06.01.2013 Views

Utvalda ApoPlus-varor 10 april – 13 maj 2012 - Agneta Borgström ...

Utvalda ApoPlus-varor 10 april – 13 maj 2012 - Agneta Borgström ...

Utvalda ApoPlus-varor 10 april – 13 maj 2012 - Agneta Borgström ...

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

noterat<br />

vår <strong>2012</strong>, av agneta <strong>Borgström</strong> och teresa matérn<br />

rätt kolhydrater ger<br />

skydd och skärpa<br />

kokta kornkärnor håller dig mätt under lång tid.<br />

fiberrikt bröd visar sig också förbättra både koncentration<br />

och minne. detta står klart efter flera<br />

nya studier vid Antidiabetic food Centre vid lunds<br />

universitet. Att hela kärnor av spannmålet korn är<br />

lyckosamt beror troligen på att de ger onedbrytbara<br />

kolhydrater som är positiva för kroppen,<br />

enligt forskaren elin Johansson. en måltidsstudie<br />

visade att de som åt de hela kornen var mer mätta<br />

och åt mindre vid nästa måltid än de som bara åt<br />

vitt bröd.<br />

<strong>–</strong> Intakta kornkärnor reglerar blodsockret<br />

bättre, ger ökad insulinkänslighet, bromsar magsäckstömningen<br />

och ökar mättnadskänslan, säger<br />

elin Johansson som ser hur de skulle kunna vara<br />

en del i utvecklingen av ”mat på recept” för att<br />

bromsa diabetes.<br />

12 | | nummer 2 <strong>2012</strong><br />

Kan man använda korngryn som finns på<br />

butikshyllan?<br />

<strong>–</strong> Korngryn är valsade och ångbehandlade<br />

och då är det inte samma sak som obehandlade<br />

kärnor. Men det finns några produkter med hela<br />

korn i handeln, säger elin Johansson.<br />

Men för korngryn och andra typer av fiberrika<br />

produkter finns andra positiva effekter. en annan<br />

studie av lundaforskarna visar att fiberrikt frukostbröd<br />

också förbättrade prestationsförmågan med<br />

bättre uppmärksamhet och arbetsminne jämfört<br />

med vitt bröd. Ännu en studie av fullkornsråg<br />

visar att aktiva komponenter i skalet kan göra att<br />

nedbrytningen av fett minskar, vilket skulle skydda<br />

mot diabetes och fetma.<br />

liten ordlista<br />

Hela korn: Precis som det låter <strong>–</strong> hela korn av spannmål som vete, råg, havre, korn.<br />

Fullkorn: Alla delar av kornet finns med i produkten men kornen kan också vara krossade eller malda.<br />

kostfiber: Kolhydrater som inte kan inte brytas ned i tarmen. finns i fullkornsprodukter.<br />

Recept<br />

med korngryn<br />

Mindre ont med hjälp<br />

av p-piller<br />

p­piller hjälper mot mensvärk. det har många kvinnor<br />

med svåra besvär redan upplevt, men effekten<br />

har inte varit bevisad vetenskapligt. en ny studie<br />

från sahlgrenska akademin i Göteborg visar att<br />

kombinerade p-piller kan minska smärtan. I studien<br />

deltog 1500 kvinnor som fick skatta hur ont de hade<br />

under mens enligt två vetenskapliga smärtskalor.<br />

Oavsett kvinnornas ålder minskade deras smärtupplevelse<br />

vid mens när de använde p-piller av så kallad<br />

kombinationstyp. Kvinnorna behövde inte använda<br />

lika mycket smärtstillande mediciner och deras<br />

arbetsförmåga förbättrades.<br />

forskarna vid sahlgrenska akademin anser därför<br />

att preventivmedelsrådgivare bör ta upp p-pillers<br />

smärtlindrande effekt när de ger råd till kvinnor, och<br />

att läkare ska kunna ordinera patienter p-piller mot<br />

menssmärta.<br />

Ljummen korngrynsallad med rotsaker<br />

4 port<br />

2 dl korngryn<br />

½ tsk gurkmeja<br />

2 morötter<br />

1 /4 rotselleri<br />

1 /2 purjolök<br />

1 /4 ­ 1 /2 röd chili<br />

1­2 msk honung<br />

salt, peppar, ev olivolja<br />

sätt ugnen på 200 C. Koka korngrynen enligt anvisningar,<br />

men låt gurkmejan koka med i vattnet. skala<br />

och skär morot samt rotselleri i strimlor. strimla<br />

även purjolöken. låt grönsaksstrimlorna koka med<br />

grynen de sista 5 minuterna. finhacka chilin och rör<br />

ner tillsammans med honung i de varma grynen.<br />

smaksätt med salt, peppar och eventuellt olivolja.<br />

(Recept från Flädie Mat- och Vingård, Lars Amilon)

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!