Grapevine - Hermansson & Co

en skön jul och ett riktigt smakfullt nytt 2010 önskar Vi dig 

Grapevine 

Vin- och spritnyheter från tegnér hermansson | nummer 4 2009 

snart nytt år igen... 

enligt traditionen bjuder vi våra läsare en läcker 

specialkomponerad 3-rättersmeny 

Trevliga julklappstips 

Vitt eller rött, eller en smakupplevelse? 

massor av fina tips från 25–1100 kronor 

trettonhelg 

med vinprovning 

lång härlig helg på sälens högfjällshotell 

två nya 

Grapevinelådor 

till jul 

innoVation och tradition med 

ufvenkrooks

549 kr 

2 Grapevine nummer 4 | 2009 

gRapEvinEs jul- & nyåRslåDoR 

– föR Dig som äR pREnumERanT 

1. Exklusiv Riojalåda 

– en perfekt julklapp till riojaälskaren! 

montesc, 2006 

druvor: tempranillo, graciano 

och grenache noir. 

Vinet är lagrat i 4-6 månader 

på fat. intensiv färg och en 

arom med finstämda inslag av 

nya amerikanska och franska 

ekfat. en ung och fräsch rioja i 

harmonisk balans. tempranillo 

är spaniens stora druva och ger 

viner med hög fruktighet. gracianodruvan 

bidrar med smak 

av mörk frukt som plommon 

och blåbär. en mycket svårodlad 

druva, som ger lön för mödan 

när det blir en lyckad skörd. 

serveras vid 16-18°c. (13 %) 

gavanza, 2005 

druvor: tempranillo, graciano 

och grenache noir. 

Vinet är lagrat i minst 14 

månader på nya franska ekfat. 

sedan har det lagrats på flaska 

i ytterligare 12 månader innan 

lansering. härligt mörk körbärsröd 

färg, intensiv och komplex 

doft och smak där mogen 

frukt mixas med bär, kryddor 

och tobak. lång och behaglig 

eftersmak. Vinet vinner på att 

luftas, så dekantera i minst en 

halvtimme före servering. 

serveras vid 16-18°c. (13,5 %) 

en lyxig låda med tre riojaviner från vingården 

Maetierra doMinuM och vår nya spanska 

producent, vintae luxury Wines. 

Vinlådan innehåller tre röda viner och en fin broschyr 

som närmare beskriver denna imponerande vingård. 

Alla viner från Maetierra Dominum är från Rioja Alta 

och skapade enligt den moderna Riojastilen (vinos de 

alta expresión), vilket bl a innebär: 

- Ett lägre skördeuttag 

- Kortare lagring, vilket ger fruktigare viner 

– Lagras i större utsträckning på fransk än amerikansk ek 

maetierra Dominum vinlåda 

art. nr: 73662-09 549 kr 

Qp (Quatro pagos) 2004 

druvor: tempranillo, graciano och 

grenache noir. Qp är ett signaturvin 

för den sanna kännaren – elegant, 

komplext, och välstrukturerat. 

Vinet har lagrats i 15-18 månader 

på nya franska ekfat, och sedan 

på flaska i ytterligare 12 månader. 

mörk djupröd färg, intensiv och 

komplex arom, med lite rostade, 

kryddiga och aningen rökiga inslag 

från ekfaten, som blandas med 

mörka bär och choklad. fylligt och 

tanninrikt med härlig fruktsyra och 

mineralton i eftersmaken. dekanteras 

i ca 30 minuter före servering. 

serveras vid 18-20°c. (14 %)

En hel låda med ”solsken” 

från familjen fina på sicilien 

Den speciella sicilianska jordmånen ger 

druvorna rik variation och personlighet, både 

hos traditionella historiska druvor som nero 

dávola och grillo, som hos ”ny”importerade 

cabernet sauvignon. Fina VINI drivs av Bruno 

och Mariella Fina med familj. Här producerar 

familjen 12 olika viner, signerade familjen Fina. 

Vingårdarna sträcker sig över 380 hektar i 

distrikten Trapani, Agrigento och Palermo. 

fina vinlåda 

art. nr: 73663-09 

399 kr 

(rosett och band medföljer inte vinlådan). 

gRapEvinEs jul- & nyåRslåDoR 

– föR Dig som äR pREnumERanT 

2. fina vinlådan 

– 1 vitt och 2 röda viner från Sicilien 

fina grillo 2008 

(vitt vin) 

druvor: 100 % grillo. Vinet har 

macererats en kort tid med 

skal och därefter lagrats på 

ekfat och i ståltank. detta 

torra, vita vin är halmgult till 

färgen och har en intensiv, 

fruktig doft med blommigt 

inslag. smaken är fruktig, 

balanserad och strukturerad. 

passar utmärkt till fiskrätter. 

serveras vid 12-15 °c. (13 %) 

vinlådorna finns att beställa fr o m den 1 december 

Beställ online: www.tegnerhermansson.se 

i vårt sortiment tillkommer hela tiden nya spännande produkter, som inte alltid finns i det ordinarie sortimentet 

på Systembolaget, som exempelvis våra vinlådor och många andra spännande viner i vårt beställningssortiment. 

Köp 

Via vår beställningsfunktion på webben kan du direkt från din dator enkelt beställa alla drycker ur vårt beställningssortiment, 

som är märkta med ett (B), och sedan hämta ut dem på ditt lokala systembolag. det tar normalt 5-7 dagar. 

det går naturligtvis också bra att beställa direkt på plats i din lokala systembolagsbutik. 

! 

fina 

nero dávola 2007 

druvor: 100 % nero d ávola. 

Vinet har macererats i 10-15 

dagar med skal och därefter 

lagrats på 30-liters ekfat 

ett rubinrött vin, med doft 

och smak av röda bär, körsbär 

och marmelad. strukturerat, 

mjukt och välbalanserat. 

passar utmärkt till kötträtter. 

serveras vid 16-20°c. (13,5 %) 

399 kr 

fina Cabernet 

sauvignon 2004 

druvor: 100 % cabernet sauvignon. 

Vinet har macererats 

i 10-15 dagar med skal, 

därefter lagrats i två år på 

små ekfat (barriques), och 

slutligen i 18 månader på 

flaska. ett rubinrött vin, med 

doft och smakinslag av lakrits 

och björnbär. strukturerat, 

mjukt och välbalanserat. 

passar utmärkt till kötträtter. 

serveras vid 16-20°c. (14 %) 

Grapevine nummer 4 | 2009 3

Strålande ... 

... är ett vackert ord jag gärna förknippar med julen. 

Ja, precis, som den välkända sången, Jul, jul...strålande jul. 

Ordet symboliserar för mig värmen och ljuset, något jag verkligen 

längtar efter i höstruskets skrivande stund. Men det finns också 

mycket mer som är strålande än julen. Alla ni läsare exempelvis. 

Många har hört av sig med synpunkter, ni är verkligen strålande, 

tack för er fina feedback och ert beröm, det värmer. 

Tradition är ett annat vackert ord jag gärna vill knyta an till i 

min spalt. I en alltmer snabbrörlig och föränderlig värld behöver 

vi stanna upp ibland och återknyta till varandra och våra gamla 

seder. Mer tradition är i år temat för vår Dufvenkrooks glögg. 

Och precis som vi knyter an till nya bekantskaper i livet, är det 

spännande att föra in nya traditioner och nya smakupplevelser 

inom glöggens värld, som vår nya lättglögg med chili och choklad, 

eller våra goda drinkar med Dufvenkrooks glögg som bas. Kockarna 

på Vassa Eggen har fört in lite innovativa spanska fläktar med 

läckra glöggtapas som du hittar på sidan 14. Ännu fler goda recept 

på glöggtilltugg hittar du som vanligt på www.dufvenkrooks.se. 

För övrigt gillar jag att stå fast vid traditioner, så vi har som vanligt 

en trerätters nyårsmeny med goda vinkombinationer till. Jag 

är väldigt nöjd med det fina samarbetet med de talangfulla ”huskockarna” 

Fredrik och Calle, till vardags kökschefer på Sälens 

Högfjällshotell. Dem har du också chansen att få stöta på om du 

följer med på vår uppskattade vinprovarhelg under trettondagshelgen. 

Ett prisvärt paket med boende, mat och viner inkluderat. 

Men se till att boka i tid, platserna går åt fort! 

Till jul har vi nu två jullådor med vin, ett lite dyrare med Riojaviner 

från en ny spännande spansk producent och en något billigare 

vinlåda med härligt soliga viner från Sicilien, båda perfekta 

julklappar. Beställ i god tid före jul. 

Missa inte heller vårt julkryss på sid 27, du har chans att vinna 

en hel jullåda full med godsaker och glögg och några av de fina 

små julsångshäftena i miniatyr som jag blev så förtjust i! De finns 

bland alla våra fina julklappstips på sidan 6. 

God Jul och ett Gott Nytt år från oss på Tegnér Hermansson! 

jeanette liljekvist hermansson 

sommelier och redaktör för grapevine 

Grapevine ges ut av Tegnér Hermansson, en vin- och spritimportör med fokus på prisvärda kvalitetsviner och storsäljande glögg. 

Nyhetstidningen är gratis. ansvarig utgivare och redaktör: jeanette liljekvist hermansson. grafisk form och redigering: typeman 

design & förlag aB, foto/styling mat och vin: thomas nylén och helena Vinlöf där inga andra källor angivits. tryck: gävle offset. 

Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. alla priser är inklusive moms. Tegnér Hermansson AB, po Box 7245, se–103 89 stockholm, 

sweden. tfn: 08-587 410 80, telefax: 08-587 410 89. info@tegnerhermansson.se, www.tegnerhermansson.se 


innehåll 

nr 4-09 

nyheter i december 

julklappstips – rött eller vitt 

Trettonhelg med vinprovning 

annorlunda recept till julbordet 

dufvenkrooks på glöggkalaset 

nyårsmeny – med utvalda viner 

Hasselbacken – plats för fest 

Stark personlighet – viognier 

Tommasi friends 

julkryss – vinn fin jullåda 

vårt sortiment 

5 

6 

9 

11 

12 

16 

20 

23 

26 

27 

28

Dufvenkrooks Amore Vanilj 

– med förbättrat recept 

Bjud på en vaniljdoftande glögg, 

kryddad med äkta vaniljstång 

och spetsad med vaniljvodka. 

ljus, gyllengul färg, mindre söt 

och eldig smak med tydlig vaniljkaraktär, 

inslag av torkad inge- 

fära, citrus och kardemumma. 

kan serveras både kall och varm. 

