Marka Kent Stratejisi - Amasya Dış İlişkiler ve Avrupa Birliği ...

Amasya‟nın yol güzergâhında olması bu turizm çeĢidi açısından çok büyük
avantajdır. Özellikle Merzifon bu amaçla ayrıca geliĢtirilebilir. Yol kenarlarında ekonomik
bir kalkınma hamlesi baĢlatılabilir. Örneğin Merzifon‟dan günlük araç geçiĢ sayısı
ortalama 40.000‟dir. Aynı araç sayısını Afyon‟da da görmekteyiz. Afyon bu avantajı bir
fırsata dönüĢtürerek yol kenarlarında sucuk, kaymak Ģekerleme gibi yöresel ürünler için
satıĢ noktaları oluĢturarak Ġlin kalkınmasında kullanmıĢtır.
Merzifon‟un 40.000 araçlık yol potansiyeli yanında Samsun gibi, Çorum gibi bölge
illerden de hem turistler hem de turlar bu alanı tercih edebilir. Ancak bu alanı tercih
edenlerin yöreye özgü yemekler yemeleri gerekir. Bu alandaki benzin istasyonlarında hala
Akçaabat köftesi reklamları görülmektedir. Örneğin Trabzon‟a gelenler yemek yemek için
Trabzon‟u değil Akçaabat‟ı tercih ederler. Çünkü Akçaabat‟ta yemek için sahilde özel bir
yemek sektörü oluĢmuĢtur. Köftenin ünü de markalaĢarak Türkiye‟nin değiĢik bölgelerine
yayılmıĢtır.
3.8.3. Gastronomi Turizminde Hedeflere Doğru
Yemek Kültürü‟nün Markalaştırılarak Gastronomi Turizmine Dönüştürülmesi
Bir yemeğin hazırlanması, sunulması ve muhafaza edilmesi hassasiyet gösterilmesi
gereken bir prosestir. Hijyen, sağlık ve lezzet standartlarına uygun olması geren bu
proses, yemek kültüründeki marka değerlerinin turizme kazandırılmasını
sağlayacaktır.
Bunun için bir marka takımı oluĢturulmalı. Fastfood tarzında hazırlanacak ya da
ziyafetlerde sunulacak uzun süreli yemeklerle ilgili bir envanter çalıĢması
yapılmalıdır.
Ayrıca bu envanter çalıĢmasından sonra bu yemeklerin hedef kitleye göre nasıl
sunulacağı ile ilgili zaman ve maliyet çalıĢması yapılması gerekmektedir.
Gastronomi turizminde hijyen önemlidir. Farklı uluslar ve yörelerden gelen
müĢteriler yemek yenen yerin, garsonların ve aĢçıların azami düzeyde hijyenik
olmasını beklerler ancak bu koĢul sağlanırsa bölge gastronomi alanında ön plana
çıkabilir.
197