12. GRUP - Süleyman Demirel Üniversitesi

2-KEMALPAŞA1. TS 12102’ye uygun, Tarım ve Köyişleri Bakanlığı tarafından onaylı olacaktır.2. Kemalpaşa tatlısı, buğday ununun baklavalık ve böreklik çeşidine, irmik, taze tuzsuz peynir,yumurta, içme suyu, kabartma maddesi ilave edilip tekniğine uygun olarak hazırlanan hamurun şekilverilerek tavada kızarıncaya kadar tam pişirilmesi ile elde edilen, şeker şurubu ile kaynatılmamışmamuldür.3. Kendine has parlak kızarmış sarı renkte ve düzgün basık yarım küre şeklinde olmalıdır. Yanık, kırıkve parçalanmış olmamalıdır. Kendine has tat ve kokuda olmalı, küf kokusu, küf tadı ve gözlegörülebilen bir küflenme, acıma, ekşime, kokuşma bozulma olmamalı, yabancı tat ve kokuhissedilmemelidir. Her hangi bir yabancı madde bulunmamalıdır.4. Teslimat, Gıda Maddeleri Tüzüğüne uygun, istenilen büyüklükteki insan sağlığına zarar vermeyenambalajlarda kurumumuz mutfağına yapılacaktır.3.GRUP1- YUFKA1- TS 10443 ve Türk Gıda Kodeksine uygun olmalıdır.2- Görünüş, renk, koku ve lezzet normal olacak, pişmeden önce veya pişirildikten sonra herhangi birgayri tabiî veya fena kokulu olmayacağı gibi, lezzeti bozuk, acı ve anormal ekşiliği olmayacaktır.3- Küflenmiş, kirli ve kurtlu olmayacaktır. Su miktarı %20 yi geçmeyecektir. Yufkalar pişmiş ve çiğolarak ağızda çiğnendiğinde çatırtı hissedilmeyecektir.4- Yufkaların teslimi malın özelliğini bozmayan, dışarıdan görülebilen ve insan sağlığına zararvermeyen temiz kâğıt ambalajlar içinde olacaktır.5- Yufkalar tartıldığında 6 adedinin ağırlığı yaklaşık 1 kg olacak6- İnce veya kalın açılmış, çok yanık ve yırtık olmayacak, parçalanmış ve yapışık halde bulunanyufkalar kabul edilmeyecektir.4.GRUP1- YUMURTA1. Yumurtanın şekli muntazam olmalı, girintili çıkıntılı pürüzler olmamalıdır.2. Kabukta çatlak, pislik ve kan lekesi bulunmamalıdır.3. Yumurtalar yıkanmamış olmalı, üzerindeki parlak cilalı kısım kaybolmamalıdır.4. Hava boşlu yüksekliği en çok 5 mm yi geçmemelidir.5. Kırıldığı zaman tabii tazelik, koku ve tada haiz olmalıdır.6. Tabağa kırıldığında sarısı kubbeli, rengi parlak olmalı, parmakla basıldığında hemen dağılmamalıdır7. Bir yumurtanın ağırlığı 60–65 gr arasında olacaktır.8. Yumurtalar Gıda Tüzüğün uygun, takip numaraları yumurta üzerinde basılı ve 30 lu kolilerdeambalajlı olacaktır.5. GRUP1- PİKNİK REÇEL (20 GR’LIK)1. Reçeldeki meyveler taze ve parçaları kolaylıkla görülebilecek ve tanınabilecektir. Ana maddesipiyasanın en iyi meyvelerinden olacak, temiz yıkanmış, yapraklarından (gül hariç) çerçöp veçekirdeklerden tamamen temizlenmiş canlı cansız her türlü böcek, kurt gibi haşaratlarbulunmayacaktır. Reçel çeşitlerinde meyve oranı en az %45 olup, piyasada satılan iyi cins mallardan(1. sınıf) olacaktır. Meyve parçaları hangi meyveden yapıldığını tanıtacak büyüklükte olacaktır. Herreçel tek tip meyveden yapılacaktır. Reçelin rengi, kokusu ve tadı, kullanılan meyvenin özelliklerineuygun olacaktır.2. Pişirme hatasından dolayı normal nitelikleri kaybolmayacaktır.3. Reçellerde şekerlenme ve ekşime olmayacak, yanık, is, gaz, benzin, küf ve benzeri kokuhissedilmeyecektir. Kararma, şekerleşme, çok koyu veya cıvık, yanık, küf, is, benzin, gaz vb.maddeler katılmamış olacaktır.2

4. Bekleme ile oluşan bozulmalarda reçeller müteahhit firma tarafından geri alınıp değiştirilecektir.5. Reçeller, reçelin özelliğini bozmayacak ve insan sağlığına zarar vermeyecek plastik küvet poşetteolacaktır. PVC ambalaj, üzerine alüminyum veya kalay folyo yüksek ısıda preslenmek sureti ilekaplanacaktır.6. Reçelin konduğu ambalajda net ağırlık 20 gr olacaktır.7. PVC temiz, sağlam ve daha önce kullanılmamış olacaktır. Poşet ambalajlı reçeller 100 ve 120 likambalaj içinde teslim edilecek, kutudaki reçel sıraları arasına kağıt konulacaktır.8. Ürünler yeni ürün olacaktır.2. PASTORİZE TAZE SÜRÜLEBİLİR PEYNİR (20 GR)1- Peynir kendine has renk ve kokuda, homojen yapıda olmalıdır. Suyu ayrılmış olmamalıdır.2- Hiçbir şekilde diğer peynirlerin eritilmesinden elde edilmiş olmamalıdır.3- Pastörize sütten mayalandırılarak yapılmış olmalıdır.4- Tuz miktarı kuru maddede %7’den çok olmamalıdır.5- Muayeneler bakılarak, tadılarak, koklanarak yapılır.6- Peynirler net 20 şer gr’lık özel ambalajlarda olmalıdır.7- Ambalaj işaretlemesi Türk Gıda Kodeksi 9. bölüme uygun olmalıdır.8- Peynirler teslimatın yapıldığı gün itibariyle en fazla bir ay öncesinde üretilmiş olmalıdır.3-PİKNİK ÇİKOLATA(20 gr)1. Acımış, küflenmiş, sararmış, ekşimiş, şekerlenmiş, donmuş olmayacak2. Orijinal 20lık ambalajlarda olacak3. Ambalajların şekilleri düzgün olacak, yırtık ve delik olmayacak4. Ambalajların üzerinde firma adı, adresi, ürünün içeriği üretim ve son kullanım tarihleri yazılı olacak.5. Ürünler yeni ürün olacaktır4-PİKNİK TEREYAĞI (10 gr.)1. TS 1331/T3 ve Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır2. Tat ve kokusu hoş, yabancı tat ve koku bulunmaz3. Süt yağı miktarı kütlece en az %82 olmalı,4. Asiditesi (süt asidi cinsinden) en çok % 27 olmalı.5. Homojen renkte ve 1 gr da 20 den fazla küf ve maya bulunmamalıdır.6. Tereyağında gıda katkı maddeleri yönetmeliğince konulması kabul edilen maddeler dışında hiçbiryabancı madde bulunmamalıdır.7. Rutubet miktarı kütlece en çok %15 olmalıdır.8. Tereyağları, duyusal, fiziksel, kimyasal ve bakteriyolojik özellikleri bozmayacak ve insan sağlığınazarar vermeyen nitelikte plastik küvet poşette olacaktır. PVC ambalaj üzerine Al. veya kalay folyo,yüksek ısıda preslenmek suretiyle kaplanacaktır. PVC ler temiz, sağlam ve önceden kullanılmamışolacaktır. Ambalâj içindeki tereyağı miktarı net 10 gr olacaktır.9. Ambalajların üzerinde; firmanın ticari unvanı,kısa adı,adresi,varsa tescilli markası,standardın işaretnumarası (TS 1331),seri veya parti veya seri kod numarası,malın adı,sınıfı,tipi,çeşidi,net ağırlığı,imaltarihi (gün,ay,yıl olarak)ve son kullanma tarihi veya raf ömrü ne ait bilgiler silinmeyecek vebozulmayacak şekilde yazılı veya basılı olacaktır.10. Ürünler yeni ürün olacaktır5-PİKNİK BAL (20 GR.LIK)1. TS 3036 ve Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır2. Ballar tahammür etmeye başlamış, ekşimiş, tüylenme, anormal koku ve lezzet oluşmuş ve herhangibir nedenle bozulmuş, kirlenmiş olmamalı, saydam görünümlü olmalıdır.3. Şekerlenme ve herhangi bir tortu bulunmamalıdır.4. Poşetin üzerinde firma adı, imal ve son kullanma tarihleri bulunmalı, 20 gr’dan aşağı olmamalıdır.5. Nem miktarı %21 den çok, asitlik kg.da 40 ml eşdeğer gr.’dan fazla diyastas sayısı 8 den azhidroksimetilfurfurol kg.da 40 ml.’dan fazla olmayacaktır.Fermante olmuş, küflenmiş anormal kokuve tatda olmayacak.3

