Fire ve Zayiat Oranları - İzmir Ticaret Odası

• Döllenmiş hindi yumurtası üretim fire oranı: %4
• Üretilen döllenmiş hindi yumurtası satış sevk fire
oranı(kuluçkahaneye transfer): %01
• Seleksiyon ve üretim sonu kesimhaneye canlı hindi nakliye zayi
oranı: %05
• Kesimhaneye sevk sonrası kesim aşamasına kadar fire oranı:
%04
• Kesim yapılan bir hindinin fire ve zayiat oranı (sakatat “taşlık,
ciğer, yürek” dahil ): %25
DANA: Etlik danaların nakliye esnasında, yetiştirme 28.04.1999/28
dönemindeki ölümlerinden dolayı ve kesimlerinde
oluşacak fire oranları. (Etlik danalar genellikle en
az 12 aylık iken ve asgari 175 kg. ve azami 300kg.
iken beslenmek üzere satın alınırlar.)
a)Nakliye esnasındaki ölüm oranı (Adet) % 0.2 (Binde2)
b) Besi dönemindeki ölüm oranları (Adet)
- 0 -1 Ay dönemindeki ölüm oranı % 0,1 (Binde 1)
- 2 -6 Ay dönemindeki ölüm oranı % 0,05 (Onbinde 5)
c)Kesimle ilgili fire ve zayiat oranları (Adet/kg)
- Kesim kontrolünde imha oranı (Adet) % 0.2 (Binde 2)
- Kesimi yapılan dananın fire ve zayiat oranı (kg) % 45
(100 kg. canlı danadan 55 kg. karkas dana eti elde edilir.)
d)Besi süresince (ortalama 6 ay) yemdeki fire ve zayiat oranı
- Kaba ve kesif yemlerde %8
- Silaj yemlerde %28
1-KASAPLIK DANA 31/01/2001-16
A-KESİM SAFHASI
100 Kg canlı ağırlığındaki kasaplık danadan ;
Ortalama. % 55 randımanlı (böbrek yağlı ,sıcak karkas) elde edilir.
B-TOPTAN SAFHASI
Böbrek yağlı ,soğutulmamış sıcak kasaplık dana karkasta ;
18- 24 saatlik soğutmada %2 soğutma firesi ve
hayvanın ırkı ve besi şekline bağlı olarak %5 - %7
arasında böbrek yağı firesi oluşur.
C-PERAKENDE SAFHASI
22