Dufvenkrooks amore vanilj 

nr. 96511 75 kr 

Dufvenkrooks Lättglögg 

2,25% chili choklad 

– i dagligvaruhandeln! 

årets nya heta lättglögg med smak 

av mörk choklad, knäck, pomerans 

och klassiska glöggkryddor som 

avslutas med en touch av chili. 

Ca pris 26 kr 

Nytt från den 1 december 

Twisted Chardonnay 

Viognier 2008 

twisted är en ”skruvad” nyhet 

från vår kaliforniske producent dfV. 

tanken bakom varumärket var att ta fram 

ett vin som kan drickas precis som man vill, utan att behöva ta 

hänsyn till alla regler som normalt förknippas med vin. 

Vin till pizza? helt ok, bara du själv gillar det, annars kan vi 

gärna rekommendera en räksallad, grillad fisk eller kryddiga 

rätter! druvorna i twisted kommer från området 

lodi och består till 86 % av chardonnay och 14 % av 

viognier. twisted chardonnay Viognier är ett aromatiskt 

och krispigt fruktigt vin med doft och smak av 

apelsinblommor, kaprifol och nektarin. 

serveras som apéritif eller till vad helst du önskar 

vid 8°-10°c. Tillfällig lansering i december! 

Twisted Chardonnay viognier 

2008 kalifornien, usa (skruvkork) 

nr. 95321 69 kr 

pS. en härlig smakupplevelse till Dufvenkrooks 

lättglögg med chili choklad är de nya ”snömandlarna” 

Snow almonds från estebans. 


julklappstipS 

9. 

7. 

5. 

8. 

4. 


2. 

1. 

”vinälskare kommer inte 

bara att smutta, utan stjälpa i 

sig det här” variety 

6. 

Vad ön 

Vitt eller 

3. 

1. vila santa White 119 kr 

årets nyhet! j.p ramos vita prestigevin Vila santa 

White med spännande druvor som antão vaz, arinto 

och verdelho blir en fin kluckande klapp. Beställningsvara 

på systembolaget, ca 7 dagar, nr: 73181 

2. vinkork 65 kr 

snygg och praktisk, behåller vinet fräscht längre. 

www.culina.se 

3. gyllene druvor från montelena 

ny ”vinkultfilm” på DvD 149 kr 

1976 chockade en liten amerikansk vingård vinindustrin 

genom att utmana de ädla franska vinerna i ett 

blindtest, och satte därmed viner från kalifornien på 

kartan för gott. underhållande mysig spelfilm i sann 

70-talsmiljö. www.cdon.com 

4. Ravi instant Wine Cooler 650 kr 

raVi förvaras i frysen, och den monteras enkelt på 

flaskhalsen, när vinet skall serveras kylt. 

www.culina.se 

5. aromabar för vita viner 1100 kr 

hur doftar egentligen ek, eller svartvinbär? aromabar 

är ett hjälpmedel för att kunna referera till vita viners 

smak och doft, samt känna igen defekter. säljs hos 

Vinkällarbutiken i stockholm eller på www.lacave.se 

6. nytt! Emils gustavs garnisage 

99 kr – enkelt på kex till glöggen! 

en ny rolig produkt som kallas garnisage och är en 

pralinfyllning. den gula med smak av citron och ingefära 

passar fint på ett nairns ginger kex till dufvenkrooks 

hjortronglögg, och den gröna med pistage är 

toppen till nairn´s fruit spicekex och X-mas delight 

glögg. finns i delikatessaffärer. 

7. lyxiga chokladtryfflar 

från Emils gustavs ca 199 kr 

handplocka dina egna favorittryfflar. exempelvis 

en kartong med aprikos, champagne, passion och 

rigabalsam. finns i lösvikt ca 10 kr st hos välsorterade 

chokladbutiker. perfekt med en flaska bubbel till! 

8. ”Brutbubbel” till tryfflarna 99 kr 

ett fint alternativ till skumpan är tommasis mousserande 

vita viner. den ljusa flaskan nr. 22101 finns i 

ordinarie sortiment, den svarta är en pinot chardonnay, 

nr. 74497 (B) och är beställningsvara på sB. 

9. vinglas Esprit Blanc 155 kr 

snygga vitvinsglas 155 kr/st (säljs i fyrpack) 

säljs hos Vinkällarbutikeni stockholm eller på internet 

www.lacave.se

skas? 

Rött... 

1. kärleksfull röd skål 149 kr 

skålen Valentine finns i olika storlekar från 

149-429 kr. en vacker skål fylld med polkagrisar 

är en enkel julklapp. finns hos cervera. 

2. sveriges vinbarer ca 280 kr 

sveriges första guidebok på temat vinkrogar! 

här hittar du svenska krogar med rikligt 

utbud av vin på glas. Vägbeskrivningar, historik, 

anekdoter m.m. pris i bokhandeln 

ca 280 kr. går även att beställa direkt på: 

www.grenadine.se 

3. sjung gärna - men med stil! 

minisånghäften 25 kr/st 

för alla som älskar att sjunga, men med stil. 

helt nya små, snygga sånghäften med julvisor 

i visitkortsstorlek att duka med på tallriken. 

de är även tänkta att användas som placeringskort. 

innehåller 15 olika sånger. 

ett 10-pack kostar 200 kr. 

Beställs via: barafordig@telia.com, eller 

på tfn: 0731- 800 729. 

4. Rosenmarmelad 50 kr 

helt ny är den underbara rosenmarmelad 

från spanska familjeföretaget can Bech i 

Barcelona. så gott på en bit parmesan eller 

manchegoost till ett glas tommasi amaronevin. 

finns i välsorterade delikatessaffärer. 

från esteban´s agenturer. 

5. vinglas Esprit pinot noir 

155 kr 

snygga rödvinsglas 155 kr/st (säljs i fyrpack) 

hos Vinkällarbutiken i stockholm eller på 

www.lacave.se 

6. aromabar för röda viner 

ca 1100 kr 

hur doftar egentligen ek eller körsbär? 

aromabar är ett hjälpmedel för att kunna 

referera till röda viners smak och doft, samt 

känna igen defekter. säljs hos Vinkällarbutiken 

i stockholm eller på www.lacave.se 

7. vila santa magnum 229 kr 

i fin presentförpackning 1500 ml, nr. 12507 

en magnumbutelj är lika trevligt att få som 

att ge. j.p ramos rosade rödvin Vila santa blir 

säkert en uppskattad julklapp. finns i systembolagets 

ordinarie sortiment. denna tillfälliga 

specialförpackning finns i en begränsad 

upplaga fram till jul, så långt lagret räcker. 

2. 

1. 

3. 

minisånghäften/placeringskort med stil! 

Romantisk 

rosenmarmelad 

7. 

6. 

4. 

julklappstipS 

Grapevine nummer 4 | 2009 7 

5.

julklappsTips 

...eller ge bort en 

Smakupplevelse 

med utvalda choklad och vinkombinationer 

vilket härligt jobb vi har! 

Tillsammans med chokladexperterna 

på Estebans har vi provat ut ett antal 

perfekta smakupplevelser av vin och 

choklad i kombination. 

så varför inte fira en smakfull jul 

full av nya upplevelser i år! 

J.p ramos nya vin 

ramos prestige Syrah 

nr. 73184 (B) 109 kr 

ett välgjort vin kräver 

vacker choklad! prova 

till emil gustavs underbara 

handgjorda choklad med 

fikon, ca 40 kr. 


vita vinet Black Tower 

rivaner nr. 6045, 59 kr 

passar fint till ljus 

organiskt odlad mjölkchoklad 

med smak av 

honung och mandel. 

mums. 

Cocoa Farm 

Honey & almond 

100 g, ca 50 kr. 

King Fish Shiraz (3 lit) 

nr. 6457, 195 kr passar fint till en 

förpackning med styckeförpackade 

små söta vintunnor i choklad, med 

fyllning av shirazvin, Cocoa Farm 

Winebarrels Shiraz, 120 g ca 80 kr. 

Gnarly Head Chardonnay 

nr. 75850 (B) 89 kr 

till de helt nya fantastiska 

pärontryfflarna med mörk 

choklad. estebans Tryfflar 

pear Williams ca 50 kr. 

emils Gustavs vackra röda ask med 

chokladtryfflar i julens läckra smaker: 

kanel, mandel, pistage och saffran, ca 

200 kr . provas och avnjuts till fem olika 

glöggar med smak av vanilj, hjortron, 

whisky och cognac. 

Dufvenkrooks glöggprovarlåda 

(5 x200 ml) nr. 96514, 150kr 

Gnarly Head Zinfandel 

nr. 6597, 89 kr en härlig smakkombination 

till Santander 

70 % mörk choklad med Cocoa 

nibs, ca 35 kr. 

närmaste butik som har choklad?: www.estebans.se, 0140-31 16 09

tro det eller ej – snart är det januari! 

Dags för en lång härlig 

trettonhelg med vinprovning 

på sälens Högfjällshotell. 

Senast arrangerade vi en lyckad vinprovarhelg på Särö, en av västkustens pärlor. 

Nu blickar vi norrut mot den vackra vita snön i Sälen. Unna er en härlig trettonhelg 

med vinprovning, gourmetmat och friska aktiviteter på Sälens Högfjällshotell! 