6. İçinde canlı ve cansız arı ve diğer böcekler ile bunların yan parçaları, artıkları, yumurta ve yavruları,nişasta, parafin, gliserin kum, toprak vb. gibi yabancı maddeler bulunmayacak, şekerlenmemiş,kristalleşmiş akıcı, viskoz olacak orjinal ambalajlarda bulunacaktır.7. Piknik Bal küvetlerin üzerinde firma adı ve markası, TM deyimi, cinsi, net ağırlığı, içinde bulunanmaddelerin adları, imal ve son kullanma tarihleri baskı ile yazılacaktır8. Ürünler yeni ürün olacaktır6-7-8 SOFRALIK ZEYTİN (SİYAH-YEŞİL-KIRMIZIBİBER DOLGULU)1. Türk Gıda Kodeksi Sofralık Zeytin Tebliği’ne ve TS 774’e uygun olacaktır.2. İyi terbiye edilmiş ve siyah sele ve salamua yeşil zeytinlerden olacaktır.3. Salamurası tamamen alınmış, tat, koku, görünüş itibariyle ekstra sınıf zeytinlerden olacak; ezik, acı,çürük, küflü, fena kokulu, canlı-cansız parazitli, kurt yenikli olmayacaktır.4. Zeytin içinde bulunan çöp, yaprak %1’i geçmeyecektir.5. 1 kg sayıldığında 201–230 adedi geçmeyecektir.6. Zeytin taneleri tahlilinde yağ miktarı %35’den az olmayacaktır.7. Zeytinler net ağırlığından teslim alınacaktır.8. Ambalajı taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, insan sağlığına zararvermeyecek malzemeden yapılmış olmalıdır.9. Dolgulu zeytinde çekirdeği zeytinin bütünlüğünü bozmadan çıkarılmış taze kırmızıbiberledoldurulmuş olmalıdır.10. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9. bölümündeki gibi olacaktır.Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihibulunmalıdır.9-10-DİLİM ZEYTİN ( SİYAH-YEŞİL )1. İyi terbiye edilmiş ve salamurada bekletilmiş zeytinlerden olacaktır. Temiz ve sağlam olacak,yabancı tat ve koku içermeyecektir. Grup (siyah-yeşil-tuzsuz zeytin) ve tipine (salamura, kıvırcık,sele vs.) göre yeme olgunluğunda ve yenilecek özellikte olacaktır. Türk Gıda Kodeksine ve TS774’e uygun olacaktır.2. Dilimlenmiş zeytin, çekirdeksiz zeytinlerin yaklaşık olarak eşit kalınlıkta ve paralel olarakdilimlenmesiyle elde edilen extra tip siyah ve yeşil zeytin olacaktır.3. Salamurası tamamen alınmış, tat ve nefaset itibariyle piyasada satılan 1. sınıf zeytinlerden olacak;ezik, acı, çürük, küflü ve fena kokulu, canlı ve cansız parazitli, kurt yenikli ve parazit ifrazınıiçermeyecektir.4. Ambalaj salamura suyu, temiz olacak yabancı tat ve koku içermeyecek, görünüşü berrak olacak,gözle görülebilen yabancı madde içermeyecektir.5. Zeytinler temiz, sağlam 4-5kg’lık ambalajlarda getirilecektir. Ambalajda kullanılan kaplar yeni vetemiz olacak, zeytine yabancı tat ve koku vermeyecek ve içindeki zeytini iyi bir şekilde koruyabilenözellikte olacaktır. Teneke kutular laklı olacaktır.6. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9. bölümündeki gibi olacaktır.Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihibulunmalıdır.7. Zeytinler süzme ağırlığından alınacaktır.11-SALAM1. TS 979 ve Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır2. Salam dolgun olmalı, gevşek olmamalı, el ile dokunulduğunda ele belirli bir direnç göstermelidir.3. Kabuk rengi oldukça parlak ve kırmızı olmalıdır. Kesit yüzeyi koyu pembe, kırmızımsı olmalıdır.4. Kılıf altında, kesit yüzeyinde hava boşlukları, jelatin ve yağ kesecikleri olmamalıdır.5. Kesit yüzeyinde yağ parçacıklarının rengi beyaz olmalı, kremsi veya sarımsı beyaz olmamalıdır.6. Kabuk kısmında lekeler ve çiçeklenme olmamalıdır.7. Kılıf üzerinde ve kılıf altında yapışkanlaşma olmamalıdır.8. Oluşmuş olan kabuk kalınlığı 1 mm’den fazla olmamalıdır.9. İyi bir dilimlenebilme özelliği göstermeli, kesme sırasında liflenmemeli, bıçağa yapışmamalı veyaufalanıp, dağılmamalıdır.4

2. Çiçek yağının saflık ve sınıf özellikleri TS 886 ya ve Türk Gıda Kodeksine (TGK) uygun olacaktır.Tarım Köy İşleri Bakanlığının(TKB) üretim izni, üretim tarihi ve son kullanım zamanı, üreticininkanuni markası ve özelliklerini gösterir yazı, seri numarası ambalaj üzerinde belirtilmelidir. Ambalajtenekeler paslı, ezik ve delik olmayacaktır3. Kurumda yemeklerde denenecek, olumlu sonuç verirse kabul edilecektir.4. Orijinal ambalajda (18 lt. lık teneke) bulunacaktır.5. Yemeklik ayçiçek yağı net Kg üzerinden alınacaktır.6. Yeni yıl (son yıl) ürünü olacak, eski ürünle karışık olmayacaktır.7. GRUP1- TOZ ŞEKER (50 KG.LIK ) :1. Kristalize toz şeker, şeker pancarından elde edilmiş TS 861:2007 ye ve Türk Gıda Kodeksine uygunolacaktır.2. Pancar suya kireç ve CO2 (Karbondioksit)ile temizlenip kristalize edilir.3. Şeker küflenmiş, ıslanmış, topaklanmış yabancı madde karışmış olmamalıdır.4. Şeker Çuvalları temiz olmalı.5. Üzerinde Üretici firmanın adı, işareti ve imal tarihi gibi hususlar mutlaka bulunmalıdır.6. Toz Şeker 50 kg lık çuvallar halinde teslim edilecektir.7. Yeni yıl (son yıl) ürünü olacak, eski ürünle karışık olmayacaktır.8. GRUP1- ARPA ŞEHRİYE 5 KG.LIK1. TS 1620/T2 ye ve Türk Gıda Kodeksine uygun, sert buğday irmiğinden veya unundan yapılmış olup,doğal renk, tat, koku ve homojen görünüşte olacaktır.2. Kırıldığı zaman kesiti parlak olacak, sıkıştığında ufalanmayacak ve çubuk makarnalar kırıldığındaçubuk makarnalar uzunluğuna çatlamayacaktır.3. Küflü, küf veya kötü kokulu, nemli, üzerileri yapışkan, kurtlu, böcekli, boyalı, acı ve ekşi, kimyeviveya sağlığa zararlı herhangi bir madde ile işlem görmüş olmayacaktır.4. Usulüne göre pişirildiğinde hepsi aynı derecede ve iyice pişmiş olacak, ezilip, dağılmayacak vebirbirine yapışmış olmayacaktır.5. Makarna ve şehriye normal renk, şekil ve kalınlıkta olacaktır.6. Nem miktarı % 3 ü kül oranı % 1 i geçmeyecektir.7. Alkole geçen serbest asidesi % 0.05 i geçmeyecek, kuru gluten miktarı % 10 dan aşağı olmayacak,gluten elastikiyeti normal olacaktır.8. Makarna ve şehriyenin l kilogramında 150 gr yumurta olup 20 dakikada pişmelidir9. Arpa şehriye orijinal ambalajında olmalıdır. Ambalaj üzerinde net ağırlığı, yapanın(firmanın) adı,adresi ve tanıtıcı işaretini gösteren okunaklı yazı, TKB’nın izni, üretim tarihi ve son kullanım zamanıyazılmalıdır.2- BONCUK MAKARNA (MUHTELİF)1. TS 1620/T2 ye ve Türk Gıda Kodeksine uygun, buğday irmiğinden usulüne göre yapılmış olacaktır.2. Görünüş, renk, koku ve lezzetleri normal olacak; pişmeden veya pişirildikten sonra gayri tabiî veyafena koku ve lezzet, acılık ve anormal ekşilikte bulunmayacak; görünüşleri mütenacis olacaktır.3. Makarnalar, kırıklı, küflenmiş, kurt, böcek ve diğer parazitleri ve aksamını havi veya bunlartarafından yenmiş olmayacaktır. İçinde fare pislikleri, hayvan gübresi, çuval döküntüsü, kıl ve ipparçası gibi benzeri cisimler içermeyecektir.4. Makarnalar %1 tuzu içeren kaynar suya atılarak yarım saat kaynatıldıktan sonra hepsi pişmiş olacak,fakat dağılmış olmayacaktır.5. Makarnalar orijinal ve kapalı ambalajlar içinde teslim edilecektir.6. Ambalaj üzerinde net ağırlığı, yapanın(firmanın) adı, adresi ve tanıtıcı işaretini gösteren okunaklıyazı, TKB’nın izni,üretim tarihi ve son kullanım zamanı ambalaj üzerin de yazılmalıdır.6

