YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi

2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fuat TURAN
a-Düzgün b-Kılçıklanmış c-Parçalanmış
Şekil 2.12. Dana Karkası Kabuk Yağı (Anonim 1986).
2.4.2. Koyun Yağı
Koyun karkası deri altında örtü halinde yağla kaplanmış durumdadır ve bu
yağlanma daha çok sırt bölgesi ile kuyruk bölgesinde yoğundur (Anonim, 2006).
Koyun yağı açık beyaz renklidir. Kendine özgü kokusu ve aromatik bir lezzeti vardır.
(Öztan, 2003; Tekinşen ve ark., 1996).
a – Düzgün b – Kılçıklanmış c – Parçalanmış
Şekil 2.13. Koyun Karkası Kabuk Yağı (Anonim 1986).
48