YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi

2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fuat TURAN
Raes ve ark., (2003)’de Belçika’da sığır eti üzerine yaptıkları çalışmada
m.longissimus ve m.semimembranosus kaslarında intramusküler yağ asitleri
kompozisyonlarını aşağıdaki çizelgedeki gibi bildirmişlerdir.
Çizelge 2.30. m.longissimus ve m.semimembranosus Kaslarında İntramusküler Yağ
Asitleri Kompozisyonları (Raes ve ark., 2003).
Yağ Asitleri m. Longisisimus lumbolum m. Semimembranosus
Belçika Sığırı Limuzin P Belçika Sığırı Limuzin P
C12:0 0.69 a 0.58 a 0.000 0.27 x 0.43 x 0.000
C14:0 13.9 a 21.2 a 0.000 4.03 x 12.1 x 0.000
C15:0 3.29 a 5.95 ab 0.000 1.61 x 4.04 x 0.000
C16:0 166 a 266 a 0.000 92.0 x 196 x 0.000
C17:0 7.45 a 15.1 ab 0.001 3.35 x 13.0 xy 0.000
C18:0 146 a 197 a 0.000 71.2 x 139 xy 0.000
C14:1 2.57 a 4.73 a 0.000 1.42 x 2.59 x 0.000
C16:1 29.0 a 49.9 b 0.002 13.9 x 32.8 xy 0.000
C17:1 32.2 a 38.8 ab 0.000 39.6 41.3 0.018
C18:1 260 a 460 a 0.319 118 x 309 xy 0.000
C18:2(n-6) 133 125 0.000 118 152 0.019
C18:3(n-6) 0.87 a 1.65 a 0.362 1.04 x 1.38 x 0.000
C20:2(n-6) 1.5 1.64 0.007 0.94 1.22 0.187
C20:3(n-6) 7.15 7.11 0.013 9.61 10.4 0.906
C20:4(n-6) 27.2 25.8 0.099 41.4 37.8 0.528
C22:4(n-6) 2.35 1.85 0.066 3.42 2.4 0.052
C18:3(n-3) 11.7 a 16.1 ab 0.001 9.51 x 15.5 xy 0.000
C20:5(n-3) 3.79 a 5.98 a 0.000 7.69 x 8.39 x 0.000
C22:5(n-3) 8.94 a 10.6 a 0.000 14.6 13.5 0.001
C22:6(n-3) 0.78 a 0.95 a 0.000 1.36 x 1.30 x 0.000
a,b,c P