Page 1 1 Receptbok Choklad & Smoothie Choklad & Smoothie ...
Page 1 1 Receptbok Choklad & Smoothie Choklad & Smoothie ...
Page 1 1 Receptbok Choklad & Smoothie Choklad & Smoothie ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Choklad</strong><br />
&<br />
<strong>Smoothie</strong><br />
<strong>Receptbok</strong><br />
1
Utgivare: Svenska nu / Food’n Joy<br />
Recept: Björn Indigo och Michael Björklund<br />
Lay-out och foto (matvaror): Atelier GraGra, Hannu Rinne<br />
Tryckeri: Mariehamns Tryckeri ab<br />
2008
Njam!<br />
<strong>Choklad</strong>recept<br />
Björn Indigo<br />
s. 4–9<br />
<strong>Smoothie</strong>recept<br />
Michael Björklund<br />
s. 11–16
4<br />
kaffe & konjak (pappas favorit)<br />
225 g mörkchoklad<br />
1 dl grädde<br />
1 tsk snabbkaffepulver<br />
1 msk konjak<br />
30 g smör<br />
flingsalt<br />
4 Koka upp grädden med kaffepulvret. Lyft av från värmen och<br />
tillsätt chokladen.<br />
4 Rör tills all choklad har smält och tillsätt konjak och smör,<br />
blanda väl.<br />
4 Rulla till små kulor när massan har stelnat lite. Garnera med<br />
ett flak salt.<br />
4 Förvara tryffeln svalt.
kRyddig <strong>Choklad</strong>SåS (perfekt till glasskalaset)<br />
2 dl kakao<br />
4 dl socker<br />
6 dl vatten<br />
1 st kanelstång<br />
½ st vaniljstång<br />
6 st kardemummafrön<br />
2 st stjärnanis<br />
4 Tillsätt allt i en ganska stor kastrull och blanda ihop det.<br />
Låt det koka sakta och rör om då och då tills den har blivit<br />
tjockare i konsistensen.<br />
ingefäRa & lime (j u l s m a k e r!)<br />
0,5 dl grädde<br />
1½ msk limesaft<br />
2 msk honung<br />
20 g färsk ingefära<br />
150 g mörkchoklad<br />
50 g smör<br />
4 Koka upp grädde, limesaft, riven ingefära och honung.<br />
4 Tillsätt chokladen, ta kastrullen från värmen och rör ordentligt<br />
tills chokladen smält.<br />
4 Tillsätt rumsvarmt smör.<br />
5
6<br />
haSSelnötS<strong>Choklad</strong> (livets goda)<br />
100 g grädde<br />
2 st stjärnanis<br />
1 msk honung<br />
200 g mörkchoklad<br />
30 g smör<br />
100 g rostade och krossade hasselnötter<br />
4 Koka upp grädde med stjärnanis och honung. Tillsätt<br />
chokladen och lyft av kastrullen från värmen. Rör om ordentligt<br />
och tillsätt rumsvarmt smör.<br />
4 Forma till bollar rulla dem i nötterna. Ställ kallt.<br />
mjölk<strong>Choklad</strong> & hallon (överraskNiNg iNuti)<br />
100 g hallonpure/ gelé<br />
200 g mörkchoklad<br />
50 g smör<br />
200 g mjölkchoklad till glasering<br />
4 Smält chokladen och blanda ihop med rumsvarmt smör och<br />
varm hallonpuré.<br />
4 Blanda ordentligt och forma till ”bollar” ställ kallt och låt stelna.<br />
4 Smält choklad till glasering försiktigt, använd en gaffel att<br />
spetta bollarna med och doppa dem i den smälta chokladen.<br />
Använd en till gaffel för att få av bollen.<br />
4 Låt stelna igen i kyl.
Vit<strong>Choklad</strong> & Vanilj (vita kokosboll ar)<br />
100 g grädde<br />
½ st vaniljstång (fröna)<br />
250 g vitchoklad<br />
30 g smör<br />
kokosflingor<br />
4 Koka upp grädde med vaniljstången (skrapa ur den och lyft<br />
bort den efter en stund).<br />
4 Ta kastrullen bort från värmen och rör ner vitchokladen till<br />
allt har smält.<br />
4 Tillsätt rumsvarmt smör och rör in det ordentligt.<br />
4 Forma till ”bollar” och rulla i<br />
kokosflingor, låt stå kallt.<br />
7
8<br />
<strong>Choklad</strong> ”Skal” (perfekt får tårtgarNeriNg)<br />
1 st digital termometer<br />
choklad av bra kvalitet<br />
4Smält choklad av god kvalitet (minst 60% kakao) till 48c<br />
tillsätt lite mera choklad och rör om tills den smält och håller<br />
28c värm försiktigt upp den igen tills den håller 32c.<br />
4Nu kan man laga pralinformar, choklad plattor, skriva bokstäver<br />
med mera, med mera.
