Avesta Whiskysällskaps provning nr 39 2009-08-29 Sammanfattning
Avesta Whiskysällskaps provning nr 39 2009-08-29 Sammanfattning
Avesta Whiskysällskaps provning nr 39 2009-08-29 Sammanfattning
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Avesta</strong> <strong>Whiskysällskaps</strong> <strong>provning</strong> <strong>nr</strong> <strong>39</strong><br />
<strong>2009</strong>-<strong>08</strong>-<strong>29</strong><br />
<strong>Sammanfattning</strong><br />
Text: Arne Hellberg. Foto: Arne Hellberg<br />
Som en lämplig start på höstsäsongen så hålls en <strong>provning</strong> med temat ”World of Whisky”. Det var dags för AWS<br />
att ses sig om i välden, lite utanför de normala ramarna, och se om man kan hitta något intressant därute.<br />
Provningsledare den här gången var föreningens sekreterare Arne Hellberg. Det var 59 medlemmar och 11<br />
gäster som deltog i den fullsatta <strong>provning</strong>en.<br />
Generell information<br />
Innan föreläsningen började informerade styrelsen kort om<br />
• Utlämning av whiskyglas<br />
• Kommande skottlandsresa<br />
• SWF stipendium<br />
• Stockholm Beer & Whisky Festival med SWF’s Whisky Convention <strong>2009</strong><br />
• Kommande <strong>provning</strong> <strong>nr</strong> 40.<br />
Föredrag<br />
Arne inledde med den första delen av föredraget som han kallade ”Single Malt världen av idag”. Som<br />
whiskyproducerande länder när det gäller Single Malt känner vi ju kanske mest till Irland och Skottland, och<br />
nyligen har vi lärt känna även Japan [Se AWS <strong>provning</strong>ar <strong>nr</strong> 27 och 38]. Att USA och Canada också gör whisky<br />
känner vi till men inget vi kallar Single Malt. Arne visade en världskarta med alla de ”nya” länderna utpekade.<br />
Whiskyvärlden som den ser ut idag. Imorgon kan den se annorlunda ut.
Den andra delen av föredraget blev en snabb genomgång av vilka destillerier som finns i de olika ”nya”<br />
whiskyländerna. Nu räknas bara de destillerier som producerar med. Det finns många som är under uppbyggnad<br />
eller på projekteringsstadiet. Nedan kommer en ännu kortare sammanfattning av detta.<br />
LAND ANTAL<br />
DESTILLERIER.<br />
Australien 7<br />
Belgien 2<br />
Canada 2<br />
Danmark 3<br />
England 2<br />
Finland 1<br />
Frankrike 4<br />
Holland 3<br />
Indien 2<br />
Nya Zeeland 1 *<br />
Pakistan 1<br />
Ryssland 1<br />
Schweiz 6<br />
Sverige 2<br />
Sydafrika 2<br />
Tjeckien 1<br />
Turkiet 1<br />
Tyskland 4<br />
USA 14<br />
Wales 1<br />
Österrike 3<br />
* Här finns whisky i lager, inget destilleri – än.<br />
För den som undrar om vilken den andra svenska whiskytillverkaren är, förutom Mackmyra, så heter de Spirit of<br />
Hven, eller Hven Whisky som de kallades tidigare. De började producera 2007 så vi får vänta ett tag till innan de<br />
kan släppa någon produkt. I Sverige finns det många projekt att starta whiskytillverkning. Mackmyra har varit ett<br />
lysande exempel och fler vill passa på att utnyttja det stora whiskyintresset.<br />
Provning<br />
Denna gång skulle 7 sorter provas. En var från skottland och resterande sex var från resten av världen. Styrelsen<br />
ville gärna ha med en skotsk ”referens” för att se om den ”försvann i mängden” eller om den på ett tydligt sätt<br />
stack ut i sammanhanget.<br />
Detta var en halvblind <strong>provning</strong> vilket innebar att deltagarna visste vilken whisky som skulle provas men inte<br />
vilken sort som fanns i respektive glas.<br />
Bara för att förvirra ytterligare förklarade Arne att han kommer att prata om ett destilleri för varje glas som<br />
provades, men det fanns ingen direkt koppling mellan destilleriet och innehållet i glaset.