Hotellet erbjuder även härliga spabehandlingar för den som önskar – tänk bara på 

att boka dessa i förväg, då tiderna har en strykande åtgång! 

program 

sönDag DEn 3 januaRi 2010 

• Ankomst. Incheckning efter 14.00, därefter fria aktiviteter. 

månDag DEn 4 januaRi 2010 

• frukost 

• Hundspann 10.00 och efterföljande ”våffelfrossa” på gammelgården 

• Täljstensmiddag på Ski Club, där du grillar ditt eget kött direkt 

vid bordet. (2 glas vin ingår till middagen) 

TisDag 5 januaRi 2010 (TRETTonDagsafTon) 

• frukost 

• Hemlig ”surprise” under dagen (Info om detta lämnas längre fram) 

• vinprovarmiddag med amerikanskt tema i restaurang 

onkle jean (verners salong) 4-rätters med 8 olika viner 

I Sälens främsta Gourmetrestaurang deltar ni på denna trevliga vinprovarmiddag 

under ledning av Mikael Lundén från Tegnér Hermansson. 

Kökscheferna Calle & Fredrik skapar en kulinarisk upplevelse i sann 

amerikansk anda med tillhörande goda viner. ”Be a bit Gnarly”... 

onsDag 6 januaRi 2010 (TRETTonDagEn) 

• frukost 

Helt fria aktiviteter under dagen. 

ToRsDag 7 januaRi 2009 

• frukost 

• utcheckning och hemresa 

Bokning och betalning i förskott görs 

direkt till sälens Högfjällshotell på 

tfn: 0280-870 00 

(Bokningskod Grapevine) 

anmälan senast den 15 december 2009 

oBS! Begränsat antal platser. 

kommanDE vinprovarHelG 

4 nätter med frukost 

2 middagar med viner, 

vinprovning, hundspann 

för bara 1225 kr 

per person och natt 

Hej Jeanette! 

i dubbelrum! 

(tot. 4900 kr/person) 

PS. Micke, se vilka fina 

recensioner vi fått från 

seanste vinprovarhelgen 

- ta gärna med det i nästa 

nummer av Grapevine! 

/Jeanette 

Stort tack för ett fantastiskt arrangemang på 

Särö. Allt fungerade perfekt och stämningen var 

på topp hela helgen! 

Mat och vin i toppklass och Mikael ska ha all 

heder för värdskapet! Vi hoppas verkligen kunna 

följa med på ert nästa arrangemang!Bättre reklam 

kunde ni inte gjort för Tegnér Hermansson! 

Många hälsningar från Skånegänget 

Annelie och Jan 

Lisbeth och Lennart 


småTT&Gott 

kryddpeppar 

[pimenta dioica] 

går vi femtio år tillbaka i tiden så fanns i sverige 

inte många av de spännande kryddor som vi använder 

oss av idag. Till matlagning var det salt, vit- 

och kryddpeppar, lagerblad, kanske curry och någon 

enstaka krydda till. 

Trots kryddans namn har den faktiskt ingen anknytning till 

vare sig svart- eller vitpeppar. Kryddpepparträdet har sitt 

ursprung i Västindien och Centralamerika och blir mellan 5 

och 19 meter högt med mjuk brungrå bark. Trädet hör hemma 

i varm och fuktig blandskog i tropiskt klimat och odlas även i 

bland annat Asien, Afrika och östra Europa. I grenspetsarna 

växer mycket små starkt doftande blommor i ganska stora 

klasar. Två månader efter blommning bildas runda eller äggformade 

saftiga frukter, som omges av ett skal som först är grönt 

och därefter blir mörkbrunt till lilasvart. Frukterna skördas 

omogna och gröna, man klättrar upp i trädet och bryter av 

hela kvistar med fruktklasar. Ett enda träd kan ge så mycket 

som upp till 40 kilo torkade bär om året. Innanför skalet finns 

ett eller två mörkt rödbruna frön (själva kryddpepparn) som 

plockas ur och soltorkas några dagar. Kryddpeppar påminner i 

smaken om en blandning av kanel, muskot och kryddnejlika. 

Redan 1494 lade en deltagare på Columbus andra resa märke 

till denna krydda, men man brydde sig så inte så mycket om 

den. På 1570-talet återupptäckte spanjorerna kryddpepparträdet 

på Jamaica och tog då med sig kryddan hem. Kryddpeppar 

omnäms på svenska redan år 1755 och användes då bl a i soppor 

och blodmat. 

julens köttbullar med sting av kryddpeppar 

mammas köttbullar i all ära, men har du 

provat de här? 

ingredienser (ca 40 st) 

400 g köttfärs 

3/4 dl ströbröd 

1 1/2 dl vispgrädde 

1 msk riven gul lök 

1 ägg 

1 tsk salt 

1 krm malen kryddpeppar 

smör till stekning 

Gör så här: 

Blanda ströbröd med grädde. låt det svälla 

5-10 min. Blanda färsen med lök, ägg, salt och 

kryddpeppar. tillsätt ströbrödsblandningen och 

rör tills färsen är smidig och väl blandad. fukta 

händerna med kallt vatten och forma till jämna 

köttbullar. stek dem några i taget, i smör. skaka 

pannan så att de blir jämnt brynta. sänk värmen 

när köttbullarna börjat få färg och stek tills de 

blir genomstekta, 5-10 min. 


Benämningen ”engelsk peppar” som används i många länder 

kom av den engelska koloniseringen av Jamaica och den därav 

följande engelska dominansen i handeln med kryddan under 

16oo- och 1700-tal. Redan i slutet av 1600-talet var den en så 

vanlig krydda i England att den kallades ”allspice”, en vanlig 

engelsk benämning på kryddpeppar än idag. På danska kallas 

den ”allehånde”. Skandinavien svarar för 1/3 av den totala 

världshandeln av kryddpeppar. Detta har säkerligen sin orsak 

i att man inom den svenska handelsflottan någon gång på 

1700-talet började gnida in det salta och feta fläsket, som var 

stapelföda ombord på fartygen, med kryddpeppar. Man upptäckte 

att förutom att dölja den härskna smaken så förlängdes 

också hållbarheten. I kryddpeppar finns ämnet eugenol, som 

är en stark antioxidant. I de flesta av våra charkprodukter och 

sillkonserver är kryddpeppar en viktig ingrediens. De mogna, 

rödsvarta bären har genom århundraden använts vid likörframställning, 

t ex i Chartreuse och Benedictine. 

Den äldsta kända användningen av kryddpeppar var i aztekernas 

berömda chokladdryck, som kryddades med kryddpeppar, 

vanilj och chili. Idag använder vi kryddan i bland annat kalops, 

sillinläggningar och charkprodukter. 

Källa: www.shenet.se/vaxter/kryddpeppar.html,www. santamaria.se

Tips! 

Tre julinspirerade recept 

till gewurztraminer 

denna lite annorlunda 

smakkombination med 

sill och vin kommer 

från vinskribenten i dn, 

Bengt-göran kronstam, 

som utlovar en gastronomisk 

sensation! 

Köp matjessill i lösvikt. 

Skölj av den och låt 

torka på en bit hushållspapper. 

Lägg sedan 

upp på varma tallrikar, 

toppa med finklippt dill 

och finhackad rödlök. 

Häll brynt smör över 

och servera med nykokt 

potatis. 

Vi rekoMMeNDerAr 

2008 Gewurztraminer 

réserve Frankrike, Alsace 

nr 2176, 115 kr 

julcaesarsallad 

en caesarsallad med nya inslag; vörtbröd och grönkål! 

lite nyttigt grönt kan väl aldrig skada... 

ingredienser (4 portioner) 

5 skivor vörtbröd 

3 msk smör 

2 romansalladshuvuden 

1-2 grönkålskvistar 

Dressing: 

2,5 dl Matlagningsgrädde 15% 

1/2 burk ansjovisfiléer, à 50 g 

1 pressad vitlöksklyfta 

2 dl riven lagrad ost, t ex Präst 

1 tsk fransk senap 

1 msk pressad citron 

1 tsk worchestersås 

tipS till julBoRDET 


skär brödet i tärningar och stek det i 

smör i en stekpanna. dela salladen i 

stora bitar och lägg den på ett fat. repa 

grönkålen och dela den i bitar. lägg på 

kål och brödkrutonger. häll över en del 

av dressingen och servera resten till. tips: 

får du dressing över håller den sig i kylen 

flera dagar. 

lax med kanel 

och mandel 

laga laxen i ugnen och känn doften av apelsin och kanel sprida sig 

i huset! kanske ett alternativ till lutfisken på julbordet? 


600 g skinn och benfri laxfilé 

1 purjolök 

2 fänkål 

3 msk Arla smör-&rapsolja 

vitlök 

1 tsk salt 

1 krm svartpeppar 

1 tsk malen kanel 

1 dl flagad mandel 

Apelsindressing: 

2 dl Arla köket matyoghurt 

rivet skal av 1/2 apelsin 

2 tsk flytande honung 

2 krm salt 


sätt ugnen på 225°. skär purjolök och 

fänkål i skivor. lägg dem och laxen i en 

långpanna. häll över smör-&rapsolja, 

salta och peppra. strö kanel och mandel 

över laxen. stek i mitten av ugnen ca 20 

min. Blanda ihop dressingen. servera lax 

och grönsaker med klyftpotatis, dressing 

och apelsinbitar. 


DufvEnkRooks 


variation och innovation – tradition i ny tappning 

Dufvenkrooks har fyllt glas och koppar i de svenska hemmen i lite över ett decennium. 

I år finns sju olika sorters glögg på Systembolaget och fyra i dagligvaruhandeln, allt 

från lättglögg med låg alkoholhalt till riktigt värmande starkvinsglögg. 

Historien om Dufvenkrooks startar år 1997. Tre kompanjoner med lång erfarenhet 

av vin- och dryckesbranschen funderar över varför en av våra fina svenska traditioner 

– att dricka glögg – måste göras just så traditionellt? Alltid kryddas med julkryddor, 

drickas varm och bara runt jul? Nog borde det finnas utrymme för en annan typ av 

glögg? Som utgår från tradition, men som sätter smak, innovation och kvalitet i fokus, 

som baseras på fina viner och spetsas med fräscha och naturliga essenser. 

Som faktiskt kan smaka något annat än vanlig glögg. Och som presenteras på ett lite 

mer exklusivt sätt. Så föddes idén till Dufvenkrooks. 