7. Makarnalar kimyevi veya sıhhate zararlı herhangi bir madde ile işlem görmüş, boyanmışolmayacaktır. Her ne maksatla olursa olsun makarnalara suni tat verici ve muhafaza edici maddelerkatılmamış olacaktır.8. Makarnalara haricen tuz katılmayacaktır.9. Rutubet %13 ü geçmeyecektir.10. Kül miktarı %1 den fazla olmayacaktır.11. Külün %10’luk miktarda klorhidrik asitte erimeyen kısmı %15 den, alkole geçen asitleri asit sülfirikhesabı ile %0.05 gr dan fazla olmayacaktır.12. Kuru gluten miktarı %10 dan az olmayacaktır. İsteğe göre fiyonk, çubuk şekli ve numaralarınauygun olarak teslimat yapılacaktır.13. Kurumun isteği doğrultusunda cinsleri (Erişte, spagetti, düdük, burgu, fiyonk vs gibi )belirlenecektir. Firmadan alınan örnek kurum mutfağında denenip uygun görülürse alınacaktır.3-NİŞASTA1. Buğdaydan usulüne göre elde edilmiş olacaktır.2. TS 2970 e ve Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır.3. Yapıldığı maddenin adını taşımış olacak, ayrı cins nişastalardan birbirine karıştırılmış olmayacaktır.4. Rutubet buğday nişastasında %16dan çok olmayacaktır.5. Diğer hususlar Gıda Maddeleri Tüzüğüne uygun olacaktır.6. Standart ambalajlar içerisinde, üzerinde cinsi, net ağırlığı, imalatçı firmanın tescilli markası veadresi, yıl olarak imal tarihi yazılmış olacaktır.4-ÇAY DÖKME DEMLEME1. TS 4600 ve Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır2. Özel kokuda, yaprak halinde olacak ve çok kırıklı olmayacaktır. Suda kaynatıldığı zaman berrak vegüzel kokulu olacaktır. Evvelce kullanılmış veya diğer bir suretle cevheri alınmış veya bozulmuş,ıslak, çürük, küflü olmayacak, kırıntı yapraklar, zamk, nişasta gibi maddeleri ile bir araya getirilipyapıştırılmış olmayacak.3. İçinde çöp, ot, toz, kum gibi yabancı maddeler bulunmayacak, içinde zararsız da olsa herhangi biryabancı madde katılmamış olacaktır.4. Çay kimyevi bir madde ile muamele edilmemeli ve kesinlikle boya bulunmamalıdır. Kafein miktarı%1.5 den az olmalıdır5. Rutubeti %9 dan, külü %6 dan fazla olmayacaktır. Çayın miktarı %5 gramdan eksik olmayacaktır.Avarya çaylar kabul edilmeyecektir. Gereğinde bu özellikler kimya muayenesi ile tespit edilecektir6. 1 kg lık orijinal ambalajlarda olmalıdır7. Ambalajı taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubetgeçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır.8. Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihibulunmalıdır.5-BARDAK POŞET ÇAY (1,5 gr. lık)1. TS 4600 uygun çaylardan üretilmiş ve Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır2. Özel kokuda, yaprak halinde olacak ve çok kırıklı olmayacaktır. Suda kaynatıldığı zaman berrak vegüzel kokulu olacaktır. Evvelce kullanılmış veya diğer bir suretle cevheri alınmış veya bozulmuş,ıslak, çürük, küflü olmayacak, kırıntı yapraklar, zamk, nişasta gibi maddeleri ile bir araya getirilipyapıştırılmış olmayacak.3. İçinde çöp, ot, toz, kum gibi yabancı maddeler bulunmayacak, içinde zararsız da olsa herhangi biryabancı madde katılmamış olacaktır.4. Çay kimyevi bir madde ile muamele edilmemeli ve kesinlikle boya bulunmamalıdır. Kafein miktarı%1.5 den az olmalıdır5. Rutubeti %9 dan, külü %6 dan fazla olmayacaktır. Çayın miktarı %5 gramdan eksik olmayacaktır.Avarya çaylar kabul edilmeyecektir. Gereğinde bu özellikler kimya muayenesi ile tespit edillecektir.6. Çay Gıda maddeleri tüzüğüne uygun 2 gr.lık özel ambalaj halinde, ambalaj üzerinde net ağırlığı,imal tarihi, firma adı belirtilecektir. TS standartlarına uygun olacak, piyasada bulunan en kaliteli çayolacaktır.7

6- MEYVELİ –BİTKİ BARDAK POŞET ÇAY1. Yapıldığı bitki veya meyveye has tadı ve kokusu olmalıdır.2. Birer içimlik süzen poşetler halinde olacaktır.( En az 1,5 gr.lık)3. Poşetler el değmeden suya batırılıp çıkarılır durumda olmalıdır.4. Poşetlerin hava almalarını önleyecek ikinci bir ambalajı olmalıdır.5. Ambalajı bozuk, kullanımı uygun olmayan içecekler yenisiyle birebir değiştirilir.6. Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihibulunmalıdır.7. Siparişte istenebilecek çay çeşitleri (Böğürtlen,Nanelimon, Elma çayı, Kuşburnu, Ihlamur, Adaçayı,papatya çayı)7- TÜRK KAHVESİ1. Kendine has tat ve kokuda rutubetlenmemiş, pişerken iyi köpüren piyasadaki en iyi cins olmalıdır.2. Ambalajı taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubetgeçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır.3. Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihibulunmalıdır.8-NAR EKŞİSİ1. TS 12720 ye uygun olarak nar suyunun durultulması ve tekniğine uygun olarak açıkta ve ya vakumaltında koyulaştırılmasıyla elde edilmiş olacaktır.2. Nar ekşisi likit kıvamlı, açık kahveden koyu kahveye değişen renkte, tortusuz olmalı, meyveparçaları içermemelidir3. Kendine has tat ve kokuda olmalı, yanık ve yabancı tat bulunmamalıdır.4. 1- 2 kg lık orijinal ambalajlarda olmalıdır. Net kg üzerinden alınacaktır.5. Ambalaj işaretlemesi Türk Gıda Kodeksi 9. bölüme uygun olmalıdır.9-TAZE FASULYE KONSERVESİ (5 kg)1. Konserve yapımında kullanılan taze fasulyelerin özellikleri TS 797 ye ve Türk Gıda Kodeksineuygun olmalıdır.2. Konservedeki fasulyeler aynı çeşitten etli, kılçıksız, dağılmamış, fazla yumuşamamış, oldukça sertdurumda olmalı, dolgu suyu fazla bulanıklık göstermemeli ve tuz miktarı %2 yi geçmemelidir.3. Konserve edilmiş taze fasulyeler çeşidine özgü renk, tat ve kokuda olmalı, yabancı tat ve koku ileiçinde yabancı madde bulunmamalıdır. Fasulyeler körpe ve etli olacak, kılçık ağızdahissedilmeyecek, dağılmış fazla yumuşamış veya sert olmayacaktır. Dolgu sıvısı bulanık olmayacak,içinde yabancı madde bulunmayacaktır.4. Taze fasulye konservesi içinde tuzdan başka herhangi bir katkı maddesi bulunmamalıdır, tuz oranı ençok %2 olacaktır. Konservede, süzme ağırlığı net ağırlığının % 70 inden az, tepe boşluğu kabınhacminin % 10 undan çok olmamalıdır.5. Taze fasulye konservelerinin ambalajları üzerine firmanın adı veya tescilli markası ve adresi TürkMalı deyimi veya TM işareti, malın adı ve çeşidi seri numarası, süzme ve net ağırlığı, imalat ve sonkullanma tarihi yazılı olmalıdır.6. Konservelerin muayenesinde kutular şişkin olmayacak, bekleme sırasında şişkinlik olduğu takdirdemüteahhit firma değiştirecektir. Kutular mekanik etkilerle biçimleri bozulmamış, hermetik yapıözelliğini kaybetmemiş, bombajsız ve dış yüzü passız olacaktır.7. Muayene sırasında açılan kutular teslim sayısından düşülecektir. Konserve fasulyeler, içindebulunulan yıl üretimi olacaktır.8. 5 kg lık kutularda getirilecek, net ağırlıkları üzerinden satın alınacak.10- BEZELYE KONSERVE (5 KG.)1. İç bezelye konserveleri TS 382/T3 uygun hazırlanmış, Türk Gıda Kodeksine uygun, piyasada satılaniyi cins, evsaf ve kalitede olacaktır.2. Kapalı kutularda sterilize edilerek hazırlanacak konservelerin üzerinde TKB’nın izni ile hazırlandığı,imalatcının ismi, markası ve adresinin, muhteviyatındaki gıda maddesinin isminin, çeşidinin, asgarinet miktarının ve içine mutad olarak katılmış diğer maddelerin cinslerini ve konservenin seri8

