YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi

2.2.8.2. Koyun Ön Kol Kemiği ………………………… 37
2.2.8.3. Keçi Ön Kol Kemiği …………………………... 37
2.2.8.4. At Ön Kol Kemiği …………………………….. 37
2.2.8.5. Domuz Ön Kol Kemiği ……………………….. 37
2.2.9. Kürek Kemiği (Scapula) ……………………………….... 38
2.2.9.1. Sığır Kürek Kemiği …………………………… 38
2.2.9.2. Koyun Kürek Kemiği …………………………. 38
2.2.9.3. Keçi Kürek Kemiği …………………………… 38
2.2.9.4. At Kürek Kemiği ……………………………… 39
2.2.9.5. Domuz Kürek Kemiği ………………………… 39
2.2.10. Boyun Omurları (Vertabrae Cervicales)……………….. 39
2.2.10.1. Sığır Boyun Omurları ……………………….. 39
2.2.10.2. Koyun Boyun Omurları ……………………… 39
2.2.10.3. Keçi Boyun Omurları ………………………... 40
2.2.10.4. At Boyun Omurları …………………………... 40
2.2.10.5. Domuz Boyun Omurları ……………………... 40
2.2.11. Uyluk Kemiği (Skeleton Femoris)………………. 41
2.2.11.1. Sığır Uyluk Kemiği ………………………….. 41
2.2.11.2. Koyun Uyluk Kemiği ………………………... 41
2.2.11.3. Keçi Uyluk Kemiği ………………………….. 41
2.2.11.4. At Uyluk Kemiği …………………………….. 41
2.2.11.5. Domuz Uyluk Kemiği ……………………….. 42
2.3. Tülere Ait Etlerin Karakteristik Özellikleri ………………………. 42
2.3.1. Sığır ve Dana Eti ……………………………………….. 42
2.3.2. Koyun ve Kuzu Eti …………………………………….. 43
2.3.3. Keçi Eti …………………………………………………. 44
2.3.4. At Eti …………………………………………………… 46
2.3.5. Domuz Eti ……………………………………………… 46
2.4. Yağların Fiziksel Özellikleri ……………………………………… 46
2.3.1. Sığır ve Dana Yağı ……………………………………… 47
2.3.2. Koyun Yağı …………………………………………….. 48
VI