YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi
YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi
2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fuat TURAN Raes ve ark., (2003)’de Belçika’da sığır eti üzerine yaptıkları çalışmada m.longissimus ve m.semimembranosus kaslarında intramusküler yağ asitleri kompozisyonlarını aşağıdaki çizelgedeki gibi bildirmişlerdir. Çizelge 2.30. m.longissimus ve m.semimembranosus Kaslarında İntramusküler Yağ Asitleri Kompozisyonları (Raes ve ark., 2003). Yağ Asitleri m. Longisisimus lumbolum m. Semimembranosus Belçika Sığırı Limuzin P Belçika Sığırı Limuzin P C12:0 0.69 a 0.58 a 0.000 0.27 x 0.43 x 0.000 C14:0 13.9 a 21.2 a 0.000 4.03 x 12.1 x 0.000 C15:0 3.29 a 5.95 ab 0.000 1.61 x 4.04 x 0.000 C16:0 166 a 266 a 0.000 92.0 x 196 x 0.000 C17:0 7.45 a 15.1 ab 0.001 3.35 x 13.0 xy 0.000 C18:0 146 a 197 a 0.000 71.2 x 139 xy 0.000 C14:1 2.57 a 4.73 a 0.000 1.42 x 2.59 x 0.000 C16:1 29.0 a 49.9 b 0.002 13.9 x 32.8 xy 0.000 C17:1 32.2 a 38.8 ab 0.000 39.6 41.3 0.018 C18:1 260 a 460 a 0.319 118 x 309 xy 0.000 C18:2(n-6) 133 125 0.000 118 152 0.019 C18:3(n-6) 0.87 a 1.65 a 0.362 1.04 x 1.38 x 0.000 C20:2(n-6) 1.5 1.64 0.007 0.94 1.22 0.187 C20:3(n-6) 7.15 7.11 0.013 9.61 10.4 0.906 C20:4(n-6) 27.2 25.8 0.099 41.4 37.8 0.528 C22:4(n-6) 2.35 1.85 0.066 3.42 2.4 0.052 C18:3(n-3) 11.7 a 16.1 ab 0.001 9.51 x 15.5 xy 0.000 C20:5(n-3) 3.79 a 5.98 a 0.000 7.69 x 8.39 x 0.000 C22:5(n-3) 8.94 a 10.6 a 0.000 14.6 13.5 0.001 C22:6(n-3) 0.78 a 0.95 a 0.000 1.36 x 1.30 x 0.000 a,b,c P
2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fuat TURAN Çizelge2.31. Sığırların Farklı Bölgelerinin Toplam Yağlarındaki Yağ Asitleri (Banskalieva ve ark., 2000). Referanslar PUFA MUFA SFA Diğer C20:4 C18:3 C18:2 C18:1 C18:0 C17:0 + C16:1 C16:0 C15:0 + C14:1 C14:0 C10:0 - Araştırıcılar C17:1 C15:1 C12:0 Rhee ve ark., 1992 13.65 43.51 35.76 - - - 13.67 41.66 14.49 6.80 0.39 15.41 0.88 - 1.20 1.43 Yağsız Et Enser ve ark., 1998 13.10 57.74 29.19 - 2.05 - 11.05 50.52 5.92 2.82 7.27 15.60 - - 4.85 - TB Enser ve ark., 1998 12.70 33.65 53.80 - - 1.20 11.50 28.00 14.95 2.00 5.65 31.35 0.50 - 5.05 - LD Enser ve ark., 1998 12.66 50.93 41.43 - 3.43 - 9.23 46.20 16.20 - 4.73 22.30 - - 2.93 - GB 70 Enser ve ark., 1998 16.47 42.30 43.38 - 4.63 - 11.80 36.20 17.20 - 2.40 23.10 - 3.70 3.58 - GM Li ve ark, 1992 19.62 42.00 39.36 - 4.52 - 15.10 39.30 15.90 - 1.30 21.40 - 1.40 2.56 - Yağsız Et Eichhorn ve ark, 1986 13.78 46.78 44.01 - 3.54 2.18 8.06 38.70 13.90 - 4.50 24.00 - 3.58 4.76 1.35 LD+TB Rule ve Beitz, 1986 7.80 43.80 46.50 3.20 2.00 1.43 4.27 39.00 16.77 - 4.00 26.50 - - 2.13 - LD Kas Yapıları - BF:biceps femoris , LD: longissimus dorsi, LT:longissimus thoracis, SM:semimembranosus, TB:triceps brachii, GM:gluteus medius
- Page 39 and 40: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 41 and 42: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 43 and 44: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 45 and 46: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 47 and 48: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 49 and 50: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 51 and 52: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 53 and 54: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 55 and 56: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 57 and 58: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 59 and 60: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 61 and 62: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 63 and 64: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 65 and 66: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 67 and 68: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 69 and 70: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 71 and 72: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 73 and 74: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 75 and 76: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 77 and 78: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 