ÜMMÜHAN TİBET - Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi
ÜMMÜHAN TİBET - Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi
ÜMMÜHAN TİBET - Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
NATUREL ZEYTĠNYAĞLARININ DUYUSAL<br />
ÖZELLĠKLERĠNĠN TESBĠTĠ<br />
Bu metot; bir panelde seçilen bir tadımcı grubuna natürel<br />
zeytinyağının sınıflandırılması <strong>ve</strong> zeytinyağının kusurlarının<br />
şiddetine, aromasına (mey<strong>ve</strong>msilik) <strong>ve</strong> diğer pozitif<br />
özelliklerine göre derecelendirilmesinin belirlenmesinde ne tür<br />
uygulamalar yapılacağını tarif eder.<br />
Tadım panelistlerinin seçimi <strong>ve</strong> eğitimi ile tadım odaları <strong>ve</strong><br />
tadım bardaklarının seçiminde uluslar arası standartlar<br />
kullanılmalıdır.<br />
Bir panel, panel başkanı <strong>ve</strong> 8-12 tadımcıdan oluşur.Panel<br />
başkanı; yağ türleri konusunda uygun eğitim almış bir uzman<br />
olmalıdır <strong>ve</strong> panelin organizasyonundan <strong>ve</strong> işleyişinden<br />
(numunelerin hazırlanması, kodlanması, tadımcılara sunulması,<br />
<strong>ve</strong>rilerin toplanması <strong>ve</strong> işlenmesi) sorumludur.
Change language