Djungeltrumman 82

intervju
foto: Jakob Ekvall
Förutom lunch och middag serverar ni även
brunch, vad bjuds på där?
– Brunchen kommer att bestå av ett urval av smårätter
som serveras i omgångar, olikt många andra
bruncher som finns att tillgå i dagsläget. Det kommer
att likna upplägget på vår À la carte-meny men med
fokus på brunch.
Ni beskriver er japanska Robatagrill som hjärtat i
ert kök, vad lagar ni på den?
– Den japanska Robata-grillen är en traditionell
kolgrill där man roterar spett över kolen för att få en
härligt grillad yta med ett mört innehåll. Vi serverar
allt från grönsaker och fisk till skaldjur som då grillas
på spett. Några exempel på rätter som kommer direkt
från grillen är Scallops, King Oyster och Wagyu
Katsu Sandwich.
Hur kommer det sig att ni öppnar upp just nu?
– Shuffle Groups planer för en asiatisk krog har funnits
sedan länge. Pandemin gjorde att det sköts på
öppningen några månader men nu vill vi inte vänta
längre. Vi tror på en ljus framtid och vi är långsiktiga
i de satsningar vi gör, Cheri-Lee ska finnas med oss
i många år och det känns bara kul att få göra något
nytt på Avenyn nu.
Vad blir svårigheterna med att öppna upp mitt i
en pandemi?
– Ovissheten, det gör det hela lite svårare att vara
proaktiv och välplanerad. Vi gillar utmaningar och är
beredda på att anpassa oss efter situationen och de
restriktioner som finns. Det viktigaste nu är att vi ser
till att leverera den produkten och upplevelsen vi vill,
sen om det sker till klockan 20.00 eller 02.00 får
någon annan bestämma.
Nattklubben 8ight ska ligga under restaurangen,
hur kommer det fungera?
– 8ight är ett perfekt komplement till Cheri-Lee och
vice versa. Cheri-Lee kommer att erbjuda en sprudlande
mötesplats med god mat och grymma drinkar
och för de festglada gästerna finns sedan 8ight
endast en trappa ner för en fortsatt pulserande kväll
på Avenyn. Vi är väldigt glada att kunna erbjuda
gästen en helkväll utan att behöva transportera sig
från huset.
Hur ser planerna för sommaren ut?
– Vi hoppas såklart, precis som alla andra, att vi får
en sommar som börjar likna sig det normala. Vi är
redo för en sommar där vi blickar framåt och arbetar
utefter de förutsättningar vi har. Med eller utan restriktioner
kommer vi att erbjuda våra gäster en upplevelse
i hjärtat av Avenyn. Detta vill man inte missa!t
som försvinner med vinden är skrivnv hur det var.
djungeltrumman.se 27