â¹Ã§indekiler - Anadolu Ãniversitesi
â¹Ã§indekiler - Anadolu Ãniversitesi â¹Ã§indekiler - Anadolu Ãniversitesi
84 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ürünlerin Üretimi ve Kalite Kontrolü valardan alttakine yerlefltirilir. Üstteki k›s›m afla¤› do¤ru inerek meyveyi s›k›flt›rmaya bafllar. Bu arada meyvenin içine alttan giren bir delikli tüp boru (orifis) yard›- m›yla meyve içindeki suyu emilerek al›n›rken metal parmaklar meyvenin d›fl yüzeyini parçalayarak kabuktaki ya¤›n d›flar› ç›kmas›n› sa¤lar. Su jetiyle y›kanan d›fl k›- s›mdan al›nan emülsiyon fleklindeki kabuk ya¤› di¤er yöntemlerdeki gibi santrifüj ile suyundan ayr›l›r. Tüm bu ifllemler bir saniyeden daha k›sa bir sürede tamamlan›r. Makine üzerinde seri flekilde bir hat halinde bulunan bu yuvalara meyveler e¤imli bir bant üzerinde gelir. Befl yuva tafl›yan bir makine dakikada 200-375 meyveyi iflleyebilmektedir. Bu tip bir sistem ile meyvelerin büyüklü¤üne ba¤l› olarak 2-7 ton meyve bir saat içinde ifllenerek meyve suyu ve kabuk ya¤› elde edilmektedir. Dünyada narenciyelerden meyve suyu ve kabuk ya¤› üreten büyük firmalar FMC ekstraktör sistemini kullanmaktad›r. fiekil 5.5’te iflleme al›nacak meyvelerin y›kanarak tesise al›nmalar›, fiekil 5.6’da FMC ekstraktör sistemi genel olarak ve fiekil 5.7’de ise FMC ekstraksiyon prosesi görülmektedir. fiekil 5.5 Meyvelerin ‹fllem Öncesi Y›kanmas›. (K. H.C. Baser) fiekil 5.6 FMC Ekstraktörü. (K.H.C.Bafler) fiekil 5.7 FMC In-Line Ekstraksiyon Prosesi 1 2 3 4 Üst kesici b›çaklar Üst yuva Alt yuva Alt kesici b›çaklar Meyve suyu manifoldu Orifis tüp
5. Ünite - Üretim Yöntemleri-III: Di¤er Yöntemler 85 Çizme Yöntemi Maddelerin elde edilifl flekli genellikle uygun bir b›çak ya da kesici alet yard›m›yla bitkisel materyalin çizilmesi suretiyle oluflturulan yaralama sonucu bitkinin kendini iyilefltirme veya tedavi etme amac›yla ortaya ç›kard›¤› salg›n›n toplanmas› esas›na dayan›r. Çizme yöntemi için kullan›lan aletler özel yap› ve flekillere sahiptir. Uygulama çok dikkatli flekilde yap›l›r. Aksi halde yap›lan yanl›fl ve afl›r› yaralamalar bitkinin ölümüne veya hasar›na sebep olabilmektedir. Çizme ifllemi yerine, baz› durumlarda, sert malzeme ile bitkinin a¤›r darbelere maruz kalarak yaralanmas› flekli de uygulanabilmektedir. Çizme yöntemine en güzel örnek haflhafl bafllar›n›n henüz olgunlaflmadan özel b›çaklar yard›m›yla çizilmesi sonucu “Afyon” eldesi, kauçuk a¤ac›ndan kauçuk eldesi, “Günlük “ a¤ac›ndan yaralama ile balzam eldesi ve K›z›l çam gövdelerinden terementi eldesi verilebilir. KATI DESTEK ÜZER‹NE ADSORPS‹YON Ekstre edilmesi istenen bilefliklerin kat› bir destek üzerine kaplanan adsorban madde yüzeyinde fiziksel olarak tutunmalar›n› sa¤lama ifllemini ifade eder. Madde ile kimyasal bir etkileflim sözkonusu de¤ildir. Fiziksel flartlar›n de¤ifltirilmesi ile bu bileflikler kolayca serbest hale gelebilirler. Bu amaçla farkl› uygulama teknikleri gelifltirilmifltir. Bu teknikler afla¤›da teker teker aç›klanacakt›r. Tepe Bofllu¤u Yakalama Tekni¤i Tepe bofllu¤u yakalama tekni¤i aromatik materyallerin