Glöggmakarnas gedigna kunskap om vin och erfarenhet från krogbranschen har 

betytt mycket för Dufvenkrooks utveckling. De fina råvarorna i Dufvenkrooks glögg, 

som rött vin från Castilla la Mancha i Spanien och vitt vin från Limoux i Frankrike, 

spetsas med ädla drycker som cognac, grappa och whisky. Dufvenkrooks står högt i 

kurs för den som söker rikare, lite mindre söta smakupplevelser. I många år var 

Dufvenkrooks Original husglögg på mästerkockens Leif Mannerströms krog Sjömagasinet 

i Göteborg. 

Idag upptäcker också allt fler att Dufvenkrooks glöggar faktiskt kan avnjutas året 

om, till drinkar på festen, till påsk och midsommar. Varma som kalla. Precis som de 

är, eller blandade i drinkar. Den svenska Dufvenkrooksglöggen håller på att bli en 

året-runt-dryck, en dryck med mer tradition. Med en isbit eller lite bubbel blottas en 

underbar liten hemlighet. En hemlighet som kommer att förändra människors inställning 

till glögg för all framtid. 

glögg – en svensk tradition med ursprung i antiken 

Ordet glögg kommer från glödga som i sin tur betyder värma upp. Först på 1890-talet 

blev glöggen en jultradition i Sverige. Ingen vet riktigt hur seden uppstod, men 

förmodligen var det så enkelt att den varma, söta drycken passade utmärkt att värma 

sig med under den kalla och mörka midvintern. Även om själva ordet glögg är relativt 

nytt, så har drycken gamla anor. Redan de gamla grekerna kryddade vin, troligen 

mest för att piffa upp surt eller dåligt vin. I Sverige har vi druckit upphettat kryddat 

vin sedan 1500-talet, då kryddor i vin ansågs vara hälsobringande. Gustav Vasas 

personliga favoritglögg var en blandning av Rhenvin, socker, honung, kanel, ingefära, 

kardemumma och nejlikor. Inspirerade av den franska drycken Brûlot, började vi 

under 1600-talet att servera upphettad cognac med smält socker. Efterhand ersattes 

den kryddade spriten med vin och drycken började mer och mer likna det vi idag kallar 

glögg. 

Dufvenkrooks – mer tradition 

www.dufvenkrooks.se 

Dufvenkrooks är Sveriges största svenskägda och svenskproducerade glögg. 

Och det här är bara början.

Dufvenkrookscocktails 

– ny tradition på glöggkalaset? 

Förnya traditionerna och komplettera glöggen med lite smakfyllda cocktails. 

en gräddigt vintervit dufvenkrooks White russian, en mustig kaffecocktail 

eller en dufvenkrooks Hjortroncosmo? vilken som än faller dig i smaken, 

garanteras en smakfylld drink med juliga undertoner. 

Fler goda dufvenkrooksrecept hittar du på: www.dufvenkrooks.se 

Dufvenkrooks 

White Russian 

3 cl dufvenkrooks X-mas delight 

1 cl cognac 

2 cl grädde 

2 cl mjölk 

gör så här: skakas och silas ner i 

kylt cocktailglas. garneras med 

riven muskot eller riven choklad. 

Dufvenkrooks 

Hjortron Cosmo 

3 cl dufvenkrooks amore 

(eller hjortron lättglögg) 

1 cl cointreau 

1 cl färsk lime 

4 cl tranbärsjuice 

gör så här: skakas i kylt 

cocktailglas. garneras 

med lime. 

DufvEnkRooks CoCkTails 

Dufvenkrooks 

Coffé 

3 cl dufvenkrooks X-mas delight 

1 cl kaffelikör 

2 cl sockerlag 

1 enkel espresso 

gör så här: skakas och 

silas ner i kylt cocktailglas. 

garneras med kaffebönor. 


DufvEnkRooks 

MÖGeLoST CrÈMe: 

1. CRÈmE på BlåmögElosT 

mED inkokTa plommon 

på vöRTBRöD* 

(till dufvenkrooks prestige) 

100 g blåmögelost 

2 msk crème fraiche 

Salt och peppar 

gör så här: mixa osten slät tillsammans med crème fraichen 

i en matberedare. smaka av med salt och svartpeppar. 

iNkokTA PLoMMoN: 

5 st plommon aningen hårda (kan bytas ut mot äpplen eller päron) 

2 dl socker 

3 dl vatten 

gör så här: skålla plommonen, kyl i isvatten. skala plommonen och halvera 

dem. koka upp vatten och sockret. när sockret löst sig lägg ner plommonen 

i vätskan och sänk värmen. låt sjuda, lyft plommonen 

och kyl. 

2. kRyDDHonungs glasERaD 

fläsksiDa på fRukT- oCH 

nöTBRöD* (till amore vanilj) 

500 g fläsksida (går bra med rimmad också) 

gör så här: Baka fläsksidan långsamt på 100 grader tills du 

kan sticka en sticka genom köttet (ca 4 timmar). krispa till 

svålen under grillen tills knaprig, kyl och portionera. 

krYDDHoNUNG: 

1 dl flytande honung 

3 cl mörk rom 

2 g (ca 1 tsk) korianderfrön 

2 g (ca 1 tsk) senapsfrön 

2 g (ca 1 tsk) anis 

gör så här: karamellisera honungen i en kastrull. mixa kryddorna i en 

kryddkvarn och tillsätt till honungen. deglasera med rommen och dra av 

från värmen. låt svalna. 


Dufvenkrooks tapas 

– modern tradition 

dufvenkrooks glögg inspirerade kockarna på Stockholmskrogen vassa eggen till dessa 

läckra glöggtapas med spännade smakkombinationer – som gjorda för dufvenkrooks glögg. 

Så kavla upp ärmarna, studera recepten och tillbringa sen en härlig dag med att tilllaga tapas 

på riktigt kockmanér. Snart är det dags för årets första glöggkalas – äntligen! 

*Bröden kan med fördel köpas nybakade i bageriet. Till just dessa 

Dufvenkrookstapas har bröd från albert & Jacks i Stockholm använts. 

avrugakaviar är en spansk lättrökt kaviar som görs på strömmingsrom. 

3. gRavaD RöDing 

mED svaRTRoTsCRÈmE, 

och avRugakaviaR 

på RågBRöD* 

(till amore Hjortron) 

6 st rödingfiléer 

salt 

socker 

avrugakaviar* (kan bytas mot vanlig svart kaviar) 

gör så här: dra benen och skinnet från rödingarna. salta och 

sockra filéerna på båda sidorna och låt stå över natten. ta 2 av filéerna och 

rulla upp till en korv i plastfilm, tajt. låt sätta sig i kylen ca 30 min och baka 

sedan av på 65 grader till en kärn temperatur på 35 grader. kyl och skiva 

sedan i önskad tjocklek. 

SVArTroTSCrÈMe: 

100 g svartrot 

mjölk 

salt 

gör så här: skala svartrötterna. lägg i en kastrull och häll på mjölk tills det 

täcker. koka svartrötterna mjuka och häng av dom. låt hänga ca 5 minuter 

så att all vätska försvinner. mixa slät i en matberedare och smaka av med 

salt. 

4. anklEvERmoussE mED 

RökT ankBRösT oCH 

fikonmaRmElaD 

(till X-mas delight) 

ANkLeVerMoUSSe: 

100 g ankleverterrin 

3 cl portvin 

50 g rökt ankröst (kan uteslutas om det är svårt att få tag i) 

5 cl grädde 

salt 

gör så här: temperera ankleverterrinen tills mjuk. lägg i en bunke och 

tillsätt grädde och portvin. mixa slät med en stavmixer och smaka av med 

salt. tärna ankbröstet fint och vänd ner i anklevermoussen. 

FikoNMArMeLAD (kan köpas färdig vid tidsbrist) 

100 g torkade fikon 

1 dl vatten 

50 g socker 

1 lagerblad 

salt, svartpeppar 

balsamicovinäger 

gör så här: lägg fikon, vatten, socker och lagerblad i en kastrull och koka 

ihop. smaka av med salt, peppar och balsamicovinäger.

Gabriella Hegelund 


nyåRsmEny 

TiLL FÖrräTTeN 

Clay Station Viognier 

nr. 22228, 99 kr 

TiLL VArMräTTeN 

ramos Prestige Syrah 

nr. 73184, 109 kr (B) 

TiLL DeSSerTeN 

Dufvenkrooks Amore Hjortron 

nr. 96505 79 kr 


nyårsmenyn är speciellt 

komponerad för er grapevineläsare 

av fredrik 

Wennerström och calle 

örtendal, båda köksmästare 

på sälens högfjällshotell. 

Nyårskväll 

fredrik Wennerström calle örtendal 

2009/2010 

förrätt (ingredienser 4 portioner) 

Rimmad och bakad röding med mild pepparotskräm och 

smörpocherad hummer samt sallad på gurka, rädisa och dill. 

1. Röding 

2 skinnfria rödingfiléer (ca 170 g styck) 

2 tsk salt 

Gör så här: strö saltet på röding filerna och låt stå i ca 25 minuter, skölj sedan av filerna och torka 

dem noga. lägg ut en stor bit plastfilm på köksbänken och lägg ihop rödingfilerna med kött 

sidan inåt. rulla ihop rödingen med plast folien så att det blir som ett avlångt paket. det ska vara 

ordentligt spänt och tätt. Värm upp ugnen till ca 70 – 80 grader och baka av rödingen tills den har 

en innertemperatur på ca 38 - 40 grader, använd gärna termometer. lägg sedan in röding paketet 

i kylen över natten med lite press ovanpå så att den håller formen. rödingen serveras kall, skär upp 

den fyra fina serveringsbitar. 

2. Hummer 

1 hummer 

150 g smör 

Gör så här: skala hummern och dela stjärten i två delar och ta ut klorna hela, värm upp smöret i 

en kastrull till 70 grader och låt klorna och stjärtbitarna ligga i smöret ca 7 min tills den blir varm. 

servera genast. tips! pilla ur köttet ur lederna och använd till gurk och rädissalladen. tips 2: spara 

gärna det överblivna hummersmöret och använd till matlagning vid senare tillfälle till fiskrätter. 