numarasını bildirir birer etiket bulunacaktır veya ambalaja baskılı olacaktır. İmal ve son kullanmatarihi yazılacaktır. . Konserve bezelyeler içinde bulunulan yıl üretimi olacaktır.3. Konserve kutuların kapakları bombe yapmış olmayacaktır. Kutuların hiçbir yerinde delik, çatlak,fazla ezikler içlerine kadar işlemiş derin pas lekeleri bulunmayacaktır. Kutuların yanları lehimle, altve üst kapakları makinayla kapatılmış ve kapakların içleri lastik rondollü olacaktır. Kutular piyasateamüllü şeklinde ve standart miktar ile bezelye konservesi içerecektir.4. Evvelce herhangi bir sebeple içeriğinde oluşan gazı kaçırmak amacıyla delinerek lehimlenmişkutular kabul edilmeyecektir.5. Kutular açıldıkları zaman gaz intişarı çıkmayacak ve içerikleri koku, lezzet, görünüm yönündendoğal, pişmiş iç bezelye evsafında olacaktır.6. Konserveler içinde esas gıda maddeleri ile ilavesine izin verilmiş bulunanlardan başka yabancı birgıda maddesi veya zararsız da olsa herhangi bir kimyevi madde veya boya katılmış olmayacaktır.7. Brüt 5 kg lık kutularda getirilecek, net ağırlıkları üzerinden satın alınacak.8. Konservenin Vezin Kontrolü: İçindeki suyun süzülmesi ( Süzme işlemi, bir süzgeç içine dökülensebzelerden damlama kesilinceye kadar beklemek ) suretiyle yapılır.9. Bezelye konservelerinde, değişik renkli, lekeli taneler ağırlıkça %4 den çok , ezik ve bölünmüştaneler ağırlıkça %6’dan çok başka boylardan taneler ağırlıkça %10 dan çok yabancı maddelerağırlıkça %1 den çok alkolde çözülmeyen maddeler ağırlıkça %23 den çok kutu doldurma oranı %90dan az süzme ağırlığı oranı %60 dan az olmalıdır.9. GRUP1- TAHİN1. Kabukları çıkarılmış susam tanelerinin kavrulduktan sonra özel değirmenlerde ezilmesiyle eldeedilen koyu kıvamlı yağlı maddedir.2. TS 2589 ve Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır.3. Asidite derecesi en fazla %3 olacak ve acılık bulunmayacaktır.4. Kendine has görünüş, tat ve kokuda olcaktır, içerisinde yabancı madde bulunmayacaktır.5. İçindeki ürünü koruyabilecek insan sağlığına zararlı olmayan 1-2 kg’lık ambalajlarda teslimalıncaktır. Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihibulunmalıdır.2-TAHİN HELVASI (POŞET)( Sade, Meyvalı, Kakaolu )1. TS 2590 ve Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır2. Tahin helvaları kendine has yapı (Tekstür) tipine uygun Tat, lezzet ve renkte olmalı, tahinhelvasında haşere, haşere parçaları, böcek kalıntıları vb. madde bulunmamalıdır.3. Tahin miktarı en az %50, yağ miktarı (susam yağı olarak) en az %25, protein en az %9, toplam şekermiktarı (sakaroz olarak) en çok %45, rutubet miktarı en çok %3, ham selüloz en çok %1,65, Külmiktarı en çok %1,75, ekstekete edilmiş yağda asitlik(oleik asit cinsinden) en çok 2 , Saponinmiktarı en çok %0,18 m olmalı.4. Tahin helvasındaki yağ susam yağı olmalıdır. Tahin helvasın susam yağı dışında başka bir yağkatılmaz. Ancak toz kakao katılanlarda kakaodan gelen miktar kakao yağı ve imalatında katkımaddesi kullanılanlarda stabilizan ve emülgatörlerden gelebilen yağ bulunabilir. Bütün veya parçahalindeki yağlı kuru meyvalar ve kurutulmuş meyve %8 den az olmamalıdır.(Bu değer mamulünbütün kütlesi üzerinden hesaplanır.5. Tahin helvasına nişasta ve nişastalı maddeler ve herhangi bir yabancı madde katılmaz.6. Ambalâjın üzerinde, firmanın adı veya tescilli markası, adresi, standardın işareti ve numarası (TS2590), parti numarası, mamulün cinsi ve tipi, içerik, katkı maddelerinin isimleri, içindeki şekerincinsi ve oranı, imal ve son kullanma tarihi silinmeyecek ve bozulmayacak şekilde yazılmalı,basılmalı, veya etiket halinde takılmalıdır.7. Helvalar 80gr. lık paket halinde alınacaktır.Ürünler yeni ürün olacaktır.9

10. GRUP1-DAMLA SAKIZI1. Kendine özgü renk, koku ve tatta, sağlam, bütün olacaktır. Haşereler tarafından yenmiş, nemlenmişolmayacaktır.2. İçerisinde yabancı madde bulunmayacaktır.3. Acımış, kötü koku oluşmuş olmayacaktır.4. Orijinal insan sağlığına zarar vermeyen ambalajlarda teslim edilecektir. Ambalaj üzerindekiişaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9. bölümündeki gibi olacaktır. Ambalajların üzerinde firmaadı, adresi, cinsi, bileşimi, üretim ve son kullanma tarihi yazılı olacaktır.2-ELMA MARMELATI1. TS 3734 ve Türk Gıda Kodeksi Reçel, Jöle, Marmelât ve Tatlandırılmış Kestane Püresi Tebliği’neuygun olmalıdır. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından onaylı olacaktır.2. Saplarından, yapraklarından, çekirdek ve parçalarından temizlenmiş, yıkanmış, sağlam ve olgunelmadan elde edilen elma ezmesi, tatlandırıcı bir karbonhidrat ile ısıl işlem görerek, sürülebilirkıvama getirilmiş olacaktır.3. Çözünür katı madde oranı kütlece en az %55, toplam susuz sitrik asit en çok 15g/kg olacaktır.4. Yapay boya maddesi içermeyecektir. Parlak canlı renkte olcak, elma rengi baskın olacaktır.5. Çok cıvık veya katı olmayacak, sürülebilir kıvamda olacaktır. Kendine özgü kokuda olacak, kötükoku olmayacaktır.6. Orjinal, insan sağlığına zarar vermeyen, 3-10 kg’lık ambalajlarda teslim edilecektir.7. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9. bölümündeki gibi olacaktır.Ambalajların üzerinde firma adı, adresi, cinsi, bileşimi, üretim ve son kullanma tarihi yazılıolacaktır.3-PANDİSPANYA İÇİN KATKI MADDESİ:1. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından onaylı olacaktır.2. Pandispanya, rulo ve keklerde kullanılan emülgatör ve stabilizatör işlevi gören jel formundaki katkımaddesi olacaktır.3. Hayvansal hammadde içermeyecek, bitkisel ham maddelerden üretilmiş olacaktır.4. 3-10kg lık orijinal ambalajlarda olacak, ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin9. bölümündeki gibi olacaktır. Ambalajların üzerinde firma adı, adresi, cinsi, bileşimi, üretim ve sonkullanma tarihi yazılı olacaktır.4-PASTALIK BİTKİSEL MARGARİN:1. Özel olarak pasta yapımında kullanılan bitkisel yağlardan olmalıdır.2. Kendine has aroması kokusu olmalı acılaşmış küflenmiş olmamalıdır.3. Homojen dağılım gösteren beyaz veya sarımsı renkte olmalıdır.4. En az % 80 yağ içermeli, doymuş yağ asitleri %45-50 arası olmalı, trans yağlar %1’in altında olmalı,nem oranı %16’yı, tuz oranı % 0.2 ‘yi geçmemelidir.5. 5- 10 kg lık orijinal ambalajında olmalı, ambalaj üzerinde marka adı, üretici firma adı, adresi, ürününiçeriği son kullanma tarihi, TGK sürülebilir yağlar/margarin ve yoğun yağlar tebliğine uygun olduğuyazılı olmalıdır.5-PASTALIK SUSUZ MARGARİN:1. Özel olarak pasta yapımında kullanılan bitkisel susuz yağlardan olmalıdır.2. Kendine has aroması kokusu olmalı acılaşmış küflenmiş olmamalıdır.3. Homojen dağılım gösteren beyaz veya sarımsı renkte olmalıdır.4. Bileşimi tamamen bitkisel yağlardan oluşmalı, doymuş yağ asitleri %40-45 arası olmalı, tuz ve suiçermemelidir.5. 5- 10 kg lık orijinal ambalajında olmalı, ambalaj üzerinde marka adı, üretici firma adı, adresi, ürününiçeriği son kullanma tarihi, TGK sürülebilir yağlar/margarin ve yoğun yağlar tebliğine uygun olduğuyazılı olmalıdır.10

