YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi
YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi
YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fuat TURAN<br />
McNiven ve ark., (2004)’de farklı yöntemlerle işlenmiş soyanın sığır<br />
etlerinde yağ asitleri kompozisyonlarına etkilerini araştırdıkları bu çalışmalarında<br />
göz kasındaki yağ asit profillerini çizelgedeki gibi bildirmişlerdir.<br />
Çizelge 2.29. Sığır Göz Kasındaki Yağ Asitleri Profilleri (McNiven ve ark., 2004).<br />
Yağ Asitleri<br />
Megalac Soya Fasülyesi S.H.<br />
Extruded* Çiğ Kavrulmuş<br />
C14:0 2.63b 3.22a 2.82b 2.73b 0.12<br />
C14:1 0.61b 0.90a 0.79a 0.62b 0.05<br />
C15:0 0.26b 0.34a 0.32a 0.31a 0.01<br />
C16:0 28.2a 27.7ab 27.3ab 26.8b 0.39<br />
C16:1 3.44 3.72 3.74 3.41 0.14<br />
C17:0 0.68b 0.78a 0.76a 0.75a 0.03<br />
C17:1 0.57b 0.61b 0.68a 0.61b 0.02<br />
C18:0 12.5 12.7 12.2 13.2 0.42<br />
Cis-C18:1 37.7 37 37.6 36.0 0.66<br />
Trans-C18:1 1.75bc 2.11a 1.69c 1.85b 0.06<br />
C18:2 2.80b 2.81b 2.94b 4.06a 0.31<br />
CLA a (Cis-9,Trans-11) 0.33b 0.46a 0.31b 0.35b 0.02<br />
CLA (Cis-10,Trans-12) 0.008 0.003
Change language