Nya C-serien - Valtra
Nya C-serien - Valtra
Nya C-serien - Valtra
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
20<br />
Äkta tequila<br />
från dalen vid<br />
Sierra Madre<br />
Det lilla samhället Tequila ligger i dalen mellan Sierra Madre och den slocknade<br />
vulkanen Tequila i västra Mexiko. I stort sett all odlingsbar mark här används för<br />
att odla blå agave, huvudingrediensen i tequila, den berömda mexikanska drycken.<br />
Tequila kallas ofta felaktigt för ”kaktusbrännvin”, men framställs från en saftig<br />
växt som, trots att den liknar en ananas, faktiskt är släkt med liljan och amaryllisen.<br />
Sausa Tequila har ungefär 100 tvåhjulsdrivna<br />
traktorer på 50–80 hästkrafter. <strong>Valtra</strong> 700 har<br />
varit särskilt populär, och det fi nns redan 40<br />
sådana på Sausa-gården. Dessa rörliga, pålitliga<br />
och relativt kraftfulla maskiner passar bra mellan<br />
agaveraderna.<br />
Att odla agave börjar med planteringen. Skot-<br />
ten är ungefär en hand höga. Upp till 4 000 av<br />
dessa plantor sätts ut per hektar i fruktträdgår-<br />
dar då regnperioden börjar.<br />
Mycket arbete för traktorer<br />
Mellan plantraderna fi nns en smal väg för trak-<br />
torer. Under de åtta år som agaven behöver<br />
för att växa till sig ska växterna regelbundet<br />
gödslas och skyddas mot insekter, skadedjur<br />
och sjukdomar. Vid behov plöjs vägarna mellan<br />
plantraderna så att inte ogräs ska ta över och<br />
för att luckra upp jorden så att vattnet hålls<br />
kvar bättre.<br />
När hjärtat i agaveplantan har växt till en<br />
ananasliknande boll som är ungefär en halv<br />
meter i diameter är den klar att skörda. De<br />
rakbladsvassa bladen är då ungefär en meter<br />
långa och huggs av med machetes. Därefter<br />
skärs växten loss från roten och det återståen-<br />
de hjärtat på cirka 30 kilo är klart att transpor-<br />
teras till destilleringen.<br />
I destilleringsanläggningen blir agaven först<br />
krossad och sedan kokad så att sockret frigörs.<br />
De naturliga safterna kyls sedan till cirka 40<br />
grader, varefter vatten och jäst tillsätts.<br />
Så småningom är det dags för destillering.<br />
Det görs i två steg, därefter är tequilan klar att<br />
hälla på fl askor eller lagras i trätunnor.<br />
Åldras i tunnor eller<br />
hälls på fl askor direkt<br />
Tequilan som hälls på fl askor direkt efter destil-<br />
leringen skickas genast till marknaden, medan<br />
resten åldras i tunnor i några år. Färgen på det<br />
träslag som används till tunnorna bestämmer<br />
tequilans slutliga färg.<br />
När bladen har huggits bort från agaveplantan<br />
är det sockerrika ”hjärtat” klart att skördas.