YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi

4 .BULGULAR VE TARTIŞMA Savaş Fuat TURAN
ark.,(1975)’dan alıntısında domuz yağında % 30.1 ve Lawson (1975)’un domuz
yağında % 25.0 olarak bildirdikleri değerlerden daha düşük tespit edilmiştir.
Araştırmada % 17.88 olarak saptanan stearik asit değeri, Wood ve ark.,
(2003)’nın domuzların sırt yağında % 12.8, Öztan (2003)’ın Rossel (1992)’dan
alıntısında domuz yağında % 14.0, Lawson (1975)’un domuz yağında % 13.0, Fiego
ve ark., (2004)’nın iki farklı genotip ve üç farklı kesim ağırlığındaki domuzlarla
yaptıkları çalışmalarda, L x LW genotipinin deri altı yağında % 13.77, Hibrid
genotipinin deri altı yağında % 12.77, kesim ağırlığı 160 kg altında olan domuzların
deri altı yağında % 13.13, kesim ağırlığı 160-170 kg arasında olan domuzların deri
altı yağında % 13.09, kesim ağırlığı 170 kg’dan yüksek olan domuzların deri altı
yağında % 13.52, Leskanich ve ark., (1997)’nın üç farklı yağ içeren rasyonla
besledikleri domuzlarla yaptıkları çalışmada Rasyon A ile besledikleri domuzun sırt
yağında % 12.5, Rasyon B ile besledikleri domuz sırt yağında % 12.3, Rasyon C ile
besledikleri domuz sırt yağında % 12.1 olarak bildirdikleri değerlerden daha yüksek,
Öztan (2003)’ın Forrest ve ark(1975)’ndan alıntısında % 24.8 olarak bildirdikleri
değerden daha düşük tespit edilmiştir.
Sıfır olarak saptanan bütirik ve kaproik asit miktarları Lawson (1975)
tarafından domuz yağında sıfır olarak bildirdiği bütirik ve kaproik asit değerleriyle
özdeş, %0.07 ve % 0.02 olarak saptanan kaprilik asit ve kaprik asit Lawson (1975)
tarafından domuz yağında sıfır olarak bildirdiği değerlere göre biraz daha yüksektir.
Banskalieva ve ark., (2000)’nın farklı araştırmacılarca yapılan ve domuzların
farklı bölgelerinin yağlarındaki yağ asitlerini bildirdikleri alıntılarında, tüm
araştırmacılar, doymuş yağ asitlerinden en çok palmitik asit, stearik asit ve miristik
asit olduğunu bildirmişlerdir. Yapılan araştırmada da bu asitlerin değerleri
Banskalieva ve ark., (2000)’nın bildirişleriyle özdeş olduğu görülmüştür.
Araştırmada saptanan palmitik asit değeri, Banskalieva ve ark., (2000)’nın alıntı
yaptığı araştırmacılardan Hernandez ve ark., (1998)’nın biceps femuris kasında,
Rhee ve ark., (1992)’nın yağsız ette bildirdikleri değerlerle benzer, Hernandez ve
ark., (1998)’nın longissimus dorsi’de bildirdikleri değerlerden daha düşük düzeyde
tespit edilmiştir. Araştırmada saptanan stearik asit değeri, Banskalieva ve ark.,
(2000)’nın alıntı yaptığı tüm araştırmacıların bildirdiği stearik asidi değerlerinden
106