Pratik Sığırcılık El Kitabı - Kartal İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık ...

KALİTELİ ve SAĞLIKLI SÜT NASIL ÜRETİLİR ?
Süt insanlar için mükemmel bir besin kaynağıdır. Sütün
kalitesini birçok faktör etkiler. Bunlar ineğin sağlığı, süt kovaları, süt
kapları ve sağım makinesinin temizliği, sağım kurallarına uyma ve
sağılan sütün soğutulmasıdır.
Kaliteli süt elde etmenin ilk şartı, ineğin sağlıklı olmasıdır.
İneğin sağlıklı olması için, sürüye uygun aralıklarla sağlık testleri
uygulanmalıdır.
Sütle bulaşan hastalıkların bir kaynağı da insandır. Bu nedenle
bakıcı, sağımcı ve süt kapları ile uğraşan kişilerin temiz ve sağlıklı
olması gereklidir. Sağımda kullanılan kova, sağım makineleri ve
güğümlerin her kullanımdan sonra ilaçlı su ile temizlenmesi gereklidir.
Her sağımdan sonra süt hemen ahırdan çıkarılmalıdır. Aksi
halde ahırın kokusu kısa sürede süte geçer. Ayrıca yine süte koku
geçmemesi için hayvanınıza silaj gibi keskin kokulu yemleri sağımdan
sonra veriniz.
Güğüm kullanılan çiftliklerde sağılmış olan süt, en az 4 katlı bir
tülbentten süzülmeli ve tülbent her sağımdan önce temizlenmelidir.
Süt sağıldığında 37 0 C’dir. Sağımı izleyen 2 saat içerisinde sütün
sıcaklığının 4 - 5 0 C’ye düşürülmesi mikropların çoğalmasını önler.
SÜTÜ DEPOLARKEN:
1. Süt kaplarının ağzını kapalı tutunuz.
2. Sabah sağdığınız süt ile akşam sütünü karıştırmayınız.
3. Sağılan sütü gölge ve serin bir yerde tutun. Zira mikroplar sıcak
yerlerde hızla çoğalır.
4. Mümkünse sütü soğutun ve en kısa zamanda sütü toplama
merkezine bir an önce ulaştırınız.
Şekil 6. Süt serin yerde saklanmalı ve süt kaplarının ağızları kapalı olmalıdır..
44