zivot je hrou - so sebou samym ! _072221_pb

Tajine – Maroco :
Zoberes spodok hrnca Tajine, das olivac a jednu rurku skorice. Naktrajas jahnacinu na vacsie kusky,
posolis , okorenis a das na rozpaleny olej. Nakrajas na mewsiaciky 2 cibule a das nato. Pridas nakrajanu
papriku, Cesnak, cukinu a zemiaky. Posypes olivami a pokapkas citronom. Pridaj CL medu. Posol okoren
a daj tam tak decko vody, prikryjes a stisis teplotu. Nechaj hodinku robit, Ak mas na tom vrchnaku
priehlbinku nalej r´tam vodu – ta sposobi , ze sa bude voda kondenzovat a stekat do maska….
Korejsky street food ´´Sunday´´ :
Potrebujes dvoch kalamarov, bruska a chapadla.
Uvaris si trocha ryze. Nakrajas jarnu cibúlku, petrzlenovu vnatku, papriku, . Zmiesas to z ryzou, das
sojovku, posolis , okorenis, nezabudni na kurkumu, a vmiesas do toho konzervu dabelskych toustu a
nesekane chapadla z kalamara. Daj aj cesnak.
Ufiknes si s pet flase horny kusok. Nalozis zmes a vareskou vtalcis do vaku kalamara, zaviazes
spagatikom.
Urobis si parny hrniec, taka ta vlozka na knedle do kastrola podlej vodou a var . Na vlozku poloz
kalamare. Kde sa zduju, napuchnu vyber ich von. Nechaj vychladnut, Potom narez také 1 centimetrove
platky jako salamu. Obal to vo vyslahanom vajicku a vysmaz z oboch stran na olivaci. Magnifico !
Neviem preco, ale hodiny sa dokazem pozerat na 3 věci…./ poviem radsej 4 – aj na manželku… / na
oblaky, vsetky tony bielej i sivej, vybavujem si rozne tvary, postavy, tvare, sochy, zvieratka,predieranie
sa slnecnych lucov, potom je to more , vlny …., a dalej je to ohen, vatra, krb, ta vona a pukanie dreva….
Raz sme boli v Dusseldorfe sluzobne cca tyzden. Mali sme stanok s operačním stolom a cistymi
priestorami – operacny sal na Medice – veltrhu. Každý vecer sme skoncili u jedneho Taliana. Vyborne
varil, osobne on. Tak domacky- taliansky. Posledny vecer sme si potykali a dobře sa zrubali. Dal mi
jedalny listok, no uz som ho mal cely zjazdeny. On hovori, uvarim Ti nieco co nenajdes v ponuke. Ja
nateseny ze dobře , ale s podmienkou ze s nim pojdem do kuchyne. Tak aj bolo :
Opite cervene rizoto s dubakmi :
No razdva to navaril…. Ryza Alberia na rizoto, cibulka, Cesnak , dubaky, olivac , sol, korenie, bazalka,
parmezan, cervene vino, vyvar. To je vsetko !
…. Oprazil cibulu , Cesnak, pridal dubaky…. Posolil, okorenil, dal tam ryzu / ryzu nepremyvat ! / a hadam
pollitra cerveneho kvalitneho vinka a miesal o sto dusu v jednom smere. Furt miesal. Potom pridal
vyvaru a miesal. Celkovo z pridanej tekutiny ma byt 2/3 vino a 1/3 vyvar. Kde sa to redukovalo zase
vino…. A miesal. Konzistencia ma byt pudingova, mierne mazlava… Potom zmiernil ohen a nastruhal
do toho riadnu kopu parmezanu a miesal…..ku koncu tam dal poriadny kus masla a jemne zamiesal a
nechal maslo roztopit. Odstavil z platne. Este troska masla a fertik- orgasmico !
Dal do paradneho taniera hlbokeho s takym velkym sirokym ramikom, no předtím na dno trocha
posypal zrnkami Nescafe, odspodu poklepal aby si to sadlo jak rit na serbel, trocha postrasil este
parmezanom na hoblinky a posypal nasekanou bazalkou, pokapkal olivacom. To Ti bola dobrota
neskutocna…..