3. pepparotskräm 

1 dl crème fraiche 

1 msk riven pepparot 

citronsaft 

salt och peppar 

Gör så här: Blanda ut crème fraichen med pepparrot och smaksätt med citron, salt och peppar. 

4. sallad på gurka, rädisa och dill 

1 dl tärnad gurka 

10 st tunt skivade rädisor 

1 dl plockad dill 

citron 

salt, svartpeppar och en nypa socker 

Gör så här: Blanda gurka, rädisor och plockad dill. smaksätt med citronsaft, salt, peppar och socker.

nyåRsmEny 

Rimmad och bakad röding 

med mild pepparotskräm 

och smörpocherad hummer 

inled nästa nyårsafton med ett glas tommasi, italiensk mousserande från 

venetien. välkomna sedan gästerna till bords och duka sedan upp den 

läckra förrätten till ett glas Clay Station viognier från Kalifornien. 

de spännande smakerna i den rimmade rödingen med en mild hint 

av pepparot, och den sötsyrliga salladen, blir en sann smakupplevelse till 

detta fylliga och aromatiska vin med bra balans mellan syra och sötma 


nyåRsmEny 

1. Helstekt kalvytterfilé 

(ingredienser 4 portioner) 

700 g kalvytterfilé i bit 

8 tunna skivor lardo* 

1 dl färsk hackad timjan, rosmarin och persilja 

Salt och peppar 

Gör så här: putsa köttet fritt från hinnor och senor. Bryn 

köttet gyllenbrunt runt om, strö över de hackade örterna 

och salta och peppra. linda sedan in hela köttbiten i lardo 

och baka i ugn till innertemperatur 54 grader i 130 °c . 

låt vila 10 minuter och skiva sedan upp fina skivor och 

servera. 

* lardo är kryddat späck från gris med örter, går 

att få tag på i saluhallar. du kan även använda lufttorkad 

skinka som t e x serrano). 

2. pommes anna (ingredienser 4 portioner) 

600 g potatis 

150 g riven lagrad sveciáost 

100 g smör 

salt och peppar 

Gör så här: skala och skiva potatisen tunt (ca 3-4 mm) 

lägg ett lager med potatis i botten (cirka 1 cm). lägg över 

tunna skivor med smör (använd en osthyvel), riven ost 

och salta och peppra. fortsätt så tills potatisen är slut och 

formen är full. Baka av i ugn 150°c ca 35 minuter tills potatisen 

är mjuk. servera genast direkt ur formen eller låt stå 

över natten och skär sedan upp rektangulära portionsbitar 

som värms upp igen i ugnen. 

3. morötter och bönor 

4 morötter 

1 dl skalade, förvällda bondbönor (eller gröna ärtor) 

salt, smör 

Gör så här: skala och skär morötterna i bitar, koka dem 

i saltat vatten ca 4 minuter, häll i bönorna och en klick 

smör och koka ytterliggare 1 minut, sila av och servera. 

4. mörk tryffelsky 

3 dl rödvin 

1 finhackad schallotenlök 

0,5 dl rödvinsvinäger 

1 dl vatten 

3 msk mörk kalvfond på flaska 

2 tsk tryffelolja 

salt, peppar, socker 

Gör så här: fräs löken i lite matolja, tillsätt vinet, vatten, 

fond och vinäger. koka ihop tills ca 3 dl återstår, smaksätt 

med salt, peppar, tryffeloljan och eventuellt lite mer 

vinäger och en gnutta socker. 

Helstekt ört- och lardoinlindad 

kalvytterfilé med pommes anna 

med en mörk ljuvlig tryffelsky samt smörkokta primörer. till detta j.p ramos senaste 

prestigevin av syrahdruvan, med en ungdomlig, fruktig doft av peppar, mörka bär, fat och 

lakrits. och en välbalanserad smak som väcker smaklökarna med mörka bär, fat och peppar. 

18 Grapevine nummer 4 | 2009

1. italiensk maräng (4 portioner) 

(går bra att förbereda dagen innan) 

1 äggvita 

1 msk socker (till äggvitan) 

5 msk socker (till sockerlagen) 

1 msk vatten 

2 kanelstänger 

Gör så här: häll en äggvita och en matsked socker 

i en bunke och vispa tills det blir ett vitt fast skum. 

koka sedan 5 msk socker med 1 msk vatten och 

kanelstängerna till 120°c (eller tills det blir simmigt 

i konsistensen,) ta ur kanelen och häll den varma 

sockerlagen över det uppvispade äggviteskummet. 

Vispa kraftigt tills marängen blir sval. 

ps. Vill du garnera desserten med hemgjorda minimaränger? 

gör då en till sats maräng, spritsa smeten 

på bakplåtspapper och baka av i ugnen på 90°c tills 

marängerna känns torra. 

2. äpple- och kanelmousse (4 portioner) 

2 gelatinblad 

1,4 dl äppelpuré (om man inte får tag på äppelpure 

kan man ta samma mängd äppelmos, men 

uteslut då florsockret). 

1 sats italiensk maräng (se ovan) 

2 msk florsocker 

1,5 dl grädde 

Gör så här: 1. förbered först den italienska marängen. 

2. Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 10 minuter, krama 

sedan ur all vätska. Värm hälften av äpplepurén med 

det blötlagda gelatinet så att det smälter, blanda 

sedan ner florsockret och resten av purén. rör ner 

marängen och blanda väl. Vispa grädden löst och 

vänd ner den i två omgångar. häll upp i en lämplig 

form som det går att stjälpa upp moussen ur, och 

frys. tag ur moussen och skär i lämplig storlek. låt stå 

i rumstemperatur i ca 20 minuter innan servering. 

3. Hallonmarmelad (4 portioner) 

2,5 dl hallonpuré ( eller tina och passera 5 dl 

frysta hallon genom sil tills du får 2,5 dl puré) 

1/2 dl äpplepuré (eller skala, kärna ur och mixa 

ett äpple till puré, använd ej färdigt äpplemos). 

0,75 dl glykos (finns på apoteket) 

4 dl socker 

1,5 tsk torr pektin 

1 tsk citronsyra (askorbinsyra) 

1 tsk ljus rom 

1 dl socker till rullning 

Gör så här: koka upp hallon- och äpplepuré med 

glykos. tillsätt sedan sockret blandat med pektinet. 

koka upp till 108 °c. tillsätt därefter citronsyra och 

ljus rom. sila marmeladen och häll upp i en form 

med rak botten, så att det blir så jämt som möjligt. 

(lägg gärna plastfolie penslad med lite matolja, eller 

en silipatmatta i botten så lossnar den lättare). låt 

svalna i kylen. skär längder om 3 cm x 20 cm. 

strö över sockret och rulla ihop till en rulle. 

4. kryddbröd (4 portioner) 

1,5 dl mjöl 

50 g smör 

1 dl socker 

1 ägg 

0,75 dl gräddfil 

0,75 tsk ingefära 

0,75 tsk kanel 

1 tsk bakpulver 

Gör så här: smält smöret, vispa ägg och socker 

luftigt. tillsätt smör, gräddfil, kryddor, mjöl och 

bakpulver. Baka av 25-30 minuter i 175°c. 

låt svalna, skär 1 x 1 cm tjocka tärningar. stek 

tärningarna i en het stekpanna med smör. 

nyåRsmEny 

äpple- och kanelmousse 

med hallonmarmelad 

en sötsyrlig rulle med hallonmarmelad till äpple- och kanel- 

mousse med hjortron, hallon och och hemlagad italiensk maräng, 

vilken lycka för gottegrisen! Som dessertvin serveras kall 

dufvenkrooks amore Hjortron, som ger en smakbrytning i toppklass. 


Jubileumsmeny från 1978, då Hasselbacken firade 125 år. 

Hasselbacken 

på Djurgården i stockholm, granne med Cirkus och snett emot nöjesfältet gröna lund, 

ligger en restaurang med anor redan från Bellmans tid. Här har också den klassiska 

hasselbackspotatisen sitt ursprung. 

under Bellmans dagar förlustade sig sjömän 

och mindre bemedlat folk på den plats där 

Hasselbacken ligger idag. Unga flickor gungade 

i träden, Ulla Winblad svängde sig i dans och 

Gustaf III sägs också ha smugit omkring förklädd 

i hasselsnåren för att betrakta det syndiga levernet. 

Ja, detta var på 1700-talet en plats för folkets festligheter, med 

dans, osedligt leverne och dryckenskap. Bellmans staty, upprestes 

i Hasselbackens park år 1872 och står där än idag, till 

minne av Bellman. Den allra första krogen vid namn Dunderhyttan, 

var en väldigt enkel krog, här byggdes senare ett 

tvåvåningshus, som senare blev den sk Gubbhyllan, eller Hasselbackens 

bakficka, som senare varit både tobaksmuseum och 

uteservering på Skansen. 

Hasselbackens största glansdagar var på 1800-talet. År 1853 

tog det Hasselbacken vi idag känner igen sin form, och mannen 

som då skötte restaurangen var Wilhelm Davidsson, även grundare 

av en av Stockholms allra första lyxkrogar ”Phoenix”. Runt 

sekelskiftet var det till Hasselbacken man gick för att dricka 

punsch, ett mycket populärt nöje för tiden. (Ettusen halvor sägs 

ha sålts under en sommareftermiddag med mycket sol)! 

Bland besökarna fanns då både kronprinsar, kejsare och 

berömt teaterfolk och konstnärer, som Carl Larsson, Ernst 

Josephsson, Acke mfl. Runt slutet av 1800-talet hade Hasselbacken 

rykte om sig som Nordens bästa restaurang, och var 


REsTauRangklassikER 

även den första stockholmsrestaurangen med dans, här ordnades 

både ”tango-te” och ”Boston-aftnar”, båda mycket välbesökta. 

Tyvärr brann restaurangen ner till marken på tjugotalet, 

men återinvigdes 1925. 