yayd›¤› kokular› yani uçucu bileflikleri tutmak için kullan›l›r. Koku ya do¤rudan ya da bir adsorban üzerinde zaptedilir. Zaptedilen uçucu bileflikler analiz edilmeden önce ya solvent ekstraksiyonuyla ya da ›s›l desorbsiyon yoluyla zaptedildikleri adsorbandan al›n›rlar. Tepe bofllu¤u yakalama tekni¤i flu flekilde s›n›fland›r›labilir; • Statik tepe bofllu¤u yakalama tekni¤i • Vakumlu tepe bofllu¤u yakalama tekni¤i • Dinamik tepe bofllu¤u yakalama tekni¤i Statik Tepe Bofllu¤u Yakalama Tekni¤i Bu teknikte materyal kapal› bir kapta tutulur. Kaptaki s›v› veya kat›n›n üzerindeki hava bir tepe bofllu¤u oluflturur. Bir gaz enjektör yard›m›yla bu k›s›mdan al›nan örnek do¤rudan gaz kromatografi sisteminde analiz edilebilir. Tepe bofllu¤undaki uçucu bileflikler gaz enjektör yerine bir adsorban üzerinde zaptedilerek de al›nabilir. Bu amaçla yine tepe bofllu¤unun oldu¤u k›s›ma enjektör ucuna yerlefltirilmifl bir adsorban belli bir süre burada tutulduktan sonra ya do¤rudan gaz kromatografisine enjekte edilip ›s›l desorpsiyonla analiz edilebilir ya da adsorban uygun bir çözücü ile y›kanarak al›n›r ve s›v› olarak analiz edilir. fiekil 5. 8’de statik tepe bofllu¤u zaptetme tekni¤i görülmektedir. Çok h›zl› bir teknik olmas›na ra¤men adsorbana ve ifllem süresine ba¤l› olarak farkl› analiz sonuçlar› gösterebilmektedir. Bazen önem tafl›yan uçucu bileflikler zaptedilemeyebiliyor.
- Page 39 and 40: 2. Ünite - Bitkisel G›da Destekl
- Page 41 and 42: 2. Ünite - Bitkisel G›da Destekl
- Page 43 and 44: 2. Ünite - Bitkisel G›da Destekl
- Page 45 and 46: Üretim Yöntemleri-I: Ekstraksiyon
- Page 47 and 48: 3. Ünite - Üretim Yöntemleri-I:
- Page 49 and 50: 3. Ünite - Üretim Yöntemleri-I:
- Page 51 and 52: 3. Ünite - Üretim Yöntemleri-I:
- Page 53 and 54: 3. Ünite - Üretim Yöntemleri-I:
- Page 55 and 56: • Yan›c› ve patlay›c› olm
- Page 57 and 58: SIRA S‹ZDE SIRA S‹ZDE DÜfiÜNE
- Page 59 and 60: 3. Ünite - Üretim Yöntemleri-I:
- Page 61 and 62: 3. Ünite - Üretim Yöntemleri-I:
- Page 63 and 64: 3. Ünite - Üretim Yöntemleri-I:
- Page 65 and 66: 3. Ünite - Üretim Yöntemleri-I:
- Page 67 and 68: 3. Ünite - Üretim Yöntemleri-I:
- Page 69 and 70: 3. Ünite - Üretim Yöntemleri-I:
- Page 72 and 73: 4TIBB‹ VE AROMAT‹K B‹TK‹SEL
- Page 74 and 75: SIRA S‹ZDE SIRA S‹ZDE 68 T›bb
- Page 76 and 77: 70 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ür
- Page 78 and 79: 72 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ür
- Page 80 and 81: 74 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ür
- Page 82 and 83: 76 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ür
- Page 84 and 85: 78 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ür
- Page 86 and 87: 5TIBB‹ VE AROMAT‹K B‹TK‹SEL
- Page 88 and 89: 82 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ür
- Page 92 and 93: 86 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ür
- Page 94 and 95: 88 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ür
- Page 96 and 97: 90 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ür
