YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi

2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fuat TURAN
sahiptirler. At yağının refraktometre sayısı ortalama 51-60 arasında, iyot sayısı ise
ortalama 71-90 arasıda değişmektedir (Anonim , 2006).
2.4.6. Eşek Yağı
Deri altı yağ dokusu oldukça fazladır ve sarı renklidir. Yağ atlarda olduğu
gibi yumuşak kıvamlıdır.
2.5. Kılların Morfolojik Yapısı
Tüm hayvanların vücutları kıllarla kaplıdır. Kılların morfolojik yapısı hayvan
türüne göre farklılıklar gösterdiğinden kıl özelliklerine dayanılarak, et üzerinde
bulunabilecek kıllardan faydalanılarak tür tespiti yapılabilir (İnal, 1992; Kaymakçı
ve ark., 1996). Kılın kimyasal özelliklerinden biri de sindirim sırasında herhangi bir
değişime uğramamasıdır. Tür teşhisi yapılırken kıl morfolojisinin yanı sıra kılın
boyu, çapı ve rengi de dikkate alınmaktadır (Çoban, 1993).
Kıllar deri içindeki follükül veya kıl kını denilen kısımlarda, epidermisin
farklılaşması sonucu meydana gelen oluşumlardır. Sivri uçlu, şekil olarak silindire
benzeyen, esnek ve ısıyı geçirmeyen yapıdadırlar (Akçapınar, 2000; Arslan, 2002).
Kıllarda büyüme kıl soğanından olmaktadır. Kıllar epidermisin en alt
sırasındaki hücrelerin dermis katına doğru yer yer tomurcuklar şeklinde üremesi ile
oluşmaya başlar. Kıl konileri denilen bu epitel üremeleri dermis içine doğrudur. Bu
konilerin dermis içindeki serbest uçları genişleyerek kıl soğanını (bublus pili)
meydana getirirler. Kıl soğanının alt yüzünde zamanla bir çöküntü olur ve bunun
içine dermisin mezenşimal bağ dokusu dolarak, kıl papillasını (papilla pili) oluşturur.
Kıl papillasının üst kısmını çevreleyen ve kıl soğanına ait olan Str. Germativum
hücreleri papilladaki (matrix pili) damardan beslenerek aşırı şekilde çoğalırlar ve kıl
follükülü içerisinde epidermisin yüzeyine doğru iplik şeklinde dizilerek kılı
meydana getirirler (Akçapınar, 2000). Bir kılın kesitinde içten dışı doğu sırasıyla
medulla, korteks ve kütiküla olmak üzere 3 katman vardır.
50