mi?Operasyonel Ön gereksinim programlarının<strong>ve</strong> <strong>HACCP</strong> planının İzleme yöntemi <strong>ve</strong>sıklığı sapmaları tespit edebilmekte mi?Kayıt alma yöntemleri yeterli mi?Proses izleme cihazlarının kalibrasyonudoğrulama kapsamında yapılmakta mı?Doğrulama faaliyetleri kapsamında müşterişikayetleri incelenmekte mi?Doğrulama, kayıtların gözden geçirilmesiniiçermekte mi?Swap analizleri sanitasyonuygulamalarının yeterliliğini göstermektemi?Uygunsuzluk raporları sapmaları <strong>ve</strong>yapılanları tam olarak ifade etmekte mi?İzlenebilirlik sistemi test edilmiş mi? Etkinbir şekilde izlenebilirlik sağlanmakta mı?KKN kayıtları kontrol edilmekte mi?KKN lerde sapmalar varsa gözdengeçirilmekte mi?<strong>HACCP</strong> tetkikleri yapılmış mı?Geçerliliği Yapan:Hayır isetanımlaGıdagü<strong>ve</strong>nliğietkisi<strong>HACCP</strong> planı <strong>ve</strong>yaTehlike analizindedeğişiklik ihtiyacı varmı?
Change language