- Page 98 and 99: 92 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ür
- Page 100 and 101: 94 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ür
- Page 102 and 103: 96 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ür
- Page 104 and 105: 6TIBB‹ VE AROMAT‹K B‹TK‹SEL
- Page 106 and 107: 100 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ü
- Page 108 and 109: 102 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ü
- Page 110 and 111: 104 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ü
- Page 112 and 113: 106 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ü
- Page 114 and 115: 108 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ü
- Page 116 and 117: 110 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ü
- Page 118 and 119: 112 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ü
- Page 120 and 121: 114 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ü
- Page 122 and 123: 116 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ü
- Page 124: 118 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ü
- Page 127 and 128: Farmakope Analizleri G‹R‹fi Far
- Page 129 and 130: 7. Ünite - Farmakope Analizleri De
- Page 131 and 132: 7. Ünite - Farmakope Analizleri 12
- Page 133 and 134: 7. Ünite - Farmakope Analizleri 12
- Page 135 and 136: 7. Ünite - Farmakope Analizleri 12
- Page 137 and 138: 7. Ünite - Farmakope Analizleri 13
- Page 139 and 140: 7. Ünite - Farmakope Analizleri 13
84 T›bbi ve Aromatik Bitkisel Ürünlerin Üretimi ve Kalite Kontrolü<br />
valardan alttakine yerlefltirilir. Üstteki k›s›m afla¤› do¤ru inerek meyveyi s›k›flt›rmaya<br />
bafllar. Bu arada meyvenin içine alttan giren bir delikli tüp boru (orifis) yard›-<br />
m›yla meyve içindeki suyu emilerek al›n›rken metal parmaklar meyvenin d›fl yüzeyini<br />
parçalayarak kabuktaki ya¤›n d›flar› ç›kmas›n› sa¤lar. Su jetiyle y›kanan d›fl k›-<br />
s›mdan al›nan emülsiyon fleklindeki kabuk ya¤› di¤er yöntemlerdeki gibi santrifüj<br />
ile suyundan ayr›l›r. Tüm bu ifllemler bir saniyeden daha k›sa bir sürede tamamlan›r.<br />
Makine üzerinde seri flekilde bir hat halinde bulunan bu yuvalara meyveler<br />
e¤imli bir bant üzerinde gelir. Befl yuva tafl›yan bir makine dakikada 200-375 meyveyi<br />
iflleyebilmektedir. Bu tip bir sistem ile meyvelerin büyüklü¤üne ba¤l› olarak<br />
2-7 ton meyve bir saat içinde ifllenerek meyve suyu ve kabuk ya¤› elde edilmektedir.<br />
Dünyada narenciyelerden meyve suyu ve kabuk ya¤› üreten büyük firmalar<br />
FMC ekstraktör sistemini kullanmaktad›r. fiekil 5.5’te iflleme al›nacak meyvelerin<br />
y›kanarak tesise al›nmalar›, fiekil 5.6’da FMC ekstraktör sistemi genel olarak ve fiekil<br />
5.7’de ise FMC ekstraksiyon prosesi görülmektedir.<br />
fiekil 5.5<br />
Meyvelerin ‹fllem Öncesi Y›kanmas›. (K. H.C. Baser)<br />
fiekil 5.6<br />
FMC Ekstraktörü. (K.H.C.Bafler)<br />
fiekil 5.7<br />
FMC In-Line<br />
Ekstraksiyon Prosesi<br />
1 2 3 4<br />
Üst kesici<br />
bݍaklar<br />
Üst yuva<br />
Alt yuva<br />
Alt kesici<br />
bݍaklar<br />
Meyve suyu<br />
manifoldu<br />
Orifis tüp
Change language