YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi

More documents

Recommendations

Info

2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fuat TURAN 2.4.3. Keçi Yağı Keçi Keçilerde deri altında hemen hemen hiç yağ tabakası bulunmamaktadır (Anonim, 2006). Özellik olarak koyun yağına benzemekle beraber oldukça belirgin olan kendine özgü kokusuyla kolayca ayırt edilebilir (İnal, 1992). Karkasta kabuk yağı ve kas telleri arasındaki yağlar (mozaik yağlar) azdır. Yağlanma daha çok vücut boşluğundadır (Kor, 1991; Şengonca, 1974). a – Düzgün b – Kılçıklanmış c – Parçalanmış Şekil 2.14. Kıl Keçi Karkası Kabuk Yağı (Anonim 1986). 2.4.4. Domuz Yağı Domuz yağı genellikle beyaz renkli olmakla birlikte beslenmeye bağlı olarak yağın rengi değişebilmektedir. Örneğin; domuzlar balık unu veya yağlı tohum küspesi ile beslendiği taktirde yağın rengi griye, mısırla beslendiği taktirde sarıya dönüşebilmektedir (İnal, 1992). 2.4.5. At Yağı At yağı sarı genellikle renktedir. Ancak derialtı dokusu ve böbrek kapsülü yağında açık altın sarısı renklerde, iç yağlarında ise kahverengimsi sarı rengindedir (İnal,992). Fazla miktarda olein içerdiğinden dolayı at yağları yumuşak bir kıvama 49
2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fuat TURAN sahiptirler. At yağının refraktometre sayısı ortalama 51-60 arasında, iyot sayısı ise ortalama 71-90 arasıda değişmektedir (Anonim , 2006). 2.4.6. Eşek Yağı Deri altı yağ dokusu oldukça fazladır ve sarı renklidir. Yağ atlarda olduğu gibi yumuşak kıvamlıdır. 2.5. Kılların Morfolojik Yapısı Tüm hayvanların vücutları kıllarla kaplıdır. Kılların morfolojik yapısı hayvan türüne göre farklılıklar gösterdiğinden kıl özelliklerine dayanılarak, et üzerinde bulunabilecek kıllardan faydalanılarak tür tespiti yapılabilir (İnal, 1992; Kaymakçı ve ark., 1996). Kılın kimyasal özelliklerinden biri de sindirim sırasında herhangi bir değişime uğramamasıdır. Tür teşhisi yapılırken kıl morfolojisinin yanı sıra kılın boyu, çapı ve rengi de dikkate alınmaktadır (Çoban, 1993). Kıllar deri içindeki follükül veya kıl kını denilen kısımlarda, epidermisin farklılaşması sonucu meydana gelen oluşumlardır. Sivri uçlu, şekil olarak silindire benzeyen, esnek ve ısıyı geçirmeyen yapıdadırlar (Akçapınar, 2000; Arslan, 2002). Kıllarda büyüme kıl soğanından olmaktadır. Kıllar epidermisin en alt sırasındaki hücrelerin dermis katına doğru yer yer tomurcuklar şeklinde üremesi ile oluşmaya başlar. Kıl konileri denilen bu epitel üremeleri dermis içine doğrudur. Bu konilerin dermis içindeki serbest uçları genişleyerek kıl soğanını (bublus pili) meydana getirirler. Kıl soğanının alt yüzünde zamanla bir çöküntü olur ve bunun içine dermisin mezenşimal bağ dokusu dolarak, kıl papillasını (papilla pili) oluşturur. Kıl papillasının üst kısmını çevreleyen ve kıl soğanına ait olan Str. Germativum hücreleri papilladaki (matrix pili) damardan beslenerek aşırı şekilde çoğalırlar ve kıl follükülü içerisinde epidermisin yüzeyine doğru iplik şeklinde dizilerek kılı meydana getirirler (Akçapınar, 2000). Bir kılın kesitinde içten dışı doğu sırasıyla medulla, korteks ve kütiküla olmak üzere 3 katman vardır. 50