6-TOZ KREM ŞANTİ:1. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından onaylı olacaktır.2. Kendine has renkte, kokuda, toz halinde, nemlenmemiş olacaktır.3. Ekşilik, acılık olmayacak, küfümsü metalimsi yanık tat olmayacaktır.4. Mikserle çırpıldığında kabarma kabiliyeti yüksek olacak, herhangi bir pütürlülük olmayacaktır. Yapısonradan kendini bırakmayacaktır5. 1000 gr.’lık orijinal ambalajında olacak, ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin9. bölümündeki gibi olacaktır. Ambalajların üzerinde firma adı, adresi, cinsi, bileşimi, üretim ve sonkullanma tarihi yazılı olacaktır.7-TOZ PASTA KREMASI1. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından onaylı olmalıdır.2. Kendine has renkte, kokuda, toz halinde, nemlenmemiş olacaktır.3. Ekşilik, acılık olmayacak, küfümsü, metalimsi, yanık tat olmayacaktır.4. Tuz , doymuş yağ içermemelidir.5. Mikserle çırpıldığında kabarma kabiliyeti yüksek olacak, herhangi bir pütürlülük olmayacaktır. Yapısonradan kendini bırakmamalıdır.6. 1000 gr.’lık orijinal ambalajında olmalı, ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin9. bölümündeki gibi olmalıdır. Ambalajların üzerinde firma adı, adresi, cinsi, bileşimi, üretim ve sonkullanma tarihi yazılı olmalıdır.8-9-10-ÇİKOLATA-BEYAZ-FRAMBUAZLI SOS:1. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından onaylı olacaktır.2. Pastacılıkta dekor, dolgu, süsleme amaçlı kullanılan, sürülebilir kıvamda sos olacaktır.3. Hayvansal yağ içermeyecektir.4. 5-10kg lık orijinal ambalajlarda olmalı, ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin9. bölümündeki gibi olacaktır. Ambalajların üzerinde firma adı, adresi, cinsi, bileşimi, üretim ve sonkullanma tarihi yazılı olacaktır.11-KAKAO:1. TS 3076 ve Türk Gıda Kodeksi Baharat Tebliğine uygun, Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafındanonaylı olmalıdır.2. Koyu kahverenginde, suda kolayca eriyebilecek toz halinde olacaktır.3. İçlerinde yabancı madde böcek veya böcek kalıntıları bulunmamalı küflenmiş, bayatlamış, bozulmuşolmamalıdır.4. Kendine has kokuda olmalıdır.5. Ambalajı taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubetgeçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır.6. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9. bölümündeki gibi olacaktır.Ambalajların üzerinde firma adı, adresi, cinsi, bileşimi, üretim ve son kullanma tarihi yazılıolacaktır.12-DAMLA DROP ÇİKOLATA1. TS 7800 ve Türk Gıda Kodeksi Çikolata ve Çikolata Ürünleri Tebliği’ne uygun olmalıdır.2. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından onaylı olmalıdır.3. Kendine özgü kokuda olmalı, kötü koku olmamalıdır.4. Haşereler tarafından yenmiş, nemlenmiş olmamalıdır.5. İçine sağlığa zararsız dahi olsa hiçbir yabancı madde katılmış olmamalıdır.6. Bitter çikolatadan imal edilmiş olmalıdır.7. Damla çikolata parlak, beyazlanmayan ve matlaşma yapmayan olmalıdır.8. Orjinal, insan sağlığına zarar vermeyen bitter damla çikolata, 0,5-1 kg.' lık ambalajlarda teslimedilecektir.9. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9. bölümündeki gibi olacaktır.Ambalajların üzerinde firma adı, adresi, cinsi, bileşimi, üretim ve son kullanma tarihi yazılıolacaktır.11

13-PRALİN:1. TS 7800 ve Türk Gıda Kodeksi Çikolata ve Çikolata Ürünleri Tebliği’ne uygun olmalıdır.2. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından onaylı olmalıdır.3. Kakao yağı, kakao tozu ve şekerden (sakaroz) yapılmış olacaktır.4. İçinde sağlığa zararsız dahi olsa hiçbir yabancı madde katılmış olmayacaktır.5. Acımış, kötü koku oluşmuş olmayacaktır.6. Orijinal insan sağlığına zarar vermeyen ambalajlarda teslim edilecektir. Ambalaj üzerindekiişaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9. bölümündeki gibi olacaktır. Ambalajların üzerinde firmaadı, adresi, cinsi, bileşimi, üretim ve son kullanma tarihi yazılı olacaktır.14-PUDRA ŞEKERİ:1.Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından onaylı olmalıdır. Türk Gıda Kodeksi Şeker Tebliğine uygunüretilmiş olacaktır.2. Piyasada bulunan en ince değirmende öğütülmüş olacak küflenmiş, nemli, topaklanmış yabancı kokuçekmiş olmayacaktır. İçinde yabancı madde olmayacaktır.3. 5 kg’lık ambalajlarda teslim edilecektir. Ambalaj taşıma ve saklama süresince malzemeyi iyidurumda tutacak özellikte, hava ve rutubet geçirmeyecek insan sağlığına zarar vermeyecek, iyimalzemeden yapılmış olacaktır.4.Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9. bölümündeki gibi olacaktır.Ambalajların üzerinde firma adı, adresi, cinsi, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihi yazılı olacaktır.5. Son kullanma tarihinden önce bozulan ürün yenisi ile değiştirilecektir.15-YAŞ MAYA:1. TS 3522 ye uygun üretilmiş, Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından onaylı olmalıdır.2. Saccharomyces cerevisiae ‘den üretilmiş, en az %30 kuru madde içermelidir.3. Yapışkan olmayıp nemli hamur kıvamında ve gri beyaz renkte olacaktır.4. Ekşimiş ve küflenmiş olmayacaktır.5. 500 gr.’lık orijinal ambalajında olmalı, ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin9. bölümündeki gibi olmalıdır. Ambalajların üzerinde firma adı, adresi, cinsi, bileşimi, üretim veson kullanma tarihi yazılı olmalıdır.11. GRUP1-KABUKLU ANTEP FISTIĞI:1. TS 1280’e uygun olacaktır. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından onaylı olacaktır.2. Yeni sene mahsulü, kabuklu, kavrulmuş fıstık olacaktır.3. Kendine has görünüş ve tatta, iyi gelişmiş ve sağlam olacaktır. Mantar, böcek yaraları olmayacak,çürüklük bulunmayacaktır.4. Canlı-cansız hiçbir böcek izi dahi olmayacak içi buruşmuş veya nemini iyice kaybetmişolmayacaktır.5. Nem oranı %5’i geçmeyecektir.6. Ambalajı taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubetgeçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır. 5 kg.' lıkorjinal ambalajlarda olmalıdır.7. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9' uncu bölümündeki gibi olacaktır.Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihibulunmalıdır.2-ANTEP FISTIĞI TOZ:1. TS 1280’e uygun olacaktır. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından onaylı olacaktır.2. Yeni sene mahsulü, iyi cins fıstıkların tekniğine uygun olarak öğütülmesiyle elde edilmiş olacaktır.3. Canlı-cansız hiçbir yabancı madde olmamalı, nemini iyice kaybetmiş, yağlanmış veya acımışolmamalıdır.4. Nem oranı %5’i geçmemelidir.12

