12. GRUP - Süleyman Demirel Üniversitesi

6. İçinde canlı ve cansız arı ve diğer böcekler ile bunların yan parçaları, artıkları, yumurta ve yavruları,nişasta, parafin, gliserin kum, toprak vb. gibi yabancı maddeler bulunmayacak, şekerlenmemiş,kristalleşmiş akıcı, viskoz olacak orjinal ambalajlarda bulunacaktır.7. Piknik Bal küvetlerin üzerinde firma adı ve markası, TM deyimi, cinsi, net ağırlığı, içinde bulunanmaddelerin adları, imal ve son kullanma tarihleri baskı ile yazılacaktır8. Ürünler yeni ürün olacaktır6-7-8 SOFRALIK ZEYTİN (SİYAH-YEŞİL-KIRMIZIBİBER DOLGULU)1. Türk Gıda Kodeksi Sofralık Zeytin Tebliği’ne ve TS 774’e uygun olacaktır.2. İyi terbiye edilmiş ve siyah sele ve salamua yeşil zeytinlerden olacaktır.3. Salamurası tamamen alınmış, tat, koku, görünüş itibariyle ekstra sınıf zeytinlerden olacak; ezik, acı,çürük, küflü, fena kokulu, canlı-cansız parazitli, kurt yenikli olmayacaktır.4. Zeytin içinde bulunan çöp, yaprak %1’i geçmeyecektir.5. 1 kg sayıldığında 201–230 adedi geçmeyecektir.6. Zeytin taneleri tahlilinde yağ miktarı %35’den az olmayacaktır.7. Zeytinler net ağırlığından teslim alınacaktır.8. Ambalajı taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, insan sağlığına zararvermeyecek malzemeden yapılmış olmalıdır.9. Dolgulu zeytinde çekirdeği zeytinin bütünlüğünü bozmadan çıkarılmış taze kırmızıbiberledoldurulmuş olmalıdır.10. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9. bölümündeki gibi olacaktır.Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihibulunmalıdır.9-10-DİLİM ZEYTİN ( SİYAH-YEŞİL )1. İyi terbiye edilmiş ve salamurada bekletilmiş zeytinlerden olacaktır. Temiz ve sağlam olacak,yabancı tat ve koku içermeyecektir. Grup (siyah-yeşil-tuzsuz zeytin) ve tipine (salamura, kıvırcık,sele vs.) göre yeme olgunluğunda ve yenilecek özellikte olacaktır. Türk Gıda Kodeksine ve TS774’e uygun olacaktır.2. Dilimlenmiş zeytin, çekirdeksiz zeytinlerin yaklaşık olarak eşit kalınlıkta ve paralel olarakdilimlenmesiyle elde edilen extra tip siyah ve yeşil zeytin olacaktır.3. Salamurası tamamen alınmış, tat ve nefaset itibariyle piyasada satılan 1. sınıf zeytinlerden olacak;ezik, acı, çürük, küflü ve fena kokulu, canlı ve cansız parazitli, kurt yenikli ve parazit ifrazınıiçermeyecektir.4. Ambalaj salamura suyu, temiz olacak yabancı tat ve koku içermeyecek, görünüşü berrak olacak,gözle görülebilen yabancı madde içermeyecektir.5. Zeytinler temiz, sağlam 4-5kg’lık ambalajlarda getirilecektir. Ambalajda kullanılan kaplar yeni vetemiz olacak, zeytine yabancı tat ve koku vermeyecek ve içindeki zeytini iyi bir şekilde koruyabilenözellikte olacaktır. Teneke kutular laklı olacaktır.6. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9. bölümündeki gibi olacaktır.Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihibulunmalıdır.7. Zeytinler süzme ağırlığından alınacaktır.11-SALAM1. TS 979 ve Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır2. Salam dolgun olmalı, gevşek olmamalı, el ile dokunulduğunda ele belirli bir direnç göstermelidir.3. Kabuk rengi oldukça parlak ve kırmızı olmalıdır. Kesit yüzeyi koyu pembe, kırmızımsı olmalıdır.4. Kılıf altında, kesit yüzeyinde hava boşlukları, jelatin ve yağ kesecikleri olmamalıdır.5. Kesit yüzeyinde yağ parçacıklarının rengi beyaz olmalı, kremsi veya sarımsı beyaz olmamalıdır.6. Kabuk kısmında lekeler ve çiçeklenme olmamalıdır.7. Kılıf üzerinde ve kılıf altında yapışkanlaşma olmamalıdır.8. Oluşmuş olan kabuk kalınlığı 1 mm’den fazla olmamalıdır.9. İyi bir dilimlenebilme özelliği göstermeli, kesme sırasında liflenmemeli, bıçağa yapışmamalı veyaufalanıp, dağılmamalıdır.4