YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi
YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi
YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
2 . ÖNCEKİ ÇALIŞMALAR Savaş Fuat TURAN<br />
Yerli ve kültür melezi sığır ırklarına ait ortalama karkas değerleri aşağıdaki<br />
çizelgedeki gibi bildirilmişdir (Anonim, 2000).<br />
Çizelge 2.5. Yerli ve Kültür Melezi Sığır Irklarına Ait Ortalama Karkas Değerleri<br />
(Anonim, 2000).<br />
Sığır Genotipleri Ortalama Karkas Ağırlıkları (kg)<br />
Yerli Kara 164<br />
Boz Irk 193.5<br />
Güney Anadolu Kırmızısı 157.6<br />
Doğu Anadolu Kırmızısı 182.7<br />
Montafon Melezi 215.3<br />
Holstein Melezi 243.4<br />
2.1.2. Koyun ve Kuzu Karkası<br />
Koyun kesilip yüzüldükten sonra, baş ve ayakları, iç organları, böbrekleri,<br />
üreme organları, idrar kesesi ve bunların bağları, yemek borusu, böbrek yağları,<br />
pelvis boşluğu yağları, salkım ve fıtık yağları alınmış, yağlı kuyruklularda kuyruğu<br />
alınmış bütün haldeki gövdesine karkas denir (Anonim, 1988). Koyun karkası<br />
silindirik veya yuvarlak şekildedir. Koyunlarda deri altında oldukça yoğun miktarda<br />
yağ tabakası bulunmaktadır. Bu yağ tabakası özellikle bel ve kuyruk bölgesinde<br />
yoğunlaşmıştır (Anonim,2006).<br />
11
Change language