kırkağaç araştırmaları sempozyumu bildirileri - Kırkağaç Kaymakamlığı

İyi depoculuk uygulamaları ile Kırkağaç kavununun sıcaklık ve nem kontrollü
depolarda tekniğine uygun koşullarda depolanmasıyla kalite ve ürün kaybı olmadan pazarda
daha uzun süre bulunmasını sağlanacaktır.
Depolama koşullarını düzelterek depolamadan kaynaklanan fire oranlarının en aza
indirilmesini sağlamak. Üreticilerimizin şu anda ki kendi depolama
yöntemlerinde(Depolamadan 2-3 ay sonra) %50-60 fire olmaktadır. Yani depolanan 120 ton
kavundan 55-60 tonu hasattan 2-3 ay sonra depo koşullarından kaynaklanan çürüklükler
nedeniyle çöpe atılmaktadır. 4-5 ay sonra ise bu oran %70-80 lere, 6 ay sonra ise %85-90 lara
çıkmaktadır.
Proje kapsamında yapılacak olan örnek soğuk hava depolarımızda bu kayıpların
azaltılması amaçlanmaktadır. Bu proje ile ve bunu örnek alınarak yapılacak olan kavun soğuk
hava depolarında ki kayıpla % 10–15 lere düşecektir. Böyle bir azalma ile hasattan 4-5 ay
sonra piyasaya sunulacak olan kavun miktarında önemli bir artış olacak, dolayısıyla üretici,
ilçe ve ülke ekonomisine önemli bir katkı sağlanacaktır
Çiftçilerimizin depolarında Mart ayı itibarı ile kalan kavun hasattan sonra depoya
konan kavunun %10-15 leridir. Geri kalan %85-90 ları çöpe gitmiştir. Yapacağımız depolar
ile fire oranı %10-15 lere inecektir. Toplamda 120 ton kavunun en az 105 tonu depolama
sonrası tüketime sunulacaktır. Depolama sonrası fiyatın kg da 4,00 TL olduğu düşünülürse
üreticinin geliri (105.000x4=420.000 TL) 420.000 TL olacaktır. Oysa bu depolar olmasa idi
hasattan sonra üreticinin kendi depolarında depolanan 120 ton kavundan Mart ayı içinde 12-
18 tonu satışa sunulacaktı. Fiyat olarak ta (15.000 Kgx4) 60.000 TL. Edecektir. Yani
yapılacak olan 120 tonluk soğuk hava depolarından 1 yılda 360.000,00.-TL. (420.000,00-
60.000,00). ek gelir elde edilecektir. Yani normal depoya atılan 120 ton kavun ile soğuk hava
deposuna konan kavunun gelir farkı 360.000,00.- TL dir. Bu hesaplamaya çöpe atılan 102-
108 ton kavunun çevre zararı, işçilik masrafı, üretimde harcanan masraflarda ilave edilecek
olursa zarar daha da büyüyecektir. Projemizin esas amacı tüketicinin gelir seviyesini
yükseltmektir. Bu depoların ile üreticimizin ne kadar ilave gelir getireceği ortadadır. Soğuk
hava depolarında %10-15 fire oranı olacağı Ege Üniversitesinin ve İlçe Tarım Müdürlüğünün
beraber yürüttüğü ve TÜBİTAK (104 O 177 no’lu proje) onaylı ve destekli projesinin
sonucudur. Bu oranın daha da aşağılara çekilebileceği bu çalışma ile de kanıtlanmıştır.
Yapılacak olan bu depolar bu projenin çıktısı olan değerlerde ve standartlarda yapılacaktır.
Böylece projede hasattan sonra 4-6 sonra ön görülen %10-15 fire oranları yakalanacaktır.
Ürün ve kalite kayıplarını azaltarak kavun üreticisinin daha fazla ürünü daha yüksek
fiyatla pazara sunmasını ve gelirini arttırmasını sağlanacaktır. Yapılacak depolar bir arada
olacaktır. Bu proje ile iyi depolama yöntemleri İlçemizde uygulanacaktır. İlçemizde ÇKS
kayıtlarına göre yıllık 48.000 ton kavun üretimi yapılmaktadır. Bu proje kapsamında
yapılması planlanan Soğuk Hava Depoları ile 120 ton kavunun muhafazası sağlanacaktır. Bu
depolarla üreticilere iyi tarım ve iyi depo uygulamalarının nasıl yapılması gerektiğinin
öğretilmesinin esas amaçlarımızdan olup hedefimiz üretilen 48.000 ton kavunun tahmini
olarak 1/3’ü olan 16.000 tonunun soğuk hava depolarına girerek üreticinin daha yüksek gelir
elde etmesini sağlamaktır.
Pazarın sürekliliğini sağlayarak üreticinin pazarlama endişelerini azaltmak gereklidir.
Sezonunda bol olan ürünün, daha sonraki değerinin yüksek olduğu dönemlerde pazara
sunulmasını sağlanmalıdır. Sezonda kavunun Kg fiyatı 0.50 TL/Kg civarında olmaktadır.
Oysa depolama sonrası ilerleyen aylarda bu fiyat giderek yükselmekte ve 4 TL/Kg civarında
olmaktadır. Mart ayı itibarı ile bu rakam perakende de 7 TL civarındadır.
129