AMRUT – INDIEN<br />
Medan deltagarna började smaka av det första glaset berättade Arne om detilleriet Amrut från Indien.<br />
Destilleriet Amrut (bild från deras hemsida)<br />
Namnet Amrut kommer av den nektar som enligt hinduisk mytologi dracks av gudarna.<br />
Destilleriet grundades 1948 kort efter frigörelsen från Storbritannien. Man började dock som blender och<br />
buteljerare. Tidigt var man med och levererade alkoholdrycker till den indiska försvarsmakten och var snart en av<br />
de större aktörerna. Sedan dess har man vuxit vidare till en internationell leverantör av Single Malt Whisky.<br />
Man började producera egen malt i mitten av 80-talet och började lansera sin Amrut Single Malt utanför Indien via<br />
de indiska restaurangerna i Glasgow, som anses vara ”curry-huvudstaden” i Storbritannien. Eftersom det finns ca<br />
20 000 indiska restauranger i Storbritannien så hoppades man på en stabil marknad att ha som grund att stå på<br />
innan efterfrågan tar fart<br />
Amrut Single Malt – ca 3 – 3,5 år<br />
Malten produceras i staterna Punjab och Rajasthan. Destilleringen sker hos Amrut<br />
Distillers i Bangalore. Noterbart att man här destillerar whisky 1000 meter över<br />
havet. Vattnet till processen transporteras med lastbil från en källa ca 2,5 mil<br />
utanför staden.<br />
Klimatet gör att man istället för ca 2% avdunstning (”angels share”) per år hamnar<br />
på ca 12-15%. Det i sin tur medför att lagring mer än fyra år är mer eller mindre<br />
en omöjlighet.<br />
Whiskyn Amrut Two Continents lagras först i Indien och sedan ytterligare en tid<br />
på hemligt ort i Europa.<br />
Buteljeraren/Importören Blackadder importerade redan 2004 Amrut till Sverige, som<br />
därmed blev det första landet utanför Storbritannien och Indien där Amrut såldes.
CLEAR CREEK - USA<br />
Nästa destilleri att bli presenterat var Clear Creek Distillery från USA och deras utgåva av McCarthys Single Malt.<br />
Clear Creek Distillery ligger i Portland, i delstaten Oregon. Namnet kommer av vattnet som rinner genom<br />
päronodlingen i Parkdale. Destilleriet grundades 1995. Man började med att destillera eau-de-vie från frukt, speciellt<br />
från päron innan man också utökade verksamheten och började med whisky 1996. Den först utgåvan kom redan<br />
1999 som tre-åring.<br />
Man köper in malten direkt från Islay i Skottland, Den håller då en fenolhalt på 30-40 ppm. Detta gör att många<br />
anser att whiskyn i sig påminner mycket om Islay-whisky. Mäskning och jäsning genomförs hos ett lokalt bryggeri.<br />
Sedan överför man ”det ohumlade ölet” till sin egen lokal och destillerar det en gång i sina Holstein Pot Still’s.<br />
Clear Creek’s fyra Holstein Pot Stills (bild från deras hemsida)<br />
Man har en kort ”heads cut” och en relativt stor ”tails cut” och man får ut råsprit på ca 75%. Man har fördubblat<br />
produktionen varje år sedan 2004. Man har i nuläget 4 Pot Stills.<br />
McCarthys Oregon Single Malt – 3 år<br />
Holstein-pannor tillverkas av Holstein i Bayern, Tyskland, och finns i olika<br />
modeller och utföranden för att passa för eau-de-vie, vodka, grappa o s v. Clear<br />
Creek tillverkar bland annat eau-de-vie och grappa och använder alltså samma<br />
pannor även för sin whiskytillverkning.<br />
Standardutgåvan är en 3-åring men man har länge tänkt släppa även en 8-åring,<br />
men man har hittills inte lyckats spara undan tillräckligt då efterfrågan på 3-åringen<br />
har varit så stor. Normalt sett har man en buteljering i Mars och en i Augusti och<br />
båda brukar säljas slut på kort tid.