VaRm <strong>Choklad</strong> kaka (världeNs bästa dessert)<br />
4 personer<br />
125 g smör<br />
125 g mörkchoklad<br />
2 st ägg<br />
30 g socker<br />
50 g vetemjöl<br />
4 Smält smöret i en kastrull, ta den från värmen och bryt<br />
sönder chokladen ner i smöret.<br />
4 Blanda i sockret och äggen ett i taget och rör om väl.<br />
4 Ha till sist i mjölet och blanda in det.<br />
4 Fördela smeten i formar (helst av aluminium folie men<br />
kaffekoppar går bra)<br />
4 Grädda i 200c ugn ca 7 minuter. Den skall vara färdig på<br />
utsidan men lös inuti.<br />
4 Servera gärna med vaniljglass och appelsin på vintern eller<br />
färska jordgubbar på sommaren.<br />
9
Foto: Food’n Joy<br />
Mikael Björklund<br />
är krögare på ÅSS<br />
Paviljongen i Mariehamn.<br />
Han har vunnit priset<br />
som årets kock i både<br />
Finland och Sverige.<br />
10<br />
Foto: Food’n Joy<br />
Björn Ekstrand är<br />
krögare på Åland och driver<br />
Indigo Restaurang & Bar<br />
i Mariehamn.
BlåBäRS<strong>Smoothie</strong> med CitRon<br />
1 ½ dl blåbär<br />
1 tsk saft från citron<br />
2 ½ dl naturell yoghurt<br />
1 dl mjölk<br />
istärningar<br />
4Mixa 1 dl blåbär, citronsaft, yoghurt och mjölk. Häll upp på<br />
glas, lägg i resten av blåbären och servera med en lång sked.<br />
11
12<br />
mango<strong>Smoothie</strong> med lime<br />
½ lime<br />
1 dl mangofiléer<br />
2 ½ dl naturell yoghurt<br />
1 dl mjölk<br />
4Skölj limen, rivskalet och pressa ur saften. Mixa alla<br />
ingredienser, häll upp på glas och njut!<br />
joRdguBBS<strong>Smoothie</strong> med mynta<br />
1 ½ dl jordgubbar<br />
4 blad mynta, finskuren<br />
2 ½ dl naturell yoghurt<br />
1 dl mjölk<br />
4Mixa jordgubbar, mynta, yoghurt och mjölk. Häll upp på glas<br />
och njut!
Banan & hallon<strong>Smoothie</strong> med CoCoS<br />
1 banan<br />
1 påse frysta hallon<br />
1-1 ½ dl naturell yoghurt<br />
lite färskpressad juice i egen smak, t.ex.<br />
appelsin ev. cocos<br />
4Skiva en banan och blanda med en påse frysta hallon. Täck<br />
frukt- och bärblandningen med naturell youghurt. Häll lite<br />
färskpressad appelsinjuice över och mixa..<br />
4Häll upp i glas. Garnera gärna med lite cocos.<br />
13
14<br />
Här är två smoothies som passar bra som dessert:<br />
äppel oCh kanel<strong>Smoothie</strong><br />
1 skalat och urkärnat äpple<br />
1-1 ½ dl naturell yoghurt<br />
kanel<br />
lite färskpressad äppeljuice<br />
sirap<br />
4Skär äppelt i bitar och mixa tillsammans med yoghurt, ½ tsk<br />
kanel och lite äppeljuice. Häll upp på glas. Rippla lite sirap<br />
över.<br />
4Garnera gärna med lite äpple och pudra lite kanel över.<br />
joRdguBBS- oCh <strong>Choklad</strong>Shake<br />
2 dl kall mjölk<br />
2 dl glass<br />
2 dl färska jordgubbar (frysta går också bra)<br />
Mörk choklad 70%<br />
choklad- eller fudgesås<br />
4Mixa mjölk, glass och jordgubbar. Grovhacka chokladen och<br />
rör ner i blandningen. Häll upp på glas. Rippla lite choklad-<br />
eller fudgesås över.<br />
4Servera gärna med ett grovt sugrör.
SVenSka nu .fi<br />
D e t h ä r l i l l a b o k e n h a r v i<br />
g j o r t f ö r D i g s o m v i l l k o c k a<br />
n å g o t s ö t t o c h g o t t<br />
– o c h –<br />
l ä r a D i g s v e n s k a!<br />
w w w . s v e n s k a n u . f i
Change language