12. GRUP - Süleyman Demirel Üniversitesi

5- KIRMIZI PANCAR TURŞU1. Kırmızı pancarlar kendine has görünüşte, dağılmamış, ezilmemiş, içi boşalmamış, yumuşamamışolacaktır.2. Turşuların suyu salyalanmış, sebzesi erimiş, küflenmiş, kokmuş, dağılmış acımış, bayat olmayacaktabii lezzet ve rayihada olacaktır. Turşu suyu tortulu olmayacak berrak olacaktır.3. Turşu suyunun içindeki tabii sirke miktarı (asetik asit) %1’den az olmayacaktır.4. Turşu suyundaki tuz miktarı (sodyum klorür) %7den fazla olmayacaktır.5. İçerisinde muhafaza için antiseptik maddeler olmayacaktır.6. Net ağırlığında süzme ağırlığı en az %70 olacak, turşular süzme ağırlından teslim alınacaktır.7. Turşuyu etkilemeyen ve turşudan etkilenmeyen sağlığa zararlı olmayan plastik, kok, laklı teneke vb.ambalajlarda teslim alınacaktır. Ambalajlama ve etiketleme TGK 9. bölümündeki gibi olacaktır.6- SIFIR NUMARA KORNİŞON TURŞU1. TS 11112’ye uygun olarak üretilmiş olacaktır.2. Uzunluğu 3 cm (dahil) kadar, çapı 1,5 cm (dahil) ye kadar olan hıyarlardan olacaktır.3. Kendine ait boyda olmayan kornişonların toplamı sayıca %10’u geçmeyecektir.4. Kornişonlar kendine has görünüşte, dağılmamış, ezilmemiş, içi boşalmamış, yumuşamamışolacaktır.5. Turşuların suyu salyalanmış, sebzesi erimiş, küflenmiş, kokmuş, dağılmış acımış, bayat olmayacaktabii lezzet ve rayinada olacaktır. Turşu suyu tortulu olmayacak berrak olacaktır.6. Turşu suyunun içindeki tabii sirke miktarı (asetik asit) %1’den az olmayacaktır.7. Turşu suyundaki tuz miktarı (sodyum klorür) %7den fazla olmayacaktır.8. İçerisinde muhafaza için antiseptik maddeler olmayacaktır.9. Net ağırlığında süzme ağırlığı en az %70 olacak turşular süzme ağırlından teslim alınacaktır.10. Turşuyu etkilemeyen ve turşudan etkilenmeyen sağlığa zararlı olmayan plastik, kok, laklı teneke vb.ambalajlarda teslim alınacaktır. Ambalajlama ve etiketleme TGK 9. bölümündeki gibi olacaktır.7-SALAMURA ASMA YAPRAĞI1. Yapraklar yırtmaçlı kalın tüylü ve damarlı olmayacaktır.2. Salamurasını almış olup rengi koyu yeşilsen sarıya doğru dönmüş olmalıdır.3. Çürümüş yırtılmış olmamalıdır.8-ÜÇ NUMARA KORNİŞON TURŞU1.TS 11112’e uygun olarak üretilmiş olacaktır.2.Uzunluğu 8 cm ‘den büyük, çapı 2,5-3,5 cm olan hıyarlardan olacaktır.3.Kendine ait boyda olmayan kornişonların toplamı sayıca %10’u geçmeyecektir.4.Kornişonlar kendine has görünüşte, dağılmamış, ezilmemiş, içi boşalmamış, yumuşamamışolacaktır.5.Turşuların suyu salyalanmış, sebzesi erimiş, küflenmiş, kokmuş, dağılmış acımış, bayat olmayacaktabii lezzet ve rayinada olacaktır. Turşu suyu tortulu olmayacak berrak olacaktır.6.Turşu suyunun içindeki tabii sirke miktarı (asetik asit) %1’den az olmayacaktır.7.Turşu suyundaki tuz miktarı (sodyum klorür) %7den fazla olmayacaktır.8.İçerisinde muhafaza için antiseptik maddeler olmayacaktır.9.Net ağırlığında süzme ağırlığı en az %70 olacak turşular süzme ağırlından teslim alınacaktır.10. Turşuyu etkilemeyen ve turşudan etkilenmeyen sağlığa zararlı olmayan plastik, kok, laklı teneke vb.ambalajlarda teslim alınacaktır. Ambalajlama ve etiketleme TGK 9. bölümündeki gibi olacaktır.F.Selcen ÇİFTÇİDiyetisyenGültaze GÜL KORKMAZDiyetisyen19