Gotland_Sommar_2024
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Villatidningen <strong>2024</strong> SOMMARSPECIAL<br />
5<br />
PROFILEN<br />
Han älskar att jaga och<br />
äter numera helst viltkött.<br />
För att det är det naturligaste<br />
köttet och för att djurhållningen<br />
i landet lämnar<br />
mycket att önska.<br />
– Rent smakmässigt föredrar<br />
jag fetare kött, det är<br />
helt enkelt mer smakrikt,<br />
tack vare fettet. Men etiskt<br />
föredrar jag vilt, som kan<br />
vara jättegott med exempelvis<br />
en härlig gräddsås<br />
till, säger han.<br />
– Många tycker att det<br />
är fel med jakt. Men jägare<br />
ägnar sig åt viktig skogsoch<br />
viltvård förutom att<br />
döda djur, vilket många<br />
glömmer. Dessutom har<br />
dovhjorten jag skjuter levt<br />
fritt i naturen fram tills<br />
dödsögonblicket. Det är<br />
att föredra före djur som<br />
föds upp i fångenskap för<br />
att ätas upp. Jag har blivit<br />
mer medveten om det här<br />
och äter till exempel bara<br />
kyckling som jag vet har<br />
levt ett gott liv eller vildfångad<br />
lax. Tyvärr kostar<br />
det en del. Men då får man<br />
äta mindre portioner eller<br />
mer sällan.<br />
ÄVEN OM PER har skrivit en<br />
kokbok som handlar om att<br />
äta utomhus föredrar han<br />
faktiskt själv att äta inne.<br />
Han skrattar lite generat<br />
när han nämner det. Det är<br />
inte för att maten utomhus<br />
smakar sämre på något vis,<br />
utan för att han har blivit<br />
bekväm med åren.<br />
– Du vet, att sitta i snålblåst<br />
och maten blir kall.<br />
Det är inte kul…efter tjugo<br />
år i Västindien har jag väl<br />
blivit bortskämd…<br />
Ändå är det ett faktum<br />
att så fort solen tittar fram<br />
”<br />
Du vet, att<br />
sitta i snålblåst<br />
och maten<br />
blir kall. Det<br />
är inte kul…<br />
och värmer en smula vill<br />
varenda svensk sitta ute<br />
och äta. ”Ska vi inte sitta<br />
ute?” torde vara en av de<br />
vanligaste fraserna hos<br />
husägare fram på vårkanten.<br />
Efter våra långa, tradiga<br />
vintrar finns ett sug<br />
att äta utomhus och känna<br />
solen värma våra vinterbleka<br />
ansikten.<br />
PER MENAR ATT det bästa<br />
uteköket är rejält och rustikt<br />
så att man får plats<br />
med kastruller och en yta<br />
för att grilla.<br />
– Mitt utekök fungerar<br />
som en stor spis, där allt får<br />
plats. Kastruller, stekpannor<br />
och grill. Ute på gården<br />
plockar jag örter och annat<br />
som behövs. Jag är väldigt<br />
förtjust i vaxbönor, de tar<br />
jag direkt från växthuset.<br />
Om jag ger mig ut i naturen<br />
gör jag det enkelt för mig<br />
och förbereder den medhavda<br />
maten hemma.<br />
För den som är sugen på<br />
att laga mat i naturen understryker<br />
han vikten av<br />
att hålla det enkelt. Med<br />
färskpotatis och en bit kött<br />
till exempel kommer man<br />
långt.<br />
– Jag älskar enkel mat<br />
tillagad av bra råvaror. En<br />
bra köttbit, frasig pommes<br />
och en hemslagen bearnaise.<br />
Inget trams, bara jättegott.<br />
Tyvärr blir jag ofta<br />
besviken när jag äter ute<br />
eftersom jag alltid tycker<br />
att jag kan göra det bättre<br />
själv.<br />
FÖR ATT ÅTERGÅ till matlagning<br />
utomhus tipsar Per<br />
om sådana där fotskrapor<br />
i metall som finns att köpa<br />
på vilket byggvaruhus som<br />
helst.<br />
– De fungerar jättebra<br />
som grillgaller. Bygg upp<br />
en provisorisk ställning<br />
med hjälp av stenar och<br />
lägg gallret ovanpå. Sätt<br />
fyr på ved, kvistar och pinnar<br />
och låt det långsamt<br />
brinna ner till glöd. Men<br />
elda bara där det är säkert!<br />
Pers favoritkött för utegrillen<br />
är hängmörad biff<br />
eller ännu hellre fläskkarré<br />
eller fläskkotletter med<br />
ben, som man äter med<br />
händerna.<br />
– Det är svingott, godare<br />
än oxfilé! På fläskkotletten<br />
lägger man ett vispat örtsmör<br />
med gräslök, körvel,<br />
dragon, salt som liksom<br />
smälter ut över kotletten…<br />
Per återkommer hela tiden<br />
till det enkla och<br />
ursprungliga,<br />
nästan som<br />
ett mantra. Han ger exemplet<br />
färsk nykokt potatis<br />
med salt och smör.<br />
– Finns det något godare?<br />
säger han lyriskt.<br />
På senare år har kockandet<br />
och maten tagit mer<br />
plats i Pers liv än<br />
skådespelandet.<br />
Ändå<br />
Fakta:<br />
PER MORBERG<br />
Frasig kolbulle med fläsk och<br />
rårörda lingon, en självklarhet<br />
vid kolmilan enligt Per.<br />
ser han sig i första hand<br />
som skådespelare. Och<br />
nu kanske vi snart får se<br />
honom på vita duken igen.<br />
Han är på gång med ett<br />
hemligt projekt, en stor<br />
roll i en storfilm som han<br />
hoppas mycket på. n<br />
Ålder: 63.<br />
Familj: hustrun Inese och fem döttrar.<br />
Bor: i ett torp i närheten av Tullgarn<br />
slott i Södermanland.<br />
Gör: skådespelare och kock<br />
Aktuell med nya kokboken<br />
”Morberg lagar ute”<br />
(Bonnier Fakta).<br />
Per Moberg hittade hem i den<br />
sörmländska myllan, i trakterna<br />
kring Tullgarns slott.
Change language