Çay Sektör Profil Araştırması 2004 - ITO
Çay Sektör Profil Araştırması 2004 - ITO
Çay Sektör Profil Araştırması 2004 - ITO
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
32<br />
<strong>Çay</strong> içinde bulunduğu kafein nedeniyle insanda yorgunluk giderici, canlılık verici bir<br />
etki yapmaktadır. <strong>Çay</strong> kahveye göre % 50 daha az kafein içermektedir. Kuru çayda<br />
kafein miktarı % 1-5 oranları arasındadır. Normal demlemede kafeinin % 80’i deme<br />
geçmektedir. Günde 5-6 bardak içilen çay ile yaklaşık 300 mg. dolaylarında kafein<br />
alınmış olur. Kafein insan beyni ile diğer organlarda kılcal damarları genişleterek<br />
kan akışını hızlandırıcı etki yapmaktadır.<br />
<strong>Çay</strong>da B vitamini açısından zengindir. <strong>Çay</strong> bitkisinde önemli ölçüde C vitamini<br />
bulunmasına rağmen, siyah çay elde edilmesinde uygulanan fermantasyon nedeniyle<br />
kaybolmaktadır. <strong>Çay</strong>da ayrıca E, K vitaminleri de mevcuttur. Günde 5-7 bardak çay<br />
içildiğinde K vitamini gereksimi sağlanmaktadır.<br />
İnsan sağlığı için önemli işlevleri olan çeşitli mineral maddelerde bulunmaktadır.<br />
Özellikle alüminyum, mangan ve flor bol miktarda yer almaktadır. Dişlerin<br />
güçlenmesini sağlayan ve çürümesini önleyen flor maddesi için günde 6-8 bardak<br />
çay içilmesi halinde yeterli gereksinim karşılanabilmektedir.<br />
VII. ÇAY SEKTÖRÜNDE SORUN ve ÖNERİLER<br />
SORUNLAR<br />
• Ülkemizde çay tarımında temel sorun yaş çay yaprağı kalitesi ile ilgili olup çayda,<br />
toplama tekniğe uygun şekilde makas kullanılmaması, gübrenin bilinçsizce<br />
kullanılması ürün kalitesinin azalmasına ve toprak yapısının bozulmasına neden<br />
olmaktadır.<br />
• <strong>Çay</strong> bahçelerinin % 30,0’nun 50 yaşın üzerinde ekonomik verim yaşını<br />
tamamlamış çaylıklardan oluşması kaliteli yaş yaprak üretimini engellemektedir.<br />
• <strong>Çay</strong> bahçelerinde yaşlanmış ocakların tohumla yenilenmesine devam<br />
edilmektedir.Üstün verim ve kalite özelliklerine sahip çay tipleri yerine tohumun<br />
tercih edilmesi bu konuda istenilen gelişmenin sağlanmasını engellemektedir.<br />
• <strong>Çay</strong> topraklarının asitlik düzeyi ile makro ve mikro elementler kapsamının<br />
düzenli olarak izlenmesi gerekmektedir. Bu amaca yönelik olarak yeterli sayıda<br />
toprak analiz laboratuarlarının bulunmaması üreticilerin bilinçsizce gübre<br />
kullanımını artırmaktadır Bu durum toprak yapısını bozarak çevre kirlenmesine<br />
yol açmaktadır.<br />
• Yaş çay alım standardında ekonomik ve sosyal nedenlerle istikrar sağlanamaması<br />
çay üreticilerinin standart dışı çay satma eğiliminin artmasına neden olmuştur.<br />
<strong>Sektör</strong>de faaliyet gösteren işletmelerin bir çoğu alım planı yapmadan<br />
faaliyetlerini sürdürmekte bu durum da üreticiler topladıkları ürünü 3-4 gün<br />
bekleterek satma eğilimine girmekte böylelikle yaş çay yaprağının kalitesinin<br />
bozulmasına dolayısıyla kuru çay kalitesinin azalmasına neden olmaktadır.
Change language