ÜMMÜHAN TİBET - Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi
ÜMMÜHAN TİBET - Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi
ÜMMÜHAN TİBET - Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Mey<strong>ve</strong>msilik medyanı<br />
(Mf) > 0 <strong>ve</strong><br />
Kusur medyanı<br />
(Md) ≤ 3,5<br />
NATUREL BĠRĠNCĠ ZEYTĠNYAĞI KALĠTE KRĠTERLERĠNDE<br />
KARAR AĞACI<br />
≤ 2,0<br />
Peroksit değeri (meq aktif<br />
oksijen/kg yağ )<br />
≤ 20 > 20<br />
Ultraviyole ışığında özgül<br />
soğurma<br />
E 270≤0,25 E 270>0,25<br />
Ultraviyole ışığında özgül<br />
soğurma<br />
Delta E<br />
≤0,01<br />
Duyusal analiz<br />
Delta E<br />
>0,01<br />
Mey<strong>ve</strong>msilik medyanı<br />
(Mf)=0 <strong>ve</strong>ya<br />
Mey<strong>ve</strong>msilik medyanı<br />
(Mf) > 0 <strong>ve</strong> Kusur<br />
medyanı (Md) > 3,5<br />
Yukarıdaki parametrelerin değerleri natürel<br />
sızma zeytinyağı kalite kriterlerini karşılıyor<br />
mu? (Tablo 1)<br />
Hayır<br />
Serbest asitlik (100 g da<br />
oleik asit cinsinden)<br />
E<strong>ve</strong>t<br />
> 2,0<br />
Ultraviyole ışığında özgül<br />
soğurma<br />
E232≤2,6 E 232>2,6<br />
Yağ kategorisi kalite kriterleri açısından beyan edilen şekildedir.<br />
Tablo 3’e gidiniz (saflık kriterleri)<br />
Yağ beyan edilen<br />
kategori ile tutarlı değil.<br />
(a)<br />
(a) Natürel birinci <strong>ve</strong>ya ham zeytinyağına bakınız (Kalite kriteri-<br />
Tablo 2 <strong>ve</strong>ya Saflık kriteri-Tablo 3)<br />
(b) Ham zeytinyağına bakınız (Kalite <strong>ve</strong> saflık kriterleri-Tablo<br />
4)<br />
Yağ beyan edilen<br />
kategori ile tutarlı değil.<br />
(b)
Change language