5. Ambalajı taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, vakumlu, hava ve rutubetgeçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır. 1-5 kg.' lıkorjinal ambalajlarda olmalıdır.6. Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9' uncu bölümündeki gibi olacaktır.Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihibulunmalıdır.3-ANTEP FISTIĞI FİLE:1- TS 1280’e uygun olacaktır. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından onaylı olacaktır.2- Yeni sene mahsulü olacaktır.3- Kabuksuz, kendine has görünüş ve tatta, iyi gelişmiş, sağlam, bütün olacaktır. Çürük fıstıklarbulunmayacaktır.4- File Antep fıstığı dilimlenmiş olacaktır.5- Canlı-cansız hiçbir böcek izi dahi olmayacak, içi buruşmuş veya nemini iyice kaybetmiş, yağlanmışveya acımış olmayacaktır. Nem oranı %5’i geçmemelidir.6- Ambalajı taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubetgeçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek malzemeden yapılmış olmalıdır. 2-5 kg.' lık orjinalambalajlarda olmalıdır.7- Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9. bölümündeki gibi olacaktır. Ambalajüzerinde firma adı, adresi, malın adı, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihi bulunmalıdır.4-5- YER FISTIĞI FİLE - YER FISTIĞI PİRİNÇ:1- TS 13232’ye uygun olmalıdır. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından onaylı olmalıdır.2- Yerfıstıkları temiz, olgunlaşmış, dolgun, ince uzun, yuvarlağımsı veya oval şekilli, kendine hasrenkte, kendi tat ve kokusunda olmalı, aralarında bozuk yerfıstığı bulunmamalı eski ve yeni mahsulbirbirine karıştırılmamalıdır.3- File yer fıstığı dilimlenmiş, pirinç yer fıstığı pirinç taneleri büyüklüğünde kıyılmış olacaktır.4- Küflü, çürük, ekşi, kurtlu, kurt yenikli, ıslak, rutubetli, bayat, tabii hal ve rengini değiştirmiş, tozlu,topraklı, taşlı, çamurlu ve fazla ufalanmış olmayacaktır. Nem oranı %5’i geçmemelidir.5- Dış kabuklardan tamamen ayrılmış olacaktır.6- Standart, insan sağlığına zararlı olmayan, 2-5 kg’lık kapalı ambalajlarda teslim edilecektir.7- Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9. bölümündeki gibi olacaktır.Ambalajların üzerinde firma adı, adresi, cinsi, bileşimi, üretim ve son kullanma tarihi yazılıolacaktır.6-BADEM İÇİ:1- Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır2- Bademler 1. kalite olmalıdır. İyi cins kavrulmuş badem içinden olacaktır. Yeni sene mahsulüolacaktır.3- Kabuksuz, beyaz, kendine has görünüş ve tatta, iyi gelişmiş, sağlam olmalıdır.4- Mantar, böcek yaraları olmamalı, çürüklük bulunmamalıdır.5- Nem oranı %5’i geçmemelidir.6- Ambalajı taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubetgeçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır. 5 kg.' lık orjinalambalajlarda olmalıdır.7- Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9' uncu bölümündeki gibi olacaktır.Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihibulunmalıdır.7-FINDIK İÇİ :1- Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır2- Fındıklar 1. kalite olmalıdır. İyi cins kavrulmuş fındık içinden olacaktır. Yeni sene mahsulü olacaktır.3- Kabuksuz, kendine has görünüş ve tatta, iyi gelişmiş, sağlam olmalıdır.4- Mantar, böcek yaraları olmamalı, çürüklük bulunmamalıdır.13

5- Canlı-cansız hiçbir böcek izi dahi olmamalı, içi buruşmuş veya nemini iyice kaybetmiş, yağlanmışveya acımış olmamalı, içi birbirinden ayrılan bölmeler kuru olmalıdır.6- Nem oranı %5’i geçmemelidir.7- Ambalajı taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubetgeçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır. 5 kg.' lık orjinalambalajlarda olmalıdır.8- Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9' uncu bölümündeki gibi olacaktır.Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihibulunmalıdır.8-9- BEYAZ -MAVİ HAŞHAŞ1- TS 312’ye uygun olmalıdır. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından onaylı olacaktır.2- Kendine özgü kokuda olacak, kötü koku olmayacaktır.3- Haşhaş tohumları haşereler tarafından yenmiş, nemlenmiş olmayacaktır.4- İçinde sağlığa zararsız da olsa hiçbir yabancı madde olmayacaktır.5- Orjinal, insan sağlığına zarar vermeyen, ambalajlarda teslim edilecektir.6- Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliğinin 9. bölümündeki gibi olacaktır.Ambalajların üzerinde firma adı, adresi, cinsi, bileşimi, üretim ve son kullanma tarihi yazılıolacaktır.10-KURU İNCİR :1- Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından onaylı olacaktır.2- Olgun, bütün, sağlam, temiz, kuru (nem %20) olmalıdır.3- Yabancı madde ve ilaç atıklarından, yabancı tat ve kokudan arınmış olmalıdır.4- Canlı-cansız kurt, böcek bulunmamalıdır.5- I.sınıf özelliğini taşımalı, kiloya 80 tane girmeli, ince kabuklu, ballı, yumuşak yeknesak açık renkliolmalıdır.6- İçi naylon döşenmiş karton kutularda, en fazla 5 kg’lık ambalajlarda getirilecektir.11-KURU KAYISI :1- Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından onaylı olacaktır.2- Doğal, çekirdekleri çıkarılmış, ekstra sınıf olacaktır.3- Sağlam ve temiz olacaktır. Yabancı tat ve koku bulunmayacaktır.4- Her türlü canlı-cansız maddeden arınmış olacaktır.5- Rutubet miktarı en fazla %25 olacaktır. Düzgün şekilli, kabuğu düz, koyu kehribar sarısı renkte vegüzel kokulu olacaktır. Kesitleri parçalanmamış olacaktır.6- Bozuk meyve toleranıs en çok %1, fermente %3, küflenmiş %1, vuruk %3, çilli %3, yabancı madde%02, kesik %1, hasarlı %1, kirli %5’dir. Tip toleransı en çok %1 olacaktır.7- İçi naylon döşenmiş karton kutularda, en fazla 5 kg’lık ambalajlarda getirilecektir.12- KÜNAR İÇİ:1- TS 1771 ve Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından onaylıolacaktır.2- Kendine has renk, koku, tatta olmalı, içinde hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır.3- İçlerinde yabancı madde böcek veya böcek kalıntıları bulunmamalı, küflenmiş, bayatlamış, bozulmuşolmamalıdır.4- Taneleri bütün, dolgun, iri olmalıdır.5- Ambalajı taşıma ve saklama süresinde iyi bir durumda tutacak özellikte, hava ve rutubetgeçirmeyecek, insan sağlığına zarar vermeyecek iyi malzemeden yapılmış olmalıdır.6- Ambalaj üzerinde firma adı, adresi, malın adı, net ağırlığı, üretim ve son kullanma tarihibulunmalıdır.13- KURU ÜZÜM ÇEKİRDEKSİZ:1- TS 3411 ve Türk Gıda Kodeksine uygun olacaktır. Tarım ve Köy İşleri Bakanlığı tarafından onaylıolacaktır.14

2- Kendine has koku, renk ve tatta olmalı, içinde hiçbir yabancı madde bulunmamalıdır.3- Yeni sene ürünü olup iyi cinsten olacaktır.4- Rengi sarı, tadı doğal olacaktır.5- Küflenmiş, ezilmiş, kurtlanmış olmayacaktır.6- Bekleme ve şekerlenmeye bağlı topaklanma olmayacak elle ovalandığında taneler birbirindenayrılacaktır.12. GRUP1- PATATES KROKET1.TS 8642 ye uygun olarak hazırlanmış olacaktır.2.10 kg (4×2.5 kg) lık ambalajlarda, silindir şeklinde, donuk teslim alınacaktır.3.Dondurulmuş patates kroketler yeni üretilmiş ve aynı parti malı olmalı, değişik tarihlerde üretilmişolmamalı.2- PATATES CİPS 9*9:1.TS 8642 ye uygun olarak hazırlanmış olacaktır.2.Dondurulmuş patates 9×9; (4 veya 5 ×2.5 kg )lık ambalajlarda olacak, donuk olarak teslim alınacaktır.3- ELMADİLİM PATATES1. 1/8 dilim; Kabuklu olacak, (4 veya 5 ×2.5 kg ) lık ambalajlarda, donuk olarak teslim alınacaktır.4- TOP MİSKET KROKET1.TS 8642 ye uygun olarak hazırlanmış olacaktır.2.10 kg (4×2.5 kg) lık ambalajlarda, misket şeklinde, donuk teslim alınacaktır.3.Dondurulmuş patates kroketler yeni üretilmiş ve aynı parti malı olmalı, değişik tarihlerde üretilmişolmamalı.5- SOĞAN HALKASI1.Halka halka kesilip kızartmaya uygun sosla kaplanmış ve ön kızartması yapılmış olmalıdır.2.4 ve ya 5 adet x 2,5 kg lık kolilerde donuk olarak teslim alınacaktır.3.Tane tane donmuş ,bloklaşmamış olmalıdır.6.- MISIR1.TS 10932/T1 e uygun olmalı2.Kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır.3.Dondurulmuş mısır hiçbir yabancı madde içermemelidir. Kendine has bir tatta olmalıdır. Dondurulmuşmısırda hiçbir katkı maddesi bulunmamalıdır.4.Çözündürüldükten sonra tekrar donmuş mısırlar teslim alınmayacaktır.5.Tane tane donmuş ,bloklaşmamış olmalıdır.6.4 veya 5 adet x2,5 kg lık kolilerde donuk olarak teslim alınacaktır.7- BAMYA1.Dondurulmuş bamya TS 10934/T1 standardına uygun tombul bamya olmalı; taneleri sağlam, bütün,zedesiz, temiz, çeşidine özgü renk, tat ve kokuda olmalı; muhteviyatında herhangi bir katkı malzemesiveya yabancı madde bulunmamalıdır.2.Parti içindeki evsafa uymayan tane miktarı (don yanıklı, lekeli, parçalanmış) %5’i geçmemelidir.3.Taze bamyalar sulu (veya çok sulu) dondurulmuş olmamalı, çözündürüldükten sonra tekrardondurulmuş bamyalar teslim edilmemeli.4.Dondurulmuş bamyalar yeni üretilmiş ve aynı parti malı olmalı, değişik tarihlerde üretilmiş olmamalı.8- KIRMIZI ŞERİT BİBER1.TS 10933 e uygun olarak hazırlanmış olacaktır.2.10 kg (4×2.5 kg )lık ambalajlarda, yeni tarihli olacak,10×10 mm veya şerit olacak , donuk olarak teslimalınacaktır.15

