YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi
YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi
YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fuat TURAN<br />
Banskalieva ve ark., (2000) keçi kas ve yağ dokusunda yağ asitleri<br />
kompozisyonunu inceleyen derlemelerinde keçi yağında bulunan yağ asitlerinin<br />
karkasın farklı kaslarında çok değişik oranlarda bulunduğunu bildirmişlerdir.<br />
Örneğin C14:0 doymuş yağ asidinin farklı karkas bölgelerinde % 1.2 ile % 5.05<br />
olarak bulunduğunu, C16:1 tekli doymamış yağ asidinin % 0.4 ile % 7.3 arasında<br />
değiştiğini bildirmişlerdir. Ayrıca doymuş yağ asitlerinin % 29.2 ile % 53. 80<br />
arasında, tekli doymamış yağ asitlerinin % 32.7 ile % 57.8 arasında, çoklu doymamış<br />
yağ asitlerinin de % 7.8 ile % 19.6 arasında değiştiğini bildirmişlerdir.<br />
Banskalieva ve ark., (2000) keçilerde doymamış yağ asidi / doymuş yağ asidi<br />
oranının 0.16 ile 0.49 arasında, koyunlarda ve kuzularda ise bu oranların 0.7 ile 0.26<br />
arasında, sığırlarda 0.11 ile 0.40 arasında, domuzlarda ise 0.30 ile 0.65 arasında<br />
değiştiğini bildirmişlerdir.<br />
Banskalieva ve ark., (2000) keçi yağlarının yağ asitleri bileşimlerini farklı<br />
araştırıcılar tarafından yapılan karkas bölgesi, ırk ve yaşa göre yağ asitleri<br />
bileşimlerini Çizelge 2 12.’deki gibi, keçilerin farklı bölgelerindeki toplam<br />
yağlarındaki yağ asitleri bileşimlerini Çizelge 2.13.’deki gibi bildirmişlerdir.<br />
72
Change language