SWEA NY Magazine juni 2021

6
SWEA NY JUNI 2021
sweDISHnyc
New Yorks bästa husman finns i The Bronx
Om jag inte blivit hembjuden till Ulrika Bengtsson hade
jag inte fått veta att man kan ta färjan till The Bronx.
Den dag som jag reste dit hade Ulrika och Gisela, duon
bakom nystartade sweDISHnyc, lovat att koka ihop några
läckra sommarrätter lagom till midsommar.
Text och Foton: Maria Melin
Det var en strålande fin vårdag när
färjan dockade i Soundview och
Ulrika stod på kajen och väntade
i sitt karaktäristiska sweDISHnyc-förkläde.
När vi väl kom till
hennes hus rådde det redan febril
aktivitet. Det var burkar, karotter
och råvaror högt och lågt, men
både Ulrika och Gisela verkade
veta precis var allt fanns och det
kändes som om de hade en nästan
telepatisk förmåga att veta vad
den andre gjorde för att använda
tiden så effektivt som möjligt.
Detta trots att de bara arbetat
tillsammans sedan november.
– Fanny Farkas, en New York-Swea
och gemensam vän fick reda på att
vi jobbade med samma idé fast på
olika håll och föreslog att vi skulle
samarbeta. Detta var i slutet av
oktober. Vi hade ett telefonmöte,
slog ihop våra idéer och det blev
sweDISHnyc, säger Ulrika.
Ulrika är en New York-kock som
baserar sin kulinariska plattform
på traditionell svensk matlagningsteknik.
Svensk matlagningskonst
blandar hon med en bred
smakrikedom från sina 30 år i New
York. Ulrika har drivit sin egen
restaurang på Manhattan i sju år.
Gisela är en svensk designer och
caterer även hon baserad i New
York. Hennes specialitet är svenska
och skandinaviska maträtter.
Gisela har varit ansvarig för flera
mode- och designföretag i såväl
Sverige som USA. Hon är också
den estetiska hjärnan bakom
sweDISHnyc.
Vad har ni för planer för framtiden?
– Vi håller på med en meny som vi
kan sälja året om samt är i full gång
med midsommarlådan, säger Gisela.
– I samband med det har vi även
lite cateringidéer som börjar ta
form. Arton av våra kunder ställde
upp i en fokusgrupp och tyckte till
om våra köttbullar som blir den
rätten vi lanserar först. Det var
helt klart ovärderligt för oss att
höra direkt från våra kunder och se
vad vi skall lägga betoning på. Det
kommer vi att göra om, fortsätter
hon.
Ulrika och Gisela ligger nu i
startgroparna för att sätta upp en
speceriaffär online där de kommer
att sälja lite av varje.
Vad har ni själva för favoriträtter?
Gisela Nelson och Ulrika Bengtsson har startat sweDISHnyc.
– Så svårt. Jag älskar all mat som
är vällagad och det är lite vad
man är sugen på i stunden. Svensk
husmanskost går alltid hem. Av våra
rätter älskar jag den varmrökta
rödingen med haricot vert och
inlagda gurkor. Den rätten funkar i