YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi
YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi
YÜKSEK LİSANS TEZİ - Çukurova Üniversitesi
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
4 .BULGULAR VE TARTIŞMA Savaş Fuat TURAN<br />
yağında % 21.5, Öztan (2003)’ın Rossel (1992)’dan yaptığı alıntıda koyun deri altı<br />
yağında % 21 olarak bildirdikleri değerlerden daha yüksek, Caneque ve ark., (2005)<br />
‘nın kuzuların kasarası yağında % 23.95 olarak bildirdikleri değerlerle benzer olduğu<br />
tespit edilmiştir.<br />
Araştırmada % 13.05 olarak saptanan stearik asit değeri Özcan (1969)’ın ve<br />
Keskin (1982)’in kuzu yağında % 25, Wood ve ark., (2000)’nın kuzuların sırt<br />
yağında % 22.6, Öztan (2003) Forrest ve ark., (1975) ve Rossel (1992)’den yaptığı<br />
alıntıda koyun deri altı yağında sırasıyla % 28 ve % 24.8 olarak bildirdiği<br />
değerlerden daha düşük, Caneque ve ark., (2005)’nın kuzu derialtı, kasiçi ve kasarası<br />
yağlarında sırasıyla % 11.30, % 11.54 ve % 11.8 olarak bildirdikleri değerlerle<br />
örtüştüğü görülmüştür.<br />
Araştırmada % 3.11 olarak saptanan miristik asit değeri Öztan (2003)’ın<br />
Rossel (1992)’den alıntısında koyun deri altı yağında % 2 olarak bildirdiği değerden<br />
oldukça yüksek, Forrest ve ark., (1975)’ndan alıntısında % 3.11 olarak bildirdiği<br />
değerle özdeş olduğu tespit edilmiştir. Ayrıca araştırmada % 0.03 olarak saptanan<br />
laurik asit de Caneque ve ark., (2005)’nın kuzuların derialtı, kasiçi ve kasarası<br />
yağlarında sırasıyla % 2.27, % 1.94 ve % 0.94 olarak bildirdikleri değerlerden<br />
oldukça düşük düzeyde tespit edilmiştir.<br />
Banskalieva ve ark., (2000)’nın farklı araştırmacılardan alıntılarında koyun<br />
ve kuzuların farklı bölgelerindeki yağ asitlerini çeşitli miktarlarda bildirmişlerdir.<br />
Araştırmada saptanan palmitik ve stearik asit oranları bu alıntıdaki araştırmacılardan<br />
Solomon ve ark., (1991)’nın longissimus dorsi ve triceps brachii kaslarında, Rhee ve<br />
ark., (1988)’nın yağsız ette bildirdikleri değerlerle, araştırmada saptanan toplam<br />
doymuş yağ asitlerinin de Li ve ark., (1998)’nın bildirdikleri değerlerle özdeş olduğu<br />
tespit edilmiştir.<br />
4.3.1.3. Keçi<br />
Rhee ve ark., (2000)’nın ekstansif ve entansif koşullarda yetiştirdikleri<br />
keçilerin kasarası yağında iki yetiştirme koşulunda da en yüksek düzeyde palmitik<br />
ve stearik asit bildirmişlerdir. Araştırmada saptanan palmitik, heptadekanoik ve<br />
102
Change language