Hasselbacken har därefter varit i olika ägor, och har även 

varit restaurangskola. På sjuttiotalet tog ICA över och idag är 

det Scandickedjan som driver Hasselbacken. 

Mellan 1947 och 1969 bedrevs här restaurangskola och i 

början av åttiotalet försökte After Dark strö guld och glitter över 

orosmolnen. 1984 köptes Hasselbacken av Fabege, ett hotell tillkom 

och i början av nittiotalet kände Hasselbacken åter liv och 

rörelse innanför väggarna, precis som i forna glansdagar. 

Den klassiska skårade knölen 

Hasselbackspotatisen skapades på 1940-talet på Hasselbackens 

restaurangskola. När kockarna gick ut från skolan spred 

receptet sig runtom på Sveriges restauranger. Enligt Hasselbackens 

egna källor är det klassiska receptet med ströbröd, 

men andra källor pekar på att en av köksmästarna, herr Larsson 

hade en variant av receptet där han lät buljong på två kalvbuljongtärningar, 

täcka upp till hälften av de tätt lagda skårade 

potatisarna. Över potatisarna strödde han parmesanost istället 

för ströbröd. 

Ja, vem vet egentligen vad som var originalet? Det finns nog 

lika många varianter av receptet som det finns kockar.

glaserade ankbröst 

med hasselbackspotatis 

anka är ju något som varit på tapeten den senaste tiden... 

Så vad passar väl bättre än att bjuda på glaserade ankbröst med 

klassisk hasselbackspotatis, så enkelt men lite lyxigt. 

till ankan fungerar både vitt och rött. vita alsacevinet Gewuztraminer 

har funnits i Systembolaget sortiment sedan femtiotalet, runt samma 

period då hasselbackspotatisen var relativt nyskapande. Betydligt yngre 

i sortimentet är vår röda irony, en pinot noir från russian river i Kalifornien. 

Smaklig spis! 

ingredienser 4 portioner 

3 st ankbröst med skinn 

(kan finnas i frysdisken om du inte hittar färska) 

Glasyr: 

1 dl flytande honung 

1 msk färskriven ingefära 

1/2 pressad citron 

1 tsk mald spiskummin 

salt & svartpeppar 

Gör så här: hemlagad glasyr: riv ingefäran. Blanda i övriga ingredienser 

och låt stå i rumstemperatur i ca 1 timme. 

anka: sätt ugnen på 125°c. hetta upp en stekpanna på medelhög värme 

och stek fettsidan i cirka 5 min.Vänd och stek den andra sidan 1-2 min. 

lägg brösten med fettsidan upp i en ugnssäker form. sätt in i ugn ca 

20 min. pensla köttsidorna med glasyr när innertemperaturen är ca 55 

grader. ta ut köttet vid innertemperatur ca 58°c. låt köttet vila ca 10 min. 

hasselbackspotatis: skala potatisen. skär i tunna skivor men inte helt 

igenom. om man lägger potatisen tex i en träsked så kan man skära 

utan att riskera skära igenom helt. lägg potatisarna med den skårade 

sidan uppåt i en ugnsäker form. pensla eller klicka ut matfett på varje 

potatis. ställ in mitt i ugnen, 225 grader i 25 minuter. ta ut formen och 

pensla eller klicka på ytterligare matfett. strö på salt och ströbröd. ställ 

in formen i ugnen igen och baka ytterligare 20 minuter eller tills den är 

mjuk. 


irony Pinot Noir 

nr. 6694, 129 kr 

Fyllighet Strävhet Fruktsyra 


Gewurztraminer 

reserve Henny 

nr. 2176, 115 kr 

Sötma Fyllighet Fruktsyra 

Hasselbackspotatis: 

8 jämnstora potatisar (ca 600g) 

2 msk margarin eller smör 

1/2 tsk salt 

1/2 dl ströbröd 


krabbsallad 

med koriander 

ibland vill man bara ha något snabbt och 

lättlagat mitt i jul- och nyårsstöket. 

oväntat besök av bästa vänninan kanske? 

Gör en enkel krabbsallad och bjud en liten 

flaska Black tower till. ett halvtorrt vitt vin 

med fräsch sötma passar fint till denna 

fräscha krabbsallad med asiatiska smakförnimmelser 

av koriander, ingefära och lime. 


ingredienser 4 portioner 

350 g konserverat vitt krabbkött, 

väl avrunnet 

4 finhackade salladslökar 

1 näve hackad färsk koriander 

1 strimlat sallatshuvud 

ca 10 cm fintärnad gurka 

Dressing: 


2,5 cm ingefära, skalad och riven 

2 strimlade limeblad 

1 pressad lime 

1 tsk fish sauce 


lägg det avrunna krabbköttet i en skål och 

rör ner salladslök och hackad koriander. 

Blanda ingredienserna till dressingen. 

lägg den strimlade sallatsbladen på ett 

uppläggningsfat och strö den fintärnade 

gurkan över. lägg upp krabbsalladen över 

sallatsbladen och droppa dressingen över 

alltsammans. servera sedan omedelbart. 


Black Tower nr. 6045 25 cl. 29 kr, 

75 cl. 59 kr eller box 3 liter. 179 kr 

frisk och fruktig, halvtorr 

Sötma Fyllighet Fruktsyra

*masspektrometri separerar molekyler från varandra utifrån deras förhållande mellan massa och laddning. molekylen som man vill undersöka joniseras och delas i regel upp i mindre fragment. källa: Wikipedia.se 

De som bland annat njuter 

av vin, motinerar mer 

De som dricker mer alkohol än vad som rekommenderas 

motionerar också mest avslöjar amerikansk forskning. 

230 856 amerikaner mellan 21 och 65 år undersöktes om sina 

dryckes- och träningsvanor. försökspersonerna delades in i olika 

kategorier. de som drack lite, de som hade en normal alkoholkonsumtion, 

de som drack mer än vad hälsomyndigheterna rekommenderar 

samt de som var nykterister. det överraskande resultatet 

visade att mängden fysisk aktivitet ökade proportionerligt med 

mängden alkohol som försökspersonerna drack. de som drack 

mer än vad som rekommenderas, motionerade också mest av alla 

testpersoner, skriver Winespectator. 

dock, påpekar forskarna, är detta inget argument för att börja 

dricka mer, då en överkonsumtion av alkohol har många andra 

skadliga biverkningar. Källa: WOW news 

imponera på en vinkännare 

snart kanske du kan smutta på vinet och imponera på 

dina vänner genom att tala om var träet till tunnan 

som vinet lagrats i växte. 

Att smaken hos ett vin påverkas av en rad faktorer vet vi. 

Men att vinet påverkas av skogen där träet till tunnorna som 

vinet lagrats i är inte lika känt. Detta gör det möjligt att avgöra 

var träet till en vintunna vuxit, enligt forskare vid University 

of Bourgogne i Dijon, Frankrike, skriver New Scientist. 

Forskarna har använt masspektrometri* för att analysera 

franska viner. De utgick från nio skogar där träd som fällts för 

tunntillverkning vuxit och identifierade vin som lagrats i trä 

från en av skogarna. Med hjälp av en massspektrometer identifierades 

sedan kemikalier i vinerna, varpå det gick att fastslå 

ursprunget. Varje skogs kemiska sammansättning satte, så att 

säga, sin geografiska stämpel på ett vin. 

källa: teknik360: jonnie Wistrand 09-06-02 

vinnarna av 

raMoS förkläden 

tack för alla era trevliga slogans som ni 

skickade in till vår tävling i förra numret av 

grapevine. här presenterar vi ett av alla de 

fina bidrag som vann ett fint förkläde. 

övriga vinnare finns presenterade på vår 

hemsida: www.tegnerhermansson.se 

”Som äkta kärlek – allt stämmer 

och man får aldrig nog!” 

“Som äkta kärlek – allt stämmer 

och man får aldrig nog!” 

Ove Andersson, Perstorp, sept 09. 

”Bättre än 

någonsin.” 

Anders Röttorp 

DI, april 09. 

13,5% vol. 

Nr 6139, 750 ml 69 kr. 

3 liter 216 kr. 

Hyllad av kritikerna. Älskad av folket. 

Alkohol kan skada din hälsa 

ove andersson, perstorp 

www.tegnerhermansson.se 

– a wine signed 

winemaker João P. Ramos 

Ett vin med stark personlighet 

som passar både som aperitif och 

till en kraftig fiskrätt men även 

till gåslever och vit sparris. 

viognier 

Viognier är en grön vindruva av arten Vitis Vinifera som ger torra, 

lätta och kryddiga viner. druvan kan också ge viner med en aromatiskt, 

blommig karaktär som påminner om vingummi och stenfrukt, 

då i något mer alkoholstarka viner. Viognier är en druvsort med låg 

syra. lyckas man med viognierdruvan så får man ett vin med en 

nästan överväldigande blommighet i doften men också torkade 

aprikoser. smaken blir fyllig, nästan fet. ett vin med stark personlighet 

som passar både som aperitif och till en kraftig fiskrätt 

men även till gåslever och vit sparris. 

Viogner var för inte så länge sedan en druvsort på väg att 

försvinna, och fanns enbart odlad på en mycket begränsad 

areal i rhône men har sedan blivit lite av en pop-druva. 

den är framförallt vanlig i rhôneviner, inte minst i vinerna från 

appellationerna condrieu och château grillet i norra rhône, som är 

gjorda på 100 procent viognier. andra odlingsområden är languedoc 

och provence i frankrike, piemonte i italien samt kalifornien 

och australien. på många håll i världen blandas viognier med 

andra druvor, som exempelvis chardonnay. den används även 

som inblandningsdruva i röda viner, och utgör till exempel 

en liten men mycket viktig del i vinerna från côte-rôtie i 

norra rhônedalen i frankrike. 

Viner på viognier bör drickas inom några år. ett fåtal viner 

tål lagring i upp till tio år, framför allt de med restsötma. 

i vårt sortiment hittar du just nu tre kaliforniska vita viner 

från den renommerade amerikanska producenten dfV Wines i 

kalifornien. ett vin med 100 % Viognier – Clay Station Viognier 

(nr. 22228, 99 kr), samt två viner där viognierdruvan ingår 

till viss del, ackompanjerad av chardonnaydruvan 

– Delicato Viognier Chardonnay (nr. 6315, 75 kr) samt den 

uppsluppna decembernyheten Twisted Chardonnay Viogner 

(nr. 95321, 69 kr). 

