hälsotrenden växer vitvaror allt svartare marknad för billigt och dyrt
hälsotrenden växer vitvaror allt svartare marknad för billigt och dyrt
hälsotrenden växer vitvaror allt svartare marknad för billigt och dyrt
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
MATLAGNING<br />
Kockarna Andreas Jerrhag <strong>och</strong> Stefan Eriksson använder sig av ångkokning i sitt professionella arbete <strong>och</strong> har enbart positiva erfarenheter. inte bara det att näringsvärdet<br />
blir bättre, fram<strong>för</strong> <strong>allt</strong> smaken <strong>och</strong> konsistensen blir betydligt bättre vid ångkokning i jäm<strong>för</strong>else med traditionell vattenkokning.<br />
Ånga ger extra krydda<br />
i matlagningen<br />
Är det någon skillnad mellan grönsaker kokta på<br />
traditionellt sätt eller ångkokta? Om man ska tro<br />
Stefan Eriksson, Årets Kock 2005, är skillnaden<br />
nästan som dag <strong>och</strong> natt.<br />
– Ångkokta grönsaker behåller inte bara näringsvärdet<br />
utan fram<strong>för</strong> <strong>allt</strong> smaken <strong>och</strong> konsistensen<br />
på ett helt annat sätt än kokta i vatten. Vi blev<br />
själva överraskade när vi började med ångkokning<br />
i vår matlagning.<br />
TEXT OCH FOTO: JAN BJERKESJÖ<br />
70 EL&VITT 2/2007<br />
Tillsammans med Andreas<br />
Jerrhag, tvåan från Årets<br />
Kock-tävlingen 2005, driver<br />
de Jerrhag&Eriksson Gastronomi på<br />
Rådmansgatan i Stockholm där Miele<br />
arrangerade en pressträff i mitten av<br />
februari. Syftet var naturligtvis att lyfta<br />
fram <strong>för</strong>delarna med ångkokning i<br />
Fem kockar deltar i kokboken.<br />
matlagningen, som trots <strong>för</strong>delarna gått<br />
trögt att lansera i Sverige. Intresset ökar<br />
dock kraftigt <strong>för</strong> ångkokare enligt Miele<br />
– under fjolåret såldes en ångkokare <strong>för</strong><br />
var sjunde konventionell Mieleugn.<br />
– Fler upptäcker att ångkokaren,<br />
kanske till en början, kan vara ett bra<br />
komplement till ugnen. Och faktiskt
Change language