3.Dondurulmuş kırmızı şerit biberler yeni üretilmiş ve aynı parti malı olmalı, değişik tarihlerde üretilmişolmamalı.9- DONDURULMUŞ ETLİ MANTI1.5-10 kg' lık ambalajlarda yeni üretim olacak un 1.ci kalite olup içinde dana kıyma olacak2.(-)18 dereceli dondurulmuş teslim edilecek.3. TS 12980/T1 ye uygun olacaktır4. Donu çözülmüş,tekrar donmuş, ezilmiş, gevşemiş, kıymasız ürün olmayacaktır.5.İmal ve son kullanma tarihi ambalaj üzerinde belirtilecektir10- MİLFÖY HAMURU1.Milföy hamuru TS 12230/T2 ye uygun, krem renginin muhtelif tonlarında, kendine has olacaktır.2.Yüzeyi pürüzsüz düzgün olacak, yırtık ve çatlak olmayacaktır. Gözle görülür yağ partikülleribulunmayacaktır.3.Kare şeklinde ve kenarları düzgün kesilmiş olacaktır.4.Milföy hamurları pişirilmeden önce ve pişirildikten sonra kendine has tat ve kokuda olacak, acılaşmış,ekşimiş ve tabii olmayan tat ve/veya kokuda olmayacaktır.5.Milföy hamurları; pişirilmeden önce homojen yapıda olacaktır. Pişirildikten sonra kabarık, katmerli,katlar arası boşluklu, gevrek ve kolayca kırılabilir olacaktır.6.Gözle görülür yabancı madde bulunmayacaktır.7.Yukarıda verilen özellikler milföy hamurları çözündürüldükten sonra aranacaktır.8.Milföy hamurunun kalınlığı en az 3.0 mm olacaktır.9.Milföy hamuru pişirildikten sonraki kabarma derecesi, başlangıç yüksekliğine göre en az beş misliolacaktır. Çizelge-1’deki puanlama yapılacaktır.10. Rutubet miktarı : En çok %40 (m/m) olacaktır.11. Tuz miktarı (kuru maddede) : En çok %2.0 (m/m) olacaktır.12. PH değeri 5.0 +/-0.1 olacaktır.13. Toplam yağ; en az %25, en çok %40 (m/m) olacaktır.14. Milföy hamuru ambalajlanmasında hamurlar tek tek birbirine yapışmayacak şekilde, mevzuatına vegıdaya uygun folyolara veya şeffaf poşetlere sarılmış olacaktır.ambalaj üzerinde Türk Gıda Kodeksineuygun olduğu, Tarım Köyişleri Bakanlığının üretim izni, besin değerleri içeriği, üretim ve sonkullanma tarihi, net ağırlığı, saklanma koşulları, üreticinin adı , adresi, markası yazılı olacaktır.15. 1 adedi 100gr olacaktır.Çizelge 1- Milföy hamurunun kabarma derecesiPiştikten sonra ulaştığı yükseklikKabarma derecesiBaşlangıç yüksekliğine göre 5 mislinden fazla Çok iyiBaşlangıç yüksekliğine göre 5 misliİyiBaşlangıç yüksekliğine göre mislinden az Kötü11- ISPANAK1.TS 1130 ‘a uygun ıspanakların tekniğine uygun şekilde dondurulmasıyla elde edilmiş olmalı2.Kendine özgü olmalı, kötü koku olmamalıdır.3. Dondurulmuş ıspanaklarda kesinlikle yabancı madde veya katkı maddesi bulunmamalıdır.4.Kendine has tat ve renkte olacak, yabancı tat bulunmayacaktır.5. Dondurulmuş ıspanaklar doğranmış olacaktır. Blok şeklinde dondurulmuş olmayacaktır.6.Çözündürüldükten sonra tekrar donmuş mallar teslim alınmayacaktır.12- AKDENİZ GARNİTÜR1.10 kg (4x2,5 kg) lık ambalajında bezelye, havuçtan oluşacak, donuk olarak teslim alınacaktır.13- BROKOLİ16

1.Dondurulmuş brokoli parçaları sağlam, olgun, dağılmamış, zedesiz, temiz, çeşidine özgü renk, tat vekokuda olmalı; muhteviyatında herhangi bir katkı malzemesi veya yabancı madde bulunmamalıdır.2.Brokoli temiz görünümlü olmalı, böcek yeniği ve hastalıkların meydana getirdiği zararlar, donmayanıkları, bereler ile yabancı madde (kendinden başka her türlü madde) bulunmamalı.3.Brokoli çözündürüldükten sonra tekrar dondurulmuş olmamalı.4.Dondurulmuş brokoli yeni üretilmiş ve aynı parti malı olmalı, değişik tarihlerde üretilmiş olmamalı.14- DONDURULMUŞ ENGİNAR1.TS 11242 ye uygun orta boy olmalıdır.2.Yaprakları ayrılmış içi temizlenip çanak şekli verilmiş olmalıdır.3. Tane tane donmuş, bloklaşmamış olmalıdır.4.4 veya 5 adet x2,5 kg lık kolilerde donuk olarak teslim alınacaktır.15- KEREVİZ1.Kuşbaşı büyüklükte küp küp doğranmış olmalıdır.2.4 ve ya 5 adet x 2,5 kg lık kolilerde donuk olarak teslim alınacaktır.3.Tane tane donmuş, bloklaşmamış olmalıdır.ORTAK HÜKÜMLER1.Ürünlerin üretim tarihleri kullanıldığı yıl olacaktır. Ürünün kullanıldığı yıl henüz çıkmamış olduğudurumda bir önceki yıl ürünü olabilir.2.Dondurulmuş gıdaların nakliyesinin yapıldığı aracın temizlik kurallarına uygun, soğutucu sistemlerininsürekli çalışır durumda olması, soğuk zincirin kırılmaması, ürünlerin ısısının teslimat sırasında –18 Cve ya daha soğuk olması gerekmektedir.3.Ambalajların nakliye esnasında düzenli istiflenmiş olması, kolilerde patlak, yırtık ve ezik olmamasıgerekmektedir.4.Ambalaj üzerindeki işaretleme Gıda Kodeksi Yönetmeliği’ nin 9’ uncu bölümündeki gibi olacaktır.Metal dedektöründen geçirildiğine dair damga bulunmalıdır. Taşıma Gıda Kodeksi Yönetmeliği’ nin10’ uncu bölümündeki gibi olacaktır.5.Çözündürüldükten sonra tekrar donmuş ürünler teslim alınmayacaktır.6.Ürün analiz için laboratuvara gönderildiğinde tetkik ücreti firma tarafından karşılanacaktır.13. GRUP1-2-3- İÇİLEBİLİR NİTELİKLİ SU:1. İçilebilir nitelikli doğal kaynak suyu olacak2. TS 266 ve T.C. Sağlık Bakanlığı İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik Ek 1 dekiniteliklere uygun olacak.3. Damacana(19lt), şişe (500cc) ve bardak(200- 250cc) su olarak teslim alınacaktır.4. Damacana sular T.C. Sağlık Bakanlığı İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik’ tebelirtilen niteliklere uygun geri dönüşlü ve ya dönüşsüz polikarbonat vb.kaplarda olacaktır. Kaplarınyıkanması, doldurulması ve kapaklanması el değmeden otomatik makine veya otomatik sistemleyapılır.5. Şişe ve bardak sular T.C. Sağlık Bakanlığı İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik’ tebelirtilen niteliklere uygun geri dönüşsüz pet kaplarda olacaktır.6. Kapaklar su ile etkileşmeyen ve insan sağlığına zarar vermeyen plastik veya metalden yapılmalıdır.Yalnızca imalhanede bulunan otomatik kapaklama makinesinde, yırtılmadan veya bozulmadanaçılmayacak şekilde kapatılmalıdır. Suların bardak şeklindeki kaplara dolumunda, yapıştırıcıkullanılmaksızın bardak ağzını tamamen kapatacak şekilde, tekniğine uygun kapaklar kullanılır. Bukapaklarda, kolay açılabilmesi için açma uzantısı bulunmalıdır.7. Suların etiketinde; suyun adı, cinsi, imal edildiği yerin adresi, Bakanlıkça verilen iznin tarih vesayısı, gün, ay, yıl olarak imal ve son kullanma tarihi, parti, seri numarası, dezenfeksiyon gibiBakanlığın izni ile suya uygulanan işlemler ve suyun sahip olduğu parametreler görünür şekilde yeralmalıdır.8. Suların dolumu teslim edilen ay içerisinde yapılmış olmalıdır.17