Grapevine nummer 4 | 2009 23 

foto: claes löfgren

ecept & matBild från arlaköket 


Twisted Chardonnay Viognier 

nr. 95321 69 kr 


Vila Santa White, nr. 73181, 119 kr (B) 

Sötma Fyllighet Fruktsyra 

viltstek med granatäpple 

Vi byter ut gelén mot granatäpple och ger den klassiska viltsteken 

en modern touch. Vår vapendragare Vila santa, vilda 

smakers bästa vän, passar väl utmärkt till denna fina söndagsstek 

med nyttigheter. Blir ni många, så finns Vila santa även 

på en trevlig magnumflaska att ställa på bordet. 

”alla italienska toppviner till trots är 

2007 viLa SanTa från portugal det 

allra största röda fyndet...” 

dagens industri 

anders röttorp, augusti 2009 


Vila Santa, nr. 12507, 105 kr 

Vila Santa magnum 1500 ml 229 kr 



persisk 

saffranskyckling 

guldgula influenser och kryddiga smaker från öst kompletterar 

vi med fruktiga och eleganta influenser från väst. prova den 

tillfälliga decembernyheten twisted chardonnay Viognier, ett 

aromatiskt vin med fruktiga inslag av apelsinblommor, kaprifol 

och nektarin. eller den lite mer eleganta Vila santa White, med 

toner av citron, persika och gräs. 

ingredienser (4 portioner) Gör så här: rör saffran med hett vatten tills 

500 g kycklinginnerfilé det har löst sig. Blanda med övriga ingredi- 

1 pkt saffran, 0,5 g 

enser och marinera kycklingen 30 min. sätt 

1 dl hett vatten 

ugnen på 225°c. trä upp kycklingfiléerna på 

1 tsk grillkrydda 

grillspett eller blötlagda träspett. stek högt 

1 tsk salt 

upp i ugnen ca 15 min. fräs curry och vitlök i 

pressad saft av 1 citron smör och tillsätt vatten, buljongtärning och 

3 msk Arla® smör-&rapsolja crème fraiche. rör ner majsstärkelse utrört 

i lite vatten. låt sjuda på svag värme några 

Saffranssås: 

minuter. 

1 tsk curry 

1–2 pressade vitlöksklyftor 

1 msk smör 

2 dl vatten 

1/2 hönsbuljongtärning 

2 dl Arla köket® crème fraiche 

gourmet saffran&tomat 

1/2 msk majsstärkelse 


1 kg stek av älg, rådjur, hjort eller nöt 

1 1/2 tsk salt 


1 msk Arla smör-&rapsolja 

Sås: 

2,5 dl Arla köket ekologisk 

matlagningsgrädde 

2 msk vetemjöl 

2 msk konc vilt- och kantarellfond 

1 tsk kinesisk soja 

1 tsk timjan 

2 dl sky 

1 granatäpple 

1/2 dl grovhackad gräslök 

Gör så här: sätt ugnen på 125°. krydda 

köttet och bryn det i smör-&rapsolja i en 

stor stekpanna. lägg köttet i en ugnssäker 

form. stek i mitten av ugnen tills innertemperaturen 

är 65–70°, ca 2 tim. 

förbered såsen under tiden. Vispa ihop 

matlagningsgrädde, mjöl, fond, soja och 

timjan i en kastrull. låt såsen koka 3–5 min. 

dela granatäpplet och ta ur kärnorna. låt 

köttet vila ca 10 min. Vispa ur formen med 

vatten. häll skyn i såsen och låt den koka 

upp. skär köttet i skivor och lägg på ett fat. 

häll över lite av såsen. garnera med granatäpple 

och gräslök. servera med resten av 

såsen, smörstekta grönsaker och potatis. 

recept & matBild från arlaköket

ecept & matBild från arlaköket 

lamm med vitlök och getostkräm 

svenskt lamm i frysen? se genast till att tina upp det med en trevlig sydeuropé – fyndet duorum! med läckra rostade tillbehör som vitlökshalvor 

och en krämig getostkräm blir duorums fruktiga smak med fatkaraktär, inslag av gräs, viol, mörka bär, peppar och vanilj perfekt till. 

. 


500 g lammytterfilé 

1 tsk salt 


2 msk Arla smör-&rapsolja oliv 

4 hela vitlökar 

10 kvistar timjan 

4 kvistar rosmarin 

ostkräm: 

200 g getost 

1 dl Arla köket matyoghurt 

1 ask krasse 

Gör så här: sätt ugnen på 125°. salta 

och peppra köttet och bryn det runt 

om i smör-&rapsolja. dela vitlökarna 

i halvor. Blanda med 1 msk smör- 

&raps-olja, timjan och rosmarin. 

lägg i en ugnssäker form tillsammans 

med köttet. tillaga i mitten av 

ugnen tills köttets innertemperatur 

är 58°, ca 30 min. låt köttet vila 

10 min. mixa ost med yoghurt till 

en slät kräm, smaksätt med klippt 

krasse. skär köttet i skivor och servera 

med ostkräm och vitlök. 


irony Cabernet Sauvignon, nr. 74874, 135 kr (B) 

kryddig oxfilé 

recept & matBild från arlaköket 



400 g oxfilé 

1 röd paprika 

1 tomat 

2 msk smör-&rapsolja 

1 msk tomatpuré 

2 krm salt 


1 msk konc kalvfond 

3 dl Arla köket medelhavsinspirerad matyoghurt 


2 krm salt 

1/2 dl hackad dill 

Gör så här: skär köttet i stora bitar. kärna ur 

paprikan. skär paprika och tomat i små tärningar. 

Bryn köttet i smör-&rapsolja i en stekpanna. rör 

i paprika och tomat. rör i tomatpuré, salt, peppar 

och fond. låt allt fräsa 1 min under omrörning. rör 

ihop yoghurt, vitlök, salt och dill. Bred ut det på ett 

uppläggningsfat. lägg kött och grönsaker ovanpå 

i en sträng på mitten. servera med ris, bulgur eller 

couscous. 


en riktig festrätt kräver ett riktigt festvin. oxfilé på yoghurtröra 

med vitlök och dill till ett fylligt rött vin med stor doft och smak. 

aaa....amarone, mer behöver inte sägas! 


Tommasi Amarone 

nr. 22350, 37,5 cl 145 kr, 75 cl 269 kr 



Duorum, nr. 2559, 99 kr 


Tommasi fRiEnDs 

0280-210 29 

Halmstad Sätra Brunn Öland Örebro malmö Stockholm Särö/Göteborg Göteborg 

035-21 06 69 0224-54600 0485-30530 019-32 33 70 040-97 11 00 08-10 71 37 031-93 69 20 031-16 63 07 


Får vi lov att fresta med 

en mörk chokladtryffel med 

fyllning av Amaronevin? 

passa på – snart är det 

chokladkavalkad 

hos Tommasi friends 

under perioden 15 november fram till den 31 december kommer vi att ha en chokladkampanj 

ute hos våra tommasivänner på restauranger runtom i landet. 

när du besöker en Tommasi friends 

restaurang, bjuds du och ditt sällskap 

på våra nya chokladtryfflar gjorda på 

Tommasi amaronevin. gäller när du 

beställer ett valfritt vin från Tommasi. 

Vill du inte ha tryfflar till vinet, går det lika bra till 

kaffet, huvudsaken är att du druckit ett valfritt 

tommasivin under middagen. tommasis amarone- 

tryfflar är tillverkade i sverige och kommer från 

esteban´s agenturer. de är handgjorda av mörk 

70 % premiumchoklad från chocolate santander 

i colombia. den krämiga tryffelfyllningen inne- 

håller äkta tommasi amaronevin. 

en riktig ”antioxidantbomb”! 

alla nedanstående restauranger är medlemmar i 

tommasi friends och vurmar speciellt för italienska 

viner. Vi vill särskilt också välkomna vår senaste 

medlem – olarsgården i sälen, som fr o m den 

9 december också kommer att vara en tommasi 

friends-restaurang. 

Tommasi amarone är Systembolagets mest sålda vin över 200 kr. vinet har funnits i Sverige sedan 1995.

koRsoRD tävla & vinn! 

Grapevines jul- & nyårskryss 

skicka in ditt korsord senast den 12 december! 

tegnér hermansson aB, Box 7245, 103 89 stockholm 

ps. facit till korsordet och vinnarna kommer att presenteras på vår 

webb senast den 20 december. www.tegnerhermansson.se 

namn: 

adress: 

postadress: 

telefon: 

e-post: 

De 10 först öppnade rätta lösningarna vinner varsin jullåda 

med dufvenkrooks nya lättglögg chili choklad och godsaker 

från esteban´s (emils gustavs kaka ryebread, esteban´s snow 

almonds, grate Britain stilton, esteban´s tryffelpinne av 

någon sort, en ask champagnetryfflar. 10 vinster lottas ut. 

men inte nog med 

det! dessutom 

lägger vi i paketet 

med 4 st minijulsångshäften/placeringskort 

från sidan 6. 

