Ortsbor berättar - Upplands-Bro Kulturhistoriska Forskningsinstitut

ORTSBOR BERÄTTAR
Sammandrag ur UKF:s kassettband nr 59 sidan 1 och 2
av Gudrun Sandén
Ingrid Jonsson, Bageriet Bro och Lisa Eriksson, Lilla Hammartorp
Intervjuare Börje Sandén
1984-01-02
UKF:s arkiv IngJon-59-1-2.doc
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Personer: Sparre, Olofsson, Karlsson, Berggren, Ernst Jonsson, Enar Jonsson, Bengt Jonsson, Lötmark,
Vinberg, Göta Dalström, Glassing
Orter: Brogård, Hallmarken
Ämnen: Inspektor, limpor, tegel, Brogårds Tegelbruk, 32-plåtars ugn, 16-plåtars ugn, pannmur, ånga,
jäsning, bullar, franska, rågkakor, butik, leveransbageri, Valfrid Jonssons affär, Nords Kafé, Tage
Anderssons affär, Perols, Greta Lindberg, Lundins, Viktor Jonsson, Bojes, Sandells, Kalmarsands
sommarkafé, Kalmar handel, Konsum, Bålsta Livs, Bålsta Konsum, Röjdeby Råby handel, Ensjö Tjusta,
Malmström, Tibble Konsum, ordersedlar, brödräknerska, källare, wienerdeg, elektrisk ugn, hårt bröd,
kuponger, kristid, Heymans affär
Bageriet
Bageriet byggdes av en inspektor, som arbetade hos Sparre på Brogård. Han ville lära upplänningarna äta
skånska limpor, för han tyckte de uppländska var bara kladd. Teglet till huset togs från Brogårds
tegelbruk. Han byggde en 32-plåtars ugn. Upplänningarna ville inte ha hans limpor. Man fyllde ugnen
med limpor och murade igen luckan. Sedan fick de stå där ett dygn innan de var färdiga.
Efter en tid revs halva ugnen och det blev en 16-plåtars ugn. Ugnen matades med ved på eftermiddagen
och den som kom först till bageriet på morgonen tände. Sedan rakade man ut kolen