You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Türkiye’de elma yetiştiriciliğinin yoğun olarak yapıldığı yörelerde vaktinde<br />
yapılmayan derim (toplama işlemi) sonucunda üretilen ürünün önemli bir kısmı<br />
tüketiciye ulaşmadan kaybolmaktadır. Özellikle yanlış zamanda yapılan derim ile<br />
başlayan sorun, pazarlama kanallarının çeşitli evrelerini içine alan “soğuk zincir”<br />
(derim-depolama öncesi işletmeleri –depolama-taşıma-pazarlama) boyunca devam<br />
etmekte ve sonuçta % 30-40’lara varan ürün kayıpları meydana gelmektedir. Bu<br />
kayıplar 2.5 milyon ton dolayındaki elma üretiminde de 750 bin ton elmanın<br />
sofralarımıza gelmesini engellemektedir. Kayıpların en aza indirilebilmesi amacıyla,<br />
önlemlere bahçede üretim aşamasında başlanmalı; çeşit ile doğru anaç seçimi,<br />
gübreleme ile birlikte etkin kültürel işlemler uygulanarak en yüksek kaliteye<br />
ulaşılmalıdır. Ayrıca, derimde çeşide ve yöreye özgü en uygun derim zamanının<br />
saptanmasında, elma üreticisine başta araştırma kuruluşları ile Bakanlığın ilgili<br />
örgütlerince yardımcı olunmalı ve böylece maksimum depolama süresinden<br />
yararlanılmalıdır. Bugün, çağın elma deposu, soğutma yanında, depo atmosferinde<br />
mevcut oksijen ve karbondioksit gazlarının oranlarının kontrol edilebildiği sezonu<br />
uzatabilen Kontrollü Atmosfer (Controlled Atmosphere-CA) depolarıdır. Kapasite<br />
varlığı 10-15 bin ton olan bu depoların amacına uygun kullanılmasını pazarlama<br />
kanalındaki ve özellikle ihracat yönünden oluşan tıkanıklıklar ve teknik bazı sorunlar<br />
engellemektedir. Ancak, özellikle ihracatçılar açısından uzun yol ve uzun zaman<br />
anlamına gelen karayolu tercihi, ürünün korunmasını artıran CA ve paketleme<br />
sistemleriyle desteklendiğinde, maliyeti azaltmak ve ürünün kalitesini korumakla<br />
önemli ölçüde ekonomik bir taşıma seçeneği sunabilmektedir.<br />
Yeni etiketleme sistemleri de elmanın ticaretini etkileyen önemli bir konudur.<br />
Ürün üzerinde çeşit, marka ve fiyat kodu bulunması talep edilmeye başlanmıştır.<br />
Fiyat kodu (Price-Look-up Code) satış analizi yapılmasında kullanılan bir sistem<br />
olarak dikkat çekmektedir. Örneğin, Amerika ve Kanada’da süper marketlerin yüzde<br />
70’i elma satışlarını dökme formda gerçekleştirmektedir.<br />
Ticareti etkileyen önemli unsurlardan birisi yeni çeşitlerin geliştirilmesinin<br />
yanında, kimyasal girdi kullanımını azaltan Entegre Meyve Üretimi (Integrated Fruit<br />
Production (IFP) tekniklerinin önem kazanmasıdır.<br />
23
Change language