79 and 80: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 81 and 82: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 83 and 84: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 85 and 86: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 87 and 88: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 89: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 93 and 94: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 95 and 96: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 97 and 98: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 99 and 100: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 101 and 102: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 103 and 104: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
- Page 105 and 106: 3. MATERYAL VE METOD Savaş Fuat TU
- Page 107 and 108: 3. MATERYAL VE METOD Savaş Fuat TU
- Page 109 and 110: 4 .BULGULAR VE TARTIŞMA Savaş Fua
- Page 111 and 112: 4 .BULGULAR VE TARTIŞMA Savaş Fua
- Page 113 and 114: 4 .BULGULAR VE TARTIŞMA Savaş Fua
- Page 115 and 116: 4 .BULGULAR VE TARTIŞMA Savaş Fua
- Page 117 and 118: 4 .BULGULAR VE TARTIŞMA Savaş Fua
- Page 119 and 120: 4 .BULGULAR VE TARTIŞMA Savaş Fua
- Page 121 and 122: 4 .BULGULAR VE TARTIŞMA Savaş Fua
- Page 123 and 124: 4 .BULGULAR VE TARTIŞMA Savaş Fua
- Page 125 and 126: 4 .BULGULAR VE TARTIŞMA Savaş Fua
- Page 127 and 128: 4 .BULGULAR VE TARTIŞMA Savaş Fua
- Page 129 and 130: 4 .BULGULAR VE TARTIŞMA Savaş Fua
- Page 131 and 132: 4 .BULGULAR VE TARTIŞMA Savaş Fua
- Page 133 and 134: 4 .BULGULAR VE TARTIŞMA Savaş Fua
- Page 135 and 136: 4 .BULGULAR VE TARTIŞMA Savaş Fua
- Page 137 and 138: 5.SONUÇ VE ÖNERİLER Savaş Fuat
- Page 139 and 140: KAYNAKLAR AKÇAPINAR, H., 1994. Koy
2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fuat TURAN<br />
Çizelge2.31. Sığırların Farklı Bölgelerinin Toplam Yağlarındaki Yağ Asitleri (Banskalieva ve ark., 2000).<br />
Referanslar<br />
PUFA<br />
MUFA<br />
SFA<br />
Diğer<br />
C20:4<br />
C18:3<br />
C18:2<br />
C18:1<br />
C18:0<br />
C17:0<br />
+<br />
C16:1<br />
C16:0<br />
C15:0<br />
+<br />
C14:1<br />
C14:0<br />
C10:0<br />
-<br />
Araştırıcılar<br />
C17:1<br />
C15:1<br />
C12:0<br />
Rhee ve ark., 1992<br />
13.65<br />
43.51<br />
35.76<br />
-<br />
-<br />
-<br />
13.67<br />
41.66<br />
14.49<br />
6.80<br />
0.39<br />
15.41<br />
0.88<br />
-<br />
1.20<br />
1.43<br />
Yağsız Et<br />
Enser ve ark., 1998<br />
13.10<br />
57.74<br />
29.19<br />
-<br />
2.05<br />
-<br />
11.05<br />
50.52<br />
5.92<br />
2.82<br />
7.27<br />
15.60<br />
-<br />
-<br />
4.85<br />
-<br />
TB<br />
Enser ve ark., 1998<br />
12.70<br />
33.65<br />
53.80<br />
-<br />
-<br />
1.20<br />
11.50<br />
28.00<br />
14.95<br />
2.00<br />
5.65<br />
31.35<br />
0.50<br />
-<br />
5.05<br />
-<br />
LD<br />
Enser ve ark., 1998<br />
12.66<br />
50.93<br />
41.43<br />
-<br />
3.43<br />
-<br />
9.23<br />
46.20<br />
16.20<br />
-<br />
4.73<br />
22.30<br />
-<br />
-<br />
2.93<br />
-<br />
GB<br />
70<br />
Enser ve ark., 1998<br />
16.47<br />
42.30<br />
43.38<br />
-<br />
4.63<br />
-<br />
11.80<br />
36.20<br />
17.20<br />
-<br />
2.40<br />
23.10<br />
-<br />
3.70<br />
3.58<br />
-<br />
GM<br />
Li ve ark, 1992<br />
19.62<br />
42.00<br />
39.36<br />
-<br />
4.52<br />
-<br />
15.10<br />
39.30<br />
15.90<br />
-<br />
1.30<br />
21.40<br />
-<br />
1.40<br />
2.56<br />
-<br />
Yağsız Et<br />
Eichhorn ve ark, 1986<br />
13.78<br />
46.78<br />
44.01<br />
-<br />
3.54<br />
2.18<br />
8.06<br />
38.70<br />
13.90<br />
-<br />
4.50<br />
24.00<br />
-<br />
3.58<br />
4.76<br />
1.35<br />
LD+TB<br />
Rule ve Beitz, 1986<br />
7.80<br />
43.80<br />
46.50<br />
3.20<br />
2.00<br />
1.43<br />
4.27<br />
39.00<br />
16.77<br />
-<br />
4.00<br />
26.50<br />
-<br />
-<br />
2.13<br />
-<br />
LD<br />
Kas Yapıları - BF:biceps femoris , LD: longissimus dorsi, LT:longissimus thoracis, SM:semimembranosus, TB:triceps brachii, GM:gluteus<br />
medius
Change language