ÜMMÜHAN TİBET - Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi
ÜMMÜHAN TİBET - Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi
ÜMMÜHAN TİBET - Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
NATUREL SIZMA ZEYTĠNYAĞI KALĠTE KRĠTERLERĠNDE<br />
KARAR AĞACI<br />
Serbest asitlik, (100 g da oleik asit<br />
cinsinden)<br />
≤ 0,8 > 0,8<br />
Peroksit değeri, (meq aktif<br />
oksijen/kg yağ )<br />
≤20 > 20<br />
E 270≤0,22<br />
Mey<strong>ve</strong>msilik<br />
medyanı<br />
(Mf) > 0 <strong>ve</strong><br />
Kusur medyanı<br />
(Md) = 0<br />
Delta E<br />
≤0,01<br />
E 270>0,22<br />
Ultraviyole ışığında özgül<br />
soğurma<br />
Ultraviyole ışığında özgül<br />
soğurma<br />
E 232≤2,5<br />
Duyusal analiz<br />
E 232>2,5<br />
Yağ asidi metil etil esterleri (mg/kg)<br />
ΣFAME+ΣFAEE<br />
≤75<br />
ΣFAME+ΣFAEE>75<br />
<strong>ve</strong> ≤150 ise<br />
ΣFAEE/ΣFAME≤1,5<br />
Ultraviyole ışığında özgül<br />
soğurma<br />
Mey<strong>ve</strong>msilik<br />
medyanı<br />
Mf = 0<br />
Delta E<br />
>0,01<br />
ΣFAME+ΣFAEE<br />
>150<br />
ΣFAEE/ΣFAME<br />
>1,5<br />
Mey<strong>ve</strong>msilik<br />
medyanı<br />
(Mf) > 0 <strong>ve</strong><br />
kusur medyanı<br />
(Md) >0<br />
Yağ kategorisi kalite kriterleri açısından beyan edilen şekildedir.<br />
Tablo 3’e gidiniz (saflık kriterleri)<br />
Yağ beyan edilen<br />
kategori ile tutarlı değil.<br />
(a)<br />
Yağ beyan edilen<br />
kategori ile tutarlı değil<br />
(b)<br />
(a) Natürel birinci <strong>ve</strong>ya ham zeytinyağına bakınız (Kalite kriteri-<br />
Tablo 2 <strong>ve</strong>ya Saflık kriteri-Tablo 3)<br />
(b) Ham zeytinyağına bakınız (Kalite <strong>ve</strong> saflık kriterleri-Tablo<br />
4)
Change language