(tot. värde ca 250:-) 


vita viner 

alla varor ur beställningssortimentet (B) kan enkelt beställas online via: www.tegnerhermansson.se 

miral Grillo 2007 

sicilien, italien 

Black Tower rivaner 

2008, rheinhessen, 

tyskland (3 liter) 

nr. 75794 (B) 79 kr 

Tommasi pinot 

Grigio Le rosse 2008, 

Venetien igt, italien 

nr. 87212 (B) 109 kr 

(Boxar presenteras först, 

sedan flaskor i prisordning) 

nr. 6045 179 kr 

Caves de rauzan 

recreation 2007, Bordeaux 

aoc, frankrike 

nr. 74504 (B) 89 kr 




tyskland (250 ml) 

Gewurztraminer 

reserve Henny 07/08 , 

alsace aoc, frankrike 

nr. 2176 115 kr 

Tommasi poggio al La Charmette 

Tufo vermentino 2007, 2006, pouilly fumé 

maremma toskana igt, aoc, frankrike 

italien 

nr. 75793 (B) 129 kr nr. 74551 (B) 160 kr 

nr. 6045 29 kr 



tyskland 

nr. 6045 59 kr 

Gnarly Head 

Chardonnay 2007, 

kalifornien, usa 

nr. 75850 (B) 89 kr 

Tommasi San martino 

Lugana, 2008 


nr. 75852 (B) 119 kr 

Chablis William 

nahan 2006, 

chablis aoc, frankrike 

nr. 74540 (B) 179 kr 

Chablis 1er Cru 

montmains 2006, 

chablis 1er cru aoc, 

frankrike 

nr. 74553 (B) 219 kr 

nyhet! 

Odd Socks 2008, 

semillon, chenin, 

chardonnay, 

australien (skruvkork) 

nr. 73189 (B) 65 kr 

nyhet! 

Southern Ocean 

2008, nya Zeeland 

(skruvkork) 

nr. 73185 (B) 119 kr 

Lazy Bay chenin 

Blanc 2008, coastal 

region, sydafrika 

(skruvkork) 

nr. 74811 (B) 66 kr 

Château de 

Bonhoste Blanc 

2007, Bordeaux aoc, 

frankrike 

nr. 74507 (B) 99 kr 

nyhet! 

vila Santa White 

2008, alentejo, 

portugal 

nr. 73181 (B) 119 kr 

mousserande 

priser gäller fr. om 1 oktober 2009 – 31 mars 2010 

Clay Station 

viognier 2007/2008 

kalifornien, lodi, usa 

(skruvkork) 

nr. 22228 99 kr 

riesling reserve 

Henny 2007, alsace 

aoc, frankrike 

nr. 89113 129 kr 

nyhet! 

Twisted Chardonnay 

viognier 2008 

kalifornien,usa 

(skruvkork) 

nr. 95321 69 kr 

Tommasi Bianco 

di Custoza Brut, 

Venetien igt, 

italien 

nr. 22101 99 kr 

Delicato viognier 

Chardonnay 2007/2008 

kalifornien,usa (skruvkork) 

nr. 6315 75 kr 

Tommasi Soave 

2008, Venetien, soave 

classico doc, italien 

nr. 85547 (B) 99 kr 

Tokay pinot Gris 

reserve Henny 2004, 

alsace aoc, frankrike 

nr. 72242 (B) 129 kr 

Tommasi pinot 

Chardonnay Brut 

Venetien igt, 

italien 

nr. 74497 (B) 99 kr


Rosévin 

Gnarly Head 

old Vine Zinfandel 

2007, kalifornien, usa 

(skruvkork) 

nr. 6597 89 kr 

vila Santa 2007 

alentejo, portugal 

nr. 12507 105 kr 

Tommasi Chiaretto 

Bardolino classico doc 

2008 (skruvkork) 

rosé, italien 

nr. 74500 (B) 99 kr 

Flaskor presenteras 

i prisordning, med 

undantag för magnumbuteljer 

och 

375 ml flaskor) 

King Fish Cabernet 

Sauvignon 2007, 

kalifornien, usa 

nr. 6536 55 kr 

Delicato merlot 

2005, kalifornien, usa 

nr. 74502 (B) 89 kr 

vila Santa 2007 


(magnum 1500 ml) 

nr. 12507 229 kr 

nyhet! 

Odd Socks Shiraz 

Cabernet merlot 

2008, australien 

(skruvkork) 

nr. 73186 (B) 65 kr 

Château de 

Bonhoste rouge 


frankrike 

nr. 74509 (B) 99 kr 

nyhet! 

ramOS prestige 

Syrah 2008, 


nr. 73184 (B) 109 kr 

Röda viner 

Lazy Bay Shiraz 

2008, coastal region, 

sydafrika (skruvkork) 

nr. 74812 (B) 66 kr 

Tommasi 

valpolicella 2008 

Venetien, Valpolicella 

doc, italien (skruvkork) 

nr. 87211 (B) 99 kr 

Tommasi merlot 

”Le prunée” 2007, 


nr. 74501 (B) 115 kr 

podium pinotage 

2009, coastal region, 

sydafrika (3 liter) 

nr. 28008 189 kr 

ramOS reserva 

2008, alentejo, 

portugal 

nr. 6139 69 kr 

vedré 2006, 

jumilla 

spanien 

nr. 2126 99 kr 

Château de Fitère 

2005, madiran aoc, 

frankrike 

nr. 74557 (B) 119 kr 

King Fish Shiraz 

2008, kalifornien, 

usa (3 liter) 

nr. 6457 195 kr 

miral nero dávola, 

2007, sicilien, 

italien 

nr. 75795 (B) 79 kr 

Duorum 2007, 

alentejo, 

portugal 

nr. 2559 99 kr 

silver 

– 2008 års 

bästa röda 

nykomling! 

irony monterey 

pinot noir 2005 

kalifornien, napa Valley 

usa (restaurang) 

ramOS reserva 2008, 

alentejo, portugal (3 liter) 

nr. 6139 216 kr 

Tommasi romeo 

2008 toskana igt, 

italien (skruvkork) 

nr. 75849 (B) 85 kr 

irony russian river 

pinot noir 2006 

kalifornien, sonoma, usa 

nr. 6694 129 kr 



priser gäller fr. om 1 oktober 2009 – 31 mars 2010 

irony Cabernet 

Sauvignon 2004 

kalifornien, napa Valley, 

usa 

nr. 74874 (B) 135 kr 

passo delle mule 

2006, sicilien 

italien 

nr. 74499 (B) 169 kr 

Dievole Broccato 

igt 2005 

toskana igt, italien 

nr. 74587 (B) 265 kr 

Dievole rinascimento 

igt 2007, 


nr. 74588 (B) 135 kr 

Tommasi Crearo 

della Conca dÓro 

2006, Venetien igt 

nr. 87204 (B) 169 kr 

Dievole novecento 

Chianti Classico ris. 

docg 2005,toskana, 

italien 

nr. 74586 (B) 299 kr 

söta viner 30 Grapevine nummer 4 | 2009 

vecchioflorio 

marsala Superiore 

2003, sicilien, italien (375 ml) 

nr. 8403 65 kr 

Tommasi poggio 

al Tufo rompicollo 

2007, maremma 


nr. 82403 (B) 139 kr 

Gnarlier Head Old 

vine Zinfandel 

2005, kalifornien, lodi 

nr. 74871 (B) 179 kr 

amarone Ca´Florian 

2004, amarone della 

Valpolicella doc, italien 

nr. 85915 (B) 355 kr 

vecchioflorio 

marsala Superiore 

2003, sicilien, italien 

nr. 8403 99 kr 

vajasindi Lavico 

2005, sicilien, italien 

nr. 74498 (B) 139 kr 

Dievole 

La vendemmia 

docg 2006, toskana 

nr. 74556 (B) 185 kr 

söta viner 

Tommasi recioto di 

valpolicella Fiorato 2004, 

Venetien italien (375 ml) 

nr. 74558 (B) 159 kr 

Tommasi poggio 

al Tufo alicante 

2006, maremma, 

italien 

nr. 75851 (B) 149 kr 

Tommasi amarone 


Valpolicella, (375 ml ) 

nr. 22350 (r) 145 kr 

Château de Ferran 


frankrike 

nr. 74552 (B) 155 kr 



Valpolicella, 

italien 

nr. 22350 269 kr 

Tommasi recioto di Château Le Clou 2005, 

Soave monte Croce 2006 monbazillac aoc 

Venetien, italien (375 ml) frankrike (375 ml) 

nr. 74559 (B) 159 kr nr. 74554 (B) 107 kr 

grappa 

Tommasi Grappa 

di amarone, Venetien, 

italien (350 ml) 

nr. 88334 (B) 357 kr 

Tommasi ripasso 

2007, Venetien, Valpolicella 

doc, italien 

nr. 87201 (B) 159 kr 


2005, italien 

(magnum 1500 ml) 

nr. 74560 (B) 522 kr 

Château Le Clou 2003, 

monbazillac aoc, 

frankrike 

nr. 74561 (B) 160 kr 

Tommasi Grappa 

di recioto, Venetien, 

italien (350 ml) 

nr. 88457 (B) 357 kr

Dufvenkrooks glögg 

Dufvenkrooks 

Chili & Choklad 

- ny het lättglögg 

2.25 % 

nyhet julen 2009i 

i detaljhandeln 

ca 26 kr 

Dufvenkrooks 

X-mas Delight 

– en härlig 

kakaoglögg 

15 % , 500 ml 

nr. 96504 69 kr 

Dufvenkrooks 

vanilj 

– en glögg att 

imponera med 

20 % , 500 ml 

nr. 96511 75 kr 

Dufvenkrooks 

vinglögg – glögg som 

vi är vana att möta 

den, helt enkelt med 

mer tradition 

10 % , 750 ml 

nr. 96506 59 kr 

Dufvenkrooks 

amore Hjortron 

–skogens guld 

i en glögg 

20 % , 500 ml 

nr. 96505 79 kr 

Dufvenkrooks 

prestige 

– glöggen för 

konnässörer 

20 % , 500 ml 

nr. 96512 79 kr 

Dufvenkrooks 

original 

– dufvenkrooks 

urmoder 

15 %, 375/750 ml 

nr. 96510 40kr /69 kr 

Dufvenkrooks special 

Whiskyglögg 

– glögg att njuta av 

för whiskyälskaren 

20 % , 500 ml 

nr. 96513 79 kr 

Dufvenkrooks glöggprovarlåda 

5 x 200 ml 

nr. 96514 150 kr 


NY DufveNkrooksaNNoNs 

Mer tradition 

Duorum nr: 2559 (13,5%) 750 ml 99 kr 

Alkoholhalt 10% volym 

Dufvenkrooks Vinglögg 75 cl, 59,00 kr, artnr 96506 

www.dufvenkrooks.se

Grapevine - Hermansson & Co

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?