Page 1 and 2:
Savaş Fuat TURAN ÇUKUROVA ÜNİVE
Page 3 and 4:
ÖZ YÜKSEK LİSANS TEZİ KARKAS YA
Page 5 and 6:
TEŞEKKÜR Çalışmamın her aşam
Page 7 and 8:
2.2.3.2. Koyun Kaburgaları ……
Page 9 and 10:
2.3.3. Keçi Yağı ……………
Page 11 and 12:
4.3.2.5. Domuz ………………
Page 13 and 14:
Çizelge 2.20. Domuzlarda Canlı A
Page 15 and 16:
ŞEKİLLER DİZİNİ SAYFA Şekil 2
Page 17 and 18:
SİMGELER VE KISALTMALAR µ : Mikro
Page 19 and 20: EKLER SAYFA EK - 1 Resim 1. Sığı
Page 21 and 22: Şekil 30. Domuz Sırt ve Bel Omurl
Page 23 and 24: 1. GİRİŞ Savaş Fuat TURAN oluş
Page 25 and 26: 1. GİRİŞ Savaş Fuat TURAN yönt
Page 27 and 28: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
Page 69: 2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fu
Page 105 and 106: 3. MATERYAL VE METOD Savaş Fuat TU
Page 107 and 108: 3. MATERYAL VE METOD Savaş Fuat TU
Page 109 and 110: 4 .BULGULAR VE TARTIŞMA Savaş Fua
Page 121 and 122:
4 .BULGULAR VE TARTIŞMA Savaş Fua
Page 123 and 124:
Page 125 and 126:
Page 127 and 128:
Page 129 and 130:
Page 131 and 132:
Page 133 and 134:
Page 135 and 136:
Page 137 and 138:
5.SONUÇ VE ÖNERİLER Savaş Fuat
Page 139 and 140:
KAYNAKLAR AKÇAPINAR, H., 1994. Koy
Page 141 and 142:
FIEGO, D.P., SANTARO, P., MACCHIONI
Page 143 and 144:
METİN, M., 1979. Yurdumuzda Tereya
Page 145 and 146:
ÖZGEÇMİŞ 1971 yılında Malatya
Page 147 and 148:
Resim 2. Sığır Karkası 126
Page 149 and 150:
Resim 4. Koyun Karkası 128
Page 151 and 152:
Resim 6. Koyun Karkası 130
Page 153 and 154:
Resim 8. Keçi Karkası 132
Page 155 and 156:
Resim 10. Domuz Karkasları 134
Page 157 and 158:
Resim 12. Domuz Karkası Resim 13.
Page 159 and 160:
Resim 15. At Karkasları Resim 16.
Page 161 and 162:
Resim 18. At Karkası 140
Page 163 and 164:
Resim 20. Eşek Kılları 142
Page 165 and 166:
Resim 22. At Kılları 144
Page 167 and 168:
Resim 24. Sığır Kılı (Siyah) R
Page 169 and 170:
Resim 26. Keçi Kılı (Siyah) Resi
Page 171 and 172:
Şekil 2. Koyun İskelet Sistemi (P
Page 173 and 174:
Şekil 4. At İskelet Sistemi (Pope
Page 175 and 176:
Şekil 6. At Kaburgaları (Popesko,
Page 177 and 178:
Şekil 10. Koyun Kaburgaları (Pope
Page 179 and 180:
Şekil 13. Atın sağ Humerusu (Lat
Page 181 and 182:
Şekil 15. Domuzun sol Scapula’s
Page 183 and 184:
Şekil 17. Atın Sol Uyluk kemiğin
Page 185 and 186:
Şekil 19. At, sığır ve domuza a
Page 187 and 188:
Şekil 21. Domuzun sol humerus’u
Page 189 and 190:
Şekil 23. Keçi Sağ Scapula’sı
Page 191 and 192:
Şekil 25. Sığır Boyun Omurları
Page 193 and 194:
Şekil 27. Sığır Kalça Kemiği
Page 195 and 196:
Şekil 30. Domuz Sırt ve Bel Omurl
show all

YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?