HIGHLAND PARK - SKOTTLAND<br />
Sedan var det dags för vår skotske gäst från Highland Park Distillery på Orkneyöarna.<br />
Den här whiskyn får vara vår referens för kvällen, så vi har en skotsk single malt att jämföra med.<br />
Highland Park är ett av fåtal destillerier som mältar korn i egen regi. Ungefär 20% av malten produceras lokalt<br />
medan resten köps in från Tamdhu Distillery (Highlands). Då kornet som växer på Orkney inte passar för<br />
whiskytillverkning, så även det köps det in från fastlandet. Torven som används grävs fram ur Hobbister Hill.<br />
Malten röks till ca 20 ppm (motsvarande som för Bowmore). Noterbart är att Highland Park räknas som det<br />
nordligaste destilleriet i Skottland. Generellt brukar whiskyn från Highland Park bestå av större andelar från<br />
sherry-fat ju äldre den är.<br />
Mycket mer att läsa om Highland Park finns också i sammanfattningarna från föreningens tidigare <strong>provning</strong>ar.<br />
[Se AWS <strong>provning</strong>ar <strong>nr</strong> 8 och 19].<br />
Highland Park - 12 år<br />
Highland Park har som standardutgåvor 12, 15, 18, 25 samt 30-år. Under 20<strong>08</strong><br />
släpptes även en 40-åring.<br />
För Tax-free (endast) finns en 16-åring och 21-åring. Sedan har det kommit en del<br />
begränsade utgåvor under namnet ’Ambassador’s Cask’ samt en del<br />
jubileumsbuteljeringar.<br />
Det finns en hel del utgåvor från oberoende buteljerare av Highland Park. Man<br />
har dock beslutat att fortsättningsvis inte sälja till oberoende buteljerare efter som<br />
man har så hög egen försäljning.
MACKMYRA - SVERIGE<br />
Nu landade vi hemma i Sverige för en stund då vi tog oss en titt på Mackmyra.<br />
Mackmyra Svensk Whisky startade med de åtta vännerna som började diskutera vad man tyckte om whisky och<br />
varför det inte tillverkades någon sådan i Sverige. Kamratgänget började undersöka vad som krävdes för att börja<br />
tillverka whisky. De förlade semester till tider och platser som hade med whisky att göra. År 1998 reste man till<br />
Skottland för att studera tillverkning och lära sig mer kring whiskyhantering.<br />
1999 hade Mackmyra lyckats få alla behövliga tillstånd för att börja tillverkningen och företaget kunde startas.<br />
År 2001 var det dags att planera hur man skulle sälja fat. En fråga man då ställde sig var varför man skulle<br />
använda sig av traditionella fat på 200 – 700 liter. Utifrån detta föddes konceptet med Mackmyra Reserve, där<br />
man kan teckna sig för egna fat av 30 liters storlek. Utifrån provanläggningen hade man tagit fram två ”recept”<br />
med eller utan rök.<br />
Mackmyra Destilleri vid föreningens besök 2004. Foto Bengt Hägglund.<br />
2002 installerades de fullstora pannorna och på hösten drog man igång produktionen ordentligt.<br />
Mycket mer att läsa om mackmyra finns också i sammanfattningarna från föreningens tidigare <strong>provning</strong>ar och<br />
aktiviteter med Mackmyra. [Se AWS <strong>provning</strong>ar <strong>nr</strong> 2 och 34 samt aktivitet A1].<br />
Mackmyra ”Smokey Duck” – 4 år<br />
Föreningens namn <strong>Avesta</strong> Whiskysällskap bygger i mycket på namnet på det 30litersfat<br />
av Mackmyra Reserve som Jimmy Lindberg tillsammans med 9 andra<br />
personer beställde 2002. Då receptet var den rökiga varianten lagrad på<br />
bourbonfat dröjde det till september 2003 innan fatet blev fyllt, som det sjätte fatet<br />
det året.<br />
Något ska ju stå på fat-plaketten så Jimmy tyckte att <strong>Avesta</strong> Whisky lät bra.<br />
När det sedan var dags för buteljering så skulle ju ett namn sättas på<br />
flaskan. Eftersom det var ett rökigt recept och beställningen hade sin grund<br />