9. Her teslimatta suyun analizlerinin yönetmeliklere uygun olarak yapıldığına dair rapor muayenekomisyonuna sunulacaktır.14. GRUP1- DOMATES SALÇASI (5 KG.LIK ) :1. TS1466 ve Türk Gıda Kodeksine uygun, konsantre, tipine uygun kırmızı renkte ve kıvamda, kendinehas koku ve tatta olacak, yabancı madde, koku ve yanık tat siyah lekeler bulunmayacaktır.2. Küflenmemiş olacaktır.3. Tuz miktarı %10’u geçmeyecektir.4. Kutular mekanik tesirle biçimleri bozulmamış bombajsız sızıntısız ve passız olacak, delik, deşik,çatlak, derin pas lekeleri, kenet hatası ve lakta açılma olmayacaktır.5. Üretim tarihi ve son kullanma tarihi, TKB’nın izni ile hazırlandığı, TM deyimi, ürün seri numarası,imalatcının ismi, markası ve adresi ambalaj üzerinde bulunacaktır.6. Orijinal 5 kg. lık tenekelerde olacaktır. Net kg üzerinden alınacaktır.7. Yeni yıl (son yıl) ürünü olacak, eski ürünle karışık olmayacaktır.2- BİBER SALÇASI1. TS 7896 ve Türk Gıda Kodeksine uygun, konsantre, tipine uygun kırmızı renkte ve kıvamda,kendine has koku ve tatta olacak, yabancı madde, koku ve yanık tat siyah lekeler bulunmayacaktır.2. Küflenmemiş olacaktır.3. Tuz miktarı %10’u geçmeyecektir.4. Kutular mekanik tesirle biçimleri bozulmamış bombajsız sızıntısız ve passız olacak, delik, deşik,çatlak, derin pas lekeleri, kenet hatası ve lakta açılma olmayacaktır.5. Üretim tarihi ve son kullanma tarihi, TKB’nın izni ile hazırlandığı, ürün seri numarası, imalatcınınismi, markası ve adresi ambalaj üzerinde bulunacaktır.6. Orijinal 5 kg. lık tenekelerde olacaktır. Net kg üzerinden alınacaktır.7. Yeni yıl (son yıl) ürünü olacak, eski ürünle karışık olmayacaktır.15. GRUP1- KARIŞIK TURŞU:1. TS 4214’e uygun olarak üretilmiş olacaktır.2. Her bir sebze ( hıyar, domates, taze biber, lahana, havuç…) kendine has görünüşte, dağılmamış,ezilmemiş, içi boşalmamış ve yumuşamamış olacaktır.3. Turşuların suyu salyalanmış, sebzesi erimiş, küflenmiş, kokmuş, dağılmış acımış, bayat olmayacaktabii lezzet ve rayinada olacaktır. Turşu suyu tortulu olmayacak berrak olacaktır.4. Turşu suyunun içindeki tabii sirke miktarı (asetik asit) %1’den az olmayacaktır.5. Turşu suyundaki tuz miktarı (sodyum klorür) %7den fazla olmayacaktır.6. İçerisinde muhafaza için antiseptik maddeler olmayacaktır.7. Net ağırlığında süzme ağırlığı en az %70 olacak turşular süzme ağırlından teslim alınacaktır.8. Turşuyu etkilemeyen ve turşudan etkilenmeyen sağlığa zararlı olmayan plastik, kok, laklı teneke vb.ambalajlarda teslim alınacaktır. Ambalajlama ve etiketleme TGK 9. bölümündeki gibi olacaktır2-3-4- BİBERİYE- YAKAN BİBER-ÇARLİSTON BİBER TURŞU1. TS 4199’a uygun olarak üretilmiş olacaktır.2. Biberler kendine has görünüşte, dağılmamış, ezilmemiş, içi boşalmamış, yumuşamamış olacaktır.3. Turşuların suyu salyalanmış, sebzesi erimiş, küflenmiş, kokmuş, dağılmış acımış, bayat olmayacaktabii lezzet ve rayinada olacaktır. Turşu suyu tortulu olmayacak berrak olacaktır.4. Turşu suyunun içindeki tabii sirke miktarı (asetik asit) %1’den az olmayacaktır.5. Turşu suyundaki tuz miktarı (sodyum klorür) %7den fazla olmayacaktır.6. İçerisinde muhafaza için antiseptik maddeler olmayacaktır.7. Net ağırlığında süzme ağırlığı en az %50 olacak, turşular süzme ağırlından teslim alınacaktır.8. Turşuyu etkilemeyen ve turşudan etkilenmeyen sağlığa zararlı olmayan plastik, kok, laklı teneke vb.ambalajlarda teslim alınacaktır. Ambalajlama ve etiketleme TGK 9. bölümündeki gibi olacaktır.18

5- KIRMIZI PANCAR TURŞU1. Kırmızı pancarlar kendine has görünüşte, dağılmamış, ezilmemiş, içi boşalmamış, yumuşamamışolacaktır.2. Turşuların suyu salyalanmış, sebzesi erimiş, küflenmiş, kokmuş, dağılmış acımış, bayat olmayacaktabii lezzet ve rayihada olacaktır. Turşu suyu tortulu olmayacak berrak olacaktır.3. Turşu suyunun içindeki tabii sirke miktarı (asetik asit) %1’den az olmayacaktır.4. Turşu suyundaki tuz miktarı (sodyum klorür) %7den fazla olmayacaktır.5. İçerisinde muhafaza için antiseptik maddeler olmayacaktır.6. Net ağırlığında süzme ağırlığı en az %70 olacak, turşular süzme ağırlından teslim alınacaktır.7. Turşuyu etkilemeyen ve turşudan etkilenmeyen sağlığa zararlı olmayan plastik, kok, laklı teneke vb.ambalajlarda teslim alınacaktır. Ambalajlama ve etiketleme TGK 9. bölümündeki gibi olacaktır.6- SIFIR NUMARA KORNİŞON TURŞU1. TS 11112’ye uygun olarak üretilmiş olacaktır.2. Uzunluğu 3 cm (dahil) kadar, çapı 1,5 cm (dahil) ye kadar olan hıyarlardan olacaktır.3. Kendine ait boyda olmayan kornişonların toplamı sayıca %10’u geçmeyecektir.4. Kornişonlar kendine has görünüşte, dağılmamış, ezilmemiş, içi boşalmamış, yumuşamamışolacaktır.5. Turşuların suyu salyalanmış, sebzesi erimiş, küflenmiş, kokmuş, dağılmış acımış, bayat olmayacaktabii lezzet ve rayinada olacaktır. Turşu suyu tortulu olmayacak berrak olacaktır.6. Turşu suyunun içindeki tabii sirke miktarı (asetik asit) %1’den az olmayacaktır.7. Turşu suyundaki tuz miktarı (sodyum klorür) %7den fazla olmayacaktır.8. İçerisinde muhafaza için antiseptik maddeler olmayacaktır.9. Net ağırlığında süzme ağırlığı en az %70 olacak turşular süzme ağırlından teslim alınacaktır.10. Turşuyu etkilemeyen ve turşudan etkilenmeyen sağlığa zararlı olmayan plastik, kok, laklı teneke vb.ambalajlarda teslim alınacaktır. Ambalajlama ve etiketleme TGK 9. bölümündeki gibi olacaktır.7-SALAMURA ASMA YAPRAĞI1. Yapraklar yırtmaçlı kalın tüylü ve damarlı olmayacaktır.2. Salamurasını almış olup rengi koyu yeşilsen sarıya doğru dönmüş olmalıdır.3. Çürümüş yırtılmış olmamalıdır.8-ÜÇ NUMARA KORNİŞON TURŞU1.TS 11112’e uygun olarak üretilmiş olacaktır.2.Uzunluğu 8 cm ‘den büyük, çapı 2,5-3,5 cm olan hıyarlardan olacaktır.3.Kendine ait boyda olmayan kornişonların toplamı sayıca %10’u geçmeyecektir.4.Kornişonlar kendine has görünüşte, dağılmamış, ezilmemiş, içi boşalmamış, yumuşamamışolacaktır.5.Turşuların suyu salyalanmış, sebzesi erimiş, küflenmiş, kokmuş, dağılmış acımış, bayat olmayacaktabii lezzet ve rayinada olacaktır. Turşu suyu tortulu olmayacak berrak olacaktır.6.Turşu suyunun içindeki tabii sirke miktarı (asetik asit) %1’den az olmayacaktır.7.Turşu suyundaki tuz miktarı (sodyum klorür) %7den fazla olmayacaktır.8.İçerisinde muhafaza için antiseptik maddeler olmayacaktır.9.Net ağırlığında süzme ağırlığı en az %70 olacak turşular süzme ağırlından teslim alınacaktır.10. Turşuyu etkilemeyen ve turşudan etkilenmeyen sağlığa zararlı olmayan plastik, kok, laklı teneke vb.ambalajlarda teslim alınacaktır. Ambalajlama ve etiketleme TGK 9. bölümündeki gibi olacaktır.F.Selcen ÇİFTÇİDiyetisyenGültaze GÜL KORKMAZDiyetisyen19