12. GRUP - Süleyman Demirel Üniversitesi

2-KEMALPAŞA1. TS 12102’ye uygun, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı tarafından onaylı olacaktır.2. Kemalpaşa tatlısı, buğday ununun baklavalık ve böreklik çeşidine, irmik, taze tuzsuz peynir,yumurta, içme suyu, kabartma maddesi ilave edilip tekniğine uygun olarak hazırlanan hamurun şekilverilerek tavada kızarıncaya kadar tam pişirilmesi ile elde edilen, şeker şurubu ile kaynatılmamışmamuldür.3. Kendine has parlak kızarmış sarı renkte ve düzgün basık yarım küre şeklinde olmalıdır. Yanık, kırıkve parçalanmış olmamalıdır. Kendine has tat ve kokuda olmalı, küf kokusu, küf tadı ve gözlegörülebilen bir küflenme, acıma, ekşime, kokuşma bozulma olmamalı, yabancı tat ve kokuhissedilmemelidir. Her hangi bir yabancı madde bulunmamalıdır.4. Teslimat, Gıda Maddeleri Tüzüğüne uygun, istenilen büyüklükteki insan sağlığına zarar vermeyenambalajlarda kurumumuz mutfağına yapılacaktır.3.GRUP1- YUFKA1- TS 10443 ve Türk Gıda Kodeksine uygun olmalıdır.2- Görünüş, renk, koku ve lezzet normal olacak, pişmeden önce veya pişirildikten sonra herhangi birgayri tabiî veya fena kokulu olmayacağı gibi, lezzeti bozuk, acı ve anormal ekşiliği olmayacaktır.3- Küflenmiş, kirli ve kurtlu olmayacaktır. Su miktarı %20 yi geçmeyecektir. Yufkalar pişmiş ve çiğolarak ağızda çiğnendiğinde çatırtı hissedilmeyecektir.4- Yufkaların teslimi malın özelliğini bozmayan, dışarıdan görülebilen ve insan sağlığına zararvermeyen temiz kâğıt ambalajlar içinde olacaktır.5- Yufkalar tartıldığında 6 adedinin ağırlığı yaklaşık 1 kg olacak6- İnce veya kalın açılmış, çok yanık ve yırtık olmayacak, parçalanmış ve yapışık halde bulunanyufkalar kabul edilmeyecektir.4.GRUP1- YUMURTA1. Yumurtanın şekli muntazam olmalı, girintili çıkıntılı pürüzler olmamalıdır.2. Kabukta çatlak, pislik ve kan lekesi bulunmamalıdır.3. Yumurtalar yıkanmamış olmalı, üzerindeki parlak cilalı kısım kaybolmamalıdır.4. Hava boşlu yüksekliği en çok 5 mm yi geçmemelidir.5. Kırıldığı zaman tabii tazelik, koku ve tada haiz olmalıdır.6. Tabağa kırıldığında sarısı kubbeli, rengi parlak olmalı, parmakla basıldığında hemen dağılmamalıdır7. Bir yumurtanın ağırlığı 60–65 gr arasında olacaktır.8. Yumurtalar Gıda Tüzüğün uygun, takip numaraları yumurta üzerinde basılı ve 30 lu kolilerdeambalajlı olacaktır.5. GRUP1- PİKNİK REÇEL (20 GR’LIK)1. Reçeldeki meyveler taze ve parçaları kolaylıkla görülebilecek ve tanınabilecektir. Ana maddesipiyasanın en iyi meyvelerinden olacak, temiz yıkanmış, yapraklarından (gül hariç) çerçöp veçekirdeklerden tamamen temizlenmiş canlı cansız her türlü böcek, kurt gibi haşaratlarbulunmayacaktır. Reçel çeşitlerinde meyve oranı en az %45 olup, piyasada satılan iyi cins mallardan(1. sınıf) olacaktır. Meyve parçaları hangi meyveden yapıldığını tanıtacak büyüklükte olacaktır. Herreçel tek tip meyveden yapılacaktır. Reçelin rengi, kokusu ve tadı, kullanılan meyvenin özelliklerineuygun olacaktır.2. Pişirme hatasından dolayı normal nitelikleri kaybolmayacaktır.3. Reçellerde şekerlenme ve ekşime olmayacak, yanık, is, gaz, benzin, küf ve benzeri kokuhissedilmeyecektir. Kararma, şekerleşme, çok koyu veya cıvık, yanık, küf, is, benzin, gaz vb.maddeler katılmamış olacaktır.2