Fındık İşleme Sanayi Üzerine Değerlendirme Raporu 2012

Bu durum fındık işleme sanayinin kullandığı hammaddede yaşadığı sıkıntıyı gidermek
konusunda kendisinin de içinde yer aldığı bir çözüm üretme süreci içerisinde olduğunu ortaya
koyması bakımından önemlidir. Kurutma sistemi kurmayı düşünmediğini ifade eden
işletmelerin % 20’ si kabuklu fındık alımı yapmadığını, % 14’ ü alan sıkıntısı yaşadığını,
diğerleri geleneksel güneşte kurutma yöntemini korumak gerektiğini, yapay kurutucuların
fındıkta kalite kaybına sebep olduğunu ve kurutma işini çiftçinin yapması gerektiğini gerekçe
olarak göstermiştir.
Ankete katılan fabrikaların % 8’ i naturel iç fındık depolamadıklarını ifade etmiştir (Şekil 7).
Şekil 7. Fındık işletmelerinde naturel iç fındığın depolanma süresi
Naturel iç fındığın % 32’ si soğuk havada jüt çuvallar veya silolar içerisinde muhafaza
edilmektedir (Şekil 8). İç fındığın depolanmasında 0°C ile 2°C sıcaklıklar ve % 65 bağıl
nem içeren depo koşulları önerilmektedir.
Şekil 8. Fındık işletmelerinde naturel iç fındığın depolanma şekli
Anket sonuçlarına göre, fındık işleyen tesislerin % 16’ sı bir kalite güvence sistemine sahip
değil iken; % 68’ i ISO 22000, % 64’ ü ISO 9001, % 24’ ü BRC, % 24’ ü IFS, % 24’ ü
KOSHER, % 12’ si HALAL, % 8’ i ISO 14001, % 8’ i OHSAS 18001, % 4’ ü Organik Ürün
Sertifikasına sahiptir. Kalite güvence sistemine sahip olmayan işletmeler ile sektörle ilgili
sistemleri işletmelerine kazandırmak isteyen işletmelerin bu konuda danışmanlık desteği
alacakları düşünülebilir.
6