Mjölk, bu eller bä? - Agneta Borgström Journalistik

More documents

Recommendations

Info

Sant och falskt om mjölk ger mjölk starka ben? Ja, mjölk är en bra kalciumkälla redan för barn, men för att bygga ett starkt skelett behöver man äta balanserat och också vara fysisk aktiv. kan mjölk ge laktos intolerans? Nej, att inte kunna smälta mjölk socker är ärftligt. Vissa tarm sjukdomar kan också leda till övergående oförmåga att äta mjölksocker. är mjölkfett farligt? Ja, om du äter alltför mycket mättat fett ökar risken för hjärtkärlproblem, men inte om du samtidigt äter balanserat av annan mat och väljer magrare mejerivaror. kan mjölk ge prostata cancer? Nej, vid måttliga mängder (ca ½ liter per dag) har man inte sett någon ökad prostatacancer risk, men forskningen har fortfarande mycket kvar att utreda om hur matvanorna påverkar. 22 | | nummer 3 2012
Mjölk reportage Forskare synar mjölken ena dagen basunerar rubrikerna att mjölk kan ge cancer, nästa dag deklarerar en annan att mjölk kan bromsa diabetes och hjärtkärlsjukdomar. Vad ska man tro på? Tidningen Apoteket reder ut bland rönen. text Agneta Borgström foto iStockphoto den vita drycken som står morgon, middag och kväll på många köksbord hamnar ofta under luppen bland näringsforskare. Nya resultat kom nyligen från Lunds universitet som visade att vissa mjölkproteiner hjälper till för att hålla blodsockret i schack. – Det handlar om vissa aminosyror som agerar förebyggande. Dessa specifika aminosyror informerar kroppen om det kommer mat med kolhydrater som måste tas om hand och ser till att hålla en jämn blodsockerkurva, säger Elin Östman, forskare vid Antidiabetic Food Centre* vid Lunds universitet, som tror att en bra kombination av aminosyror kan stimulera insulinfrisättning och ge bättre insulinkänslighet, och därmed förebygga diabetes. ”En halv liter lättmjölk eller fil per dag är ett bra riktmärke, och då räknas både frukostfilen och mjölken i kaffet.” Hon har tillsammans med forskarkollegor koncentrerat vissa av dessa essentiella aminosyror i olika doser, som mest nio gram, för att följa hur de påverkar blodsockret i en grupp av tio friska personer. Med stöd av resultaten kan det nu bli aktuellt att tillsätta dessa beståndsdelar i annan mat, ett slags functional foods. Men även den naturliga mjölken ger resultat. – Vi har gjort en studie där ett stort glas mjölk sänker blodsockret en aning, säger Elin Östman. För några månader sedan kom dock nya rön från World Cancer Research Fund om att mjölk ökar risken för prostatacancer hos män, vilket fick stort genomslag i presse n. Men Irene Mattisson, nutritionist på Livsmedelsverket, tonar ned varningsropen eftersom resultaten, som bygger på vetenskaplig dokumentation från många cancerstudier, utgår från stora mängder mjölk. Nästan två liter per dag. Balanserat intag – Det är två mjölkpaket om dagen, så rådet att dricka ungefär en halv liter mjölk per dag håller fortfarande. Mjölk är ett jättebra livsmedel som ger mycket näring, men det är inte komplett, säger Irene Mattisson. För att ”få plats” med annan mat är det enligt henne klokt att välja lättprodukter. – Viktigt är att du inte får i dig för mycket mättat fett, eftersom detta är en riskfaktor för hjärtkärlsjukdom. Att dricka helmjölk, äta grädde och smör i stora mängder ger också för mycket energi. Vi behöver äta mer balanserat för att få utrymme för fleromättade fetter, säger Mattisson. Hur är det då med yoghurt och fil? Är inte dessa hälsosamma? Jo, enligt den stora befolkningsstudien Malmö Kost Cancer med cirka 30 000 deltagare, pekar allt på att syrad, fermenterad mjölk kan skydda mot bröstcancer. Men den skyddande effekten verkar bli störst om man samtidigt äter fiber. – Genom fermenterade produkter och kostfiber får man troligen en bättre tarmflora, som bland annat ombildar fiber till enterolakton, ett ämne som vi tror bromsar tumörbildning bland kvinnor som har höga halter hormoner, och därmed hög risk att utveckla bröstcancer, säger Elisabet Wirfält, professor i nutritionsepidemiologi vid Lunds universitet. skydd mot hjärtsjukdom? Samtidigt lyfter hon fram ett annat projekt inom den skånska studien från 2011 som pekar på att fil och yoghurt även kan skydda mot hjärtkärlsjukdom bland kvinnor. Men än är långt ifrån alla sanningar klarlagda kring mjölk. Att enbart studera en beståndsdel i mjölkglaset ger inga svar, eftersom flera näringsämnen som olika fettsyror, kalcium och andra mineralämnen, och proteiner, troligen också samverkar med andra komponenter, antar Elisabet Wirfält, som ger rådet: – En halv liter lättmjölk eller fil per dag är ett bra riktmärke, och då räknas både frukostfilen och mjölken i kaffet. Man behöver inte ta stora mängder fil, men välj helst de osockrade alternativen. Och ta istället både frukt eller bär till, och fullkornsflingor. En balanserad kost enligt de traditionella råden med mycket fiber och lite fett visade sig också positiva för hälsan i Malmö Kost Cancerstudien, säger Elisabet Wirfält. *The Antidiabetic food Centre (AfC) är ett forskningssamarbete mellan Lunds universitet, Region Skåne och några företag inom livsmedelsindustrin. nummer 3 2012 | | 23
Page 1 and 2: Mjölk, bu eller bä? en tidning om
Page 3 and 4: 6 6 reportage Fötter värda att v
Page 5 and 6: Tidningen kommer ut sex gånger om
Page 7 and 8: nummer 3 2012 | | 7
Page 9 and 10: eco Oliva by CCS eco är en svensk
Page 11 and 12: Bra att ha: Plåster, sårtejp och
Page 13 and 14: fästingsjukdomar Vanliga fästingb
Page 15 and 16: Inte ett öra är torrt Bad, värme
Page 17 and 18: Bakteriebindande plåster Sorbact
Page 19 and 20: Malignt melanom ökar var försikti
Page 21: Apoteket Korpen på Västerlånggat
Page 25 and 26: - Har du förstått att du har haft
Page 27 and 28: fått en dimension till. Jag kan k
Page 29 and 30: vitamin som han döpte till vitamin
Page 31 and 32: lunda och spraya Kan användas med
Page 33 and 34: 10 år med Apoteket på telefon i 1
Page 35 and 36: 20% rabatt eucerin aquaporin ansikt
Page 37 and 38: vågrätt 1. Kan ge både TBe och b
Page 39 and 40: Fräscha nyheter mot torr mun 20% a

Mjölk, bu eller bä? - Agneta Borgström Journalistik

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?