PRO - pomlad 2024

Naj vaša domišljija
zadiha na polno
Nasvetom sestre Nikoline radi prisluhnite v naših oddajah in med podkasti ter jih prebirate na spletu. Dvakrat
na mesec ob ponedeljkovih jutrih pridno kličete v Svetovalnico, nekateri tudi napišete svoje vprašanja in ga
pošljete po elektronski pošti. Izluščili smo nekaj najbolj odmevnih nasvetov, ki smo jih posredovali iz našega
terenskega studia pri šolskih sestrah na Brezjah ...
avtor: Matjaž Merljak
Zelišča v prehrani
Zelišča so v kuhinjah na dnevnem redu vse leto,
še posebej so dobrodošla v postnem času. Z njimi
lahko obogatimo okus jedi. V tem času uporabljamo
suha zelišča, ki smo jih pravi čas nabrali in posušili.
Uporabna so pri juhah, omakah, enolončnicah ...
Podrobnosti boste našli pri receptih za posamezne jedi.
S preudarno uporabo zelišč se tudi zmanjša potreba po
soljenju jedi.
Kruh je trd
Sestra Nikolina je poslušalki svetovala, naj uporabi do
3 dag kvasa na 1 kg moke; zamesi naj ga z vodo, lahko
doda tudi mleko in obvezno kakšno žlico olja. Narediti
mora mehko testo, potem bo lepše vzhajalo ...
Golaž in čebula
Koliko čebule potrebujemo za golaž, je zanimalo
poslušalca. Sestra Nikolina je odgovorila, da za 1 kg
mesa potrebujemo 20-30 dag čebule - lahko je tudi
rdeča. Narežemo jo in damo na maščobo ter zalijemo
z malo vode, da se najprej pokuha. Meso dodamo, ko
je rahlo pražena, in nato pražimo skupaj. Dodamo še
kakšno rezino paprike, česen, lovorjev list ...
Mlečni riž
Poslušalce je zanimalo, ali je treba riž pred kuhanjem
splakniti z vodo. Sestra Nikolina je svetovala, da ga
v vsakem primeru operemo (tudi kaše) v topli vodi.
Uporabiti moramo ustrezen riž za kuhanje. Vode zalijemo
le toliko, kot je riža, nato dolijemo še ustrezno količino
mleka. Pravočasno moramo dovolj soliti.
Potica - pravilno pečenje in ohlajanje
Sestra Nikolina je poslušalki, ki ji potica odstopa,
svetovala, naj pazi na nadev. Ta naj ne bo premehek ali
presuh glede na testo. Prav tako naj pazi na čas vzhajanja.
Spečeno potico naj obrne na pladenj, zavije v krpo in
ovije v folijo (ali da v vrečko). Potico na začetku pečemo
brez ventilatorja (sicer se lahko naredijo luknje), tega
vklopimo čez čas in takrat temperaturo znižamo za
približno 10 stopinj Celzija.
Kruhovi cmoki
Poslušalec je vprašal, ali jih lahko naredi več in jih
zamrzne. Sesta Nikolina je odgovorila, da jih sama vedno
dela sproti, na klasični način - v servieti. Da se ne bi
razkuhali, v vodo zakuha žlico moke in cmoke kuha v tej
rahlo škrobni vodi.
Šolska sestra svetega Frančiška Kristusa Kralja, s. Nikolina, je dvakrat na mesec gostja
jutranje oddaje Svetovalnica, kjer odgovarja na vaša vprašanja. Oddaja vedno poteka v
živo z Brezij. Hvaležni smo s. Nikolini, ki pogosto za radijce speče kaj sladkega.
56
Nasvete s. Nikoline lahko
spremljate v Avdio arhivu, tudi
v obliki podcasta. Storitev je na
voljo brezplačno.
Recepti in posnetki iz
preteklih let so na voljo na
posebni spletni strani.