STEEL nr2 2021

OKONOMIYAKI MED SVAMP
OCH SALLADSLÖK
INGREDIENSER: (4 PORT.)
6–8 st ägg
2 dl mjölk eller växtbaserad mjölk
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
nymald svartpeppar
ev. 1 msk dashipulver (japansk fiskbuljong)
200–300 g vitkål, finstrimlad
ca 300 g svamp, gärna ostronskivling
smör eller rapsolja
Topping
2 st noriark, klippta i strimlor
4–6 msk tonkatsusås
6 st salladslökar, finskivade
4 msk majonnäs
2 msk sesamfrön, rostade
stekt svamp
skalade räkor
ev. bonitoflingor
Vispa ägg och mjölk i en bunke. Tillsätt
mjöl, bakpulver och kryddor. Fortsätt
vispa till en jämn smet. Tillsätt kålen
och rör runt tills kålen blir mjuk.
Stek svampen gyllenbrun i smör eller
olja. Lägg svampen åt sidan.
Häll i lite olja i stekpannan. Tillsätt ca
2 dl kålsmet. Stek kålpannkakan gyllenbrun
på ena sidan. Lägg på stekt svamp,
men spara lite till topping. Tryck till
svampen med stekspaden så att den
fastnar i kålpannkakan. Vänd försiktigt.
Stek pannkakan gyllenbrun på andra
sidan.
Lägg kålpannkakan på en tallrik. Toppa
med räkor, majonnäs, tonkatsusås, salladslök
och stekt svamp. Avsluta med rostade
sesamfrön och bonitoflingor.
MATCHA-TE MED VANILJ OCH
VÄXTBASERAD MJÖLK
INGREDIENSER: (2 PORT.)
4 dl växtbaserad mjölk
½ dl vatten
2 tsk matchapulver
½ st vaniljstång
1 tsk honung eller agavesirap
Värm upp mjölk och vatten i en kastrull.
Tillsätt matchapulver och urskrapad vaniljstång
under vispning. Avsluta med honung.
WWW.SUNDQVIST.SE
25