Bisküvi ve Şekerleme Sektör Raporu - Türkiye Kalkınma Bankası
Bisküvi ve Şekerleme Sektör Raporu - Türkiye Kalkınma Bankası
Bisküvi ve Şekerleme Sektör Raporu - Türkiye Kalkınma Bankası
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ton/yıl düzeyinde yeni kapasitenin devreye gireceği öngörülmektedir. Buna göre çiklet üretim<br />
kapasitesinin 2000 yılında 122.218 ton/yıl seviyesine yükselmesi beklenilmektedir.<br />
Şekerli mamuller sanayiinin diğer üretim konularını oluşturan helva, lokum, şekerleme<br />
<strong>ve</strong> reçel için kurulu kapasite rakamlarının belirlenmesinde ise çeşitli zorluklar bulunmaktadır.<br />
VII. Beş Yıllık <strong>Kalkınma</strong> Planı, “Şekerli Mamuller Özel ihtisas Komisyonu <strong>Raporu</strong>”nda da<br />
aynı başlık altında incelenen sözkonusu bu ürünlerin üretimi, büyük ölçüde iç içe geçmiş<br />
durumdadır. Üretim prosesinin benzerliği <strong>ve</strong> aynı dağıtım kanalları ile pazara ulaşabilme<br />
imkanı gibi nedenlerle sektördeki firmalar genellikle bu ürünlerden bir kaçının üretimini bir<br />
arada gerçekleştirmektedirler. Üretimde hangi ürüne ağırlık <strong>ve</strong>rileceği konusunda ise<br />
piyasanın talebi belirleyici olmaktadır. Bu nedenle sözkonusu firmalar için ürün bazında<br />
kurulu kapasitenin tespiti mümkün olamamaktadır.<br />
Diğer taraftan özellikle lokum <strong>ve</strong> şekerleme üretiminde esas olarak sanayileşmiş<br />
atölye niteliğindeki imalathaneler faaliyet göstermektedir. Bu küçük imalathanelerden sağlıklı<br />
bilgi alınamadığı hususu da dikkate alındığında, sözkonusu ürünler için kurulu kapasite<br />
rakamlarının, tahmin düzeyinde kalacağı ortaya çıkmaktadır.<br />
Çeşitli kaynaklardan alınan bilgilerin ışığında 1998 yılı itibariyle bu ürünler için<br />
üretim kapasitesi şu şekilde tahmin edilmektedir.<br />
1998 Yılı İtibariyle Tahmini<br />
Ürün Adı<br />
Kurulu Kapasite (Ton/Yıl)<br />
---------------- -------------------------------------<br />
Lokum 60.000<br />
Helva 100.000<br />
<strong>Şekerleme</strong> 240.000<br />
Reçel 70.000<br />
---------------------------------------------------------------------------------<br />
Bu ürün grubu içinde kurulu kapasite büyüklüğü bakımından şekerleme ilk sırada yer<br />
almakta, bunu da helva izlemektedir.<br />
10
Change language