STEEL nr2 2021

men Frida menar att det är enkelt att
anpassa receptet för utflykt. Allt du
behöver göra är att blanda smeten i förväg,
hälla upp i en termos och stuva ner
den i ryggsäcken.
– Jag tycker att det är så värt att laga
ordentliga rätter ute i skogen. Inte bara
grillkorv och bröd. Gör du en kålpannkaka
blir det ju en maxad rätt som
tillfredsställer alla sinnen, menar hon.
för en proffskock som Frida finns det
något befriande med att laga mat utan
millimeterprecision. I naturen går det
inte att ha samma kontroll över matlagningen
som i restaurangköket. Här har
yttre faktorer, såsom väder och värmekälla,
stor påverkan över vad som till sist
hamnar på tallriken. Frida menar också
att hon är mer i nuet när hon lagar mat
över öppen eld eller på stormkök.
– Njutningen för mig här är att jag släpper
garden. Och att jag känner allting mycket
mer, säger hon.
I sin nysläppta kokbok ”Food retreat”
bjuder Frida på en mängd recept som
passar att laga ute, däribland pannkakan
och teet. Men enligt Frida är det
ingen renodlad utekokbok. ”Retreat” är
i det här fallet en sinnlig plats, snarare
än en fysisk plats. Med sina recept vill
hon inspirera till ett större välmående i
vardagen.
Under åren som kock har Frida insett att
maten är hennes medicin för att må bra.
Det har bland annat lett till en kost med
mer grönsaker och mindre kött, socker
och gluten. Men också till ett ökat
intresse för vart maten kommer ifrån
och hur den kan bli mer klimatsmart.
Idag är hon engagerad i både Hungerprojektet
och MSC, där hon sprider
kunskap om hållbar matkonsumtion
respektive hållbart fiske.
bilder från vänster
1. Fridas kålpannkaka är en
pannkaka med extra allt.
2. Stekt eller eldat?
3. Preppat för pannkakor.
20 STEEL Nº2 2021