bland ägare och gäster på restaurangen Burning Duck i <strong>Avesta</strong> så fick<br />
buteljeringen helt enkelt heta ”Smokey Duck”
PENDERYN - WALES<br />
Därmed gick resan vidare till Wales. ”Kan skottarna kan väl vi” tänkte man antagligen.<br />
Destilleriet grundades 1998 av fyra privatpersoner som köpte på sig utrustning från ett nerlagt destilleri. Det tog<br />
dem ungefär två år att få allting på plats innan man kunde producera det första destillatet 2000-09-14. I väntan på<br />
en färdig produkt har man tillverkat andra drycker som går snabbare att få ut på marknaden såsom Vodka, Gin och<br />
Cream Liqueuer. Penderyn lanserade sedan sin första buteljering 2004-03-01.<br />
Ett besökscenter öppnades i juni 20<strong>08</strong> av Hans Kungliga Höghet, Prinsen av Wales.<br />
Penderyn gör saker lite annorlunda. Deras panna fungerar inte som de skotska eller irländska pannorna. Man<br />
genomför nämligen destilleringen i en och samma panna. Man kan beskriva det som att man har en traditionell<br />
kopparpanna under en kolonnpanna, där det i kolonnen finns ett antal perforerade plåtar på olika nivåer där<br />
destillatet kondenseras och faller ner i pannan igen. För varje högre steg destillatet kommer innan det faller tillbaka<br />
desto finare blir innehållet då endast de tunnare och mer lätta delarna tar sig upp. Destillatet tar man ut när det har<br />
passerat den sjunde plåten. Skaparen av denna panna heter Dr David Faraday.<br />
Denna process ger destillatet en lång tid kontakt med koppar vilket sägs reducera en del ämnen från destillatet, mer<br />
än traditionell destillering kan göra. Processen är tidskrävande och de anger på sin hemsida att man från en dags<br />
destillering endast får ut ett fat med råsprit.<br />
Penderyn<br />
Istället för att tillverka mäsken själva så köper man in färdig sådan från ett bryggeri.<br />
I ett bryggeri värmer man vissa ovälkomna ämnen som Penderyn vill ha med i<br />
processen, så man tillsätter laktos till mäsken innan man använder den till<br />
destillering. Man kylfiltrerar inte.<br />
Man säger sig ha hög kvalitet på fatanskaffningen. Man tar många fat från<br />
destillerierna Buffalo Trace och Ewan William. Då råspriten är så ren så säger<br />
man sig få den mogna mycket snabbare på faten än traditionell whisky.<br />
Standardutgåvan har lagrats på bourbonfat med en avslutning på madeirafat.<br />
Sedan har man också släppt utgåvor med oloroso-sherry eller med lätt rökighet.<br />
20<strong>08</strong> kom en ny utgåva med just oloroso-sherry.
TEKEL - TURKIET<br />
Så var det dags för den kanske mest udda fågeln i sammanhanget. En turkisk whisky. Kan det vara något?<br />
Arne förklarade att det har varit svårt att få fram information om Ankara Whisky, och företaget bakom.<br />
I Turkiet har det statliga företaget Tekel administrerat produktion och försäljning av såväl tobak som alkohol.<br />
År 2001 ändrades lagarna för att tillåta privata aktörer och vin och sprit delen av Tekel såldes ut till fyra olika<br />
företag. Dessa företag bildade ett holding-bolag, Mey Industry & Trade, för marknadsföring och distribution och man<br />
behöll då även namnet Tekel. 2006 köptes May upp av Texas Pacific Group vilket är ett investeringsföretag som<br />
exempelvis ledde ett konsortium som köpte ut Burger King 2002.<br />
Ankara Whisky – 5 år<br />
En annons om Tekel whisky funnen på turkiska ebay<br />
Vi har i stort sett inte funnit någon information om produktionen.<br />
Man har producerat Ankara Turk Viski sedan 1963.<br />
Den sägs vara 3-årig och anses inte vara en single malt då den sägs innehålla<br />
även mältad råg och ris.<br />
Det är oklart när man började tillvekar den 5-åriga Ankara Malt Whisky.<br />
Den anses dock vara en korrekt single malt.
WILSON WILLOWBANK DISTILLERY – NYA ZEELAND<br />
Avslutningsvis tar vi oss till den motsatta sidan jordklotet, från Sverige räknat<br />
Det fanns ett destilleri i Dunedin på Nya Zeelands syd-ö, i distriktet Oamaru, som hette Wilsons Willowbank<br />
Distillery. Det startade 1969 och ägdes senare av Seagrams International innan det slog igen 1997 och revs år<br />
2000. Det var då det sista destilleriet på Nya Zeeland som försvann.<br />
Här hittar man Dunedin<br />
Warren Preston kom från en vinproducerande släkt och såg att man gjorde goda pengar på export av vin. Han<br />
funderade på om man kunde göra detsamma med whisky. Han köpte lagret från Wilsons Willowbank, ca 400 fat.<br />
Whiskyn hade tidigare sålts under namnet Lammerlaw men Preston bytte namnet till Milford.<br />
Produktionen är nedlagd. Man har arrangerat en auktion (<strong>2009</strong>-<strong>08</strong>-20) för att sälja det nuvarande destilleriområdet.<br />
Resultatet av auktionen är dock i nuläget okänt.<br />
Man har använt torv för torkningen av malten. Vattnet kom från smältvatten som runnit ner från höjderna mellan<br />
Lawrence och Middlemarch till Great Moss Swamp (Stora moss-träsket) som sedan utmynnar i Tailerifloden.<br />
Både torven och vattnet som användes hämtades från mossen.<br />
Milford Single Malt – 10 år<br />
Man har nu planer på ett nytt destilleri vid Nevis Bluff där man 2007 fick 5 år på sig<br />
att bygga upp ett butiksdestilleri. Man arbetar nu på att få in kapital och man<br />
erbjuder även fat från det framtida destilleriet.<br />
Planen är att man ska kunna producera 300 000 liter per år. Då skulle det vara det<br />
störta destilleriet i den här delen av världen.<br />
Enligt deras hemsida ska Milford-whiskyn motsvara karaktären hos skotsk<br />
låglandswhisky.<br />
Milford finns/har funnits som 10, 15, 18 och 20 årig.<br />
Man kommer också att släppa en 21-åring.
Extra smakprov<br />
En givmild medlem har skänkt något som kallades whisky till föreningen. Även den kom från ett annat land än de<br />
vanliga producentländerna, varför den kunde anses passa in i sammanhanget. De som var intresserade bjöds på<br />
ett smakprov.<br />
Omröstning:<br />
Omröstningen efter <strong>provning</strong>en delades den här gången upp i två delar.<br />
Först genomfördes den traditionella omröstningen där deltagarna fick räcka upp handen för att rösta på vilket<br />
provglas de ansåg vara bäst. Därefter blev det också en handuppräckning för att se vilket prov man trodde att den<br />
skotska referensen, Highland Park 12 år, var placerad. Om den var lätt att hitta så kunde man ju anta att det<br />
fanns en klar skillnad mellan skotsk whisky och den som produceras på annat håll.<br />
Resultatet av prover och placering av det skotska inslaget finns med i tabellen nedan.<br />
Man gjorde också en jämförelse med det betyg som Jim Murray har givit de olika utgåvorna i sin Whisky Bible.<br />
Prov Whisky Bästa Detta är Jim Murray<br />
provet skotten betyg (0-100)<br />
Prov 1 Ankara 5 år (Indien) 10 0 80<br />
Prov 2 Penderyn (Wales) 0 0 85<br />
Prov 3 Milford 10 år (Nya Zeeland) 9 15 89<br />
Prov 4 Mackmyra “Smokey Duck” 3 år (Sverige) 9 2 93<br />
Prov 5 Highland Park 12 år (Skottland) 8 21 92<br />
Prov 6 Amrut 3 år (Indien) 4 13 82<br />
Prov 7 McCarthys 3 år (USA) <strong>29</strong> 3 92 - 95<br />
Slutsatserna från omröstningen kan vara att förutom McCarthy’s som vann klart och Penderyn som blev utan<br />
röster så var det ganska jämt fördelat däremellan.<br />
Att 21 av 54 röster hamnade rätt (<strong>39</strong>%) i fråga om var skotten var placerad var också ganska intressant. Det var<br />
de äldre utgåvorna, Highland Park och Milford, som fick flest röster tillsammans med Amrut som trots sin låga<br />
ålder har en mognadstakt som i viss mån matchar de andra två.<br />
Ska man sedan studera whiskygurun Jim Murray’s betyg i jämförelse med föreningens medlemmars utlåtande så<br />
följer det ganska väl varandra. Undantaget är Ankara som har lägst betyg men kom tvåa hos AWS.<br />
Det är som alltid den enskilda smaken som avgör, oavsett vad som står på etiketten eller vad någon expert säger.<br />
AWS devis är ju att ”Det finns inget Facit!”<br />
Lotteri och avslutning<br />
Till lotteriet fanns det bland annat några Jim Murray Whisky Bible.<br />
Kvällen avslutades med middag som den här gången bestod av Grillspett med BBQ-sås och potatisgratäng.<br />
Källor och hänvisningar:<br />
• Föreläsningen<br />
• www.amrutwhisky.co.uk<br />
• http://clearcreekdistillery.com<br />
• http://www.highlandpark.co.uk<br />
• http://www.welsh-whisky.co.uk/aboutpenderyn.html<br />
• http://www.celticmalts.com<br />
• http://www.milfordwhisky.co.nz/<br />
• http://www.nzmaltwhisky.co.nz/<br />
• Malt Whisky Yearbook <strong>2009</strong><br />
• AWS sammanfattning från <strong>provning</strong> <strong>nr</strong> 34.
Sammanställning över provad whisky:<br />
Uppgifterna kommer från Systembolaget om inget annat anges.<br />
Amrut Single Malt (Indien) 540 SEK (70 cl) (inköpt 2006)<br />
Nr 80781, Beställningssortiment, slutsåld Alkoholhalt 40 %<br />
Färg<br />
Doft<br />
Smak<br />
Ankara Single Malt (Turkiet) 90SEK (70 cl) (inköpt 2007 - Privat)<br />
Finns inte i SB’s sortiment Alkoholhalt 43 %<br />
Färg<br />
Doft<br />
Smak<br />
Highland Park 12 år (Skottland) 409 SEK (70 cl)<br />
Nr 531, Ordinarie Sortiment Alkoholhalt 40 %<br />
Färg Gulbrun färg.<br />
Doft Nyanserad, maltig, rökig doft med fatkaraktär, inslag av valnötter, ljunghonung, persika och<br />
smörkola.<br />
Smak Nyanserad, maltig, rökig smak med fatkaraktär, inslag av valnötter, ljunghonung, persika, salmiak<br />
och smörkola.<br />
Mackmyra Rök/Bourbon 2003 (Sverige) 404 SEK (50 cl) (inköpt 2007)<br />
Mackmyra Reserve 2003, privat fat Alkoholhalt 57 %<br />
Färg<br />
Doft<br />
Smak<br />
McCarthy’s Oregon Single Malt 3 år (U.S.A.) 699 SEK (70 cl) (inköpt 2005)<br />
Finns inte i Systembolagets sortiment Alkoholhalt 40 %<br />
Färg<br />
Doft<br />
Smak<br />
Milford 10 år (New Zeeland) 495 SEK (70 cl) (inköpt 2006)<br />
Finns inte i SB’s sortiment Alkoholhalt 43 %<br />
Färg<br />
Doft<br />
Smak<br />
Penderyn (Wales) 560 SEK (70 cl) (inköpt 2007 - Viking Line)<br />
Finns inte i SB’s sortiment, finns som privatimport Alkoholhalt 46 %<br />
(Kostade 746 SEK när den fanns i sortimentet 2006)<br />
Färg<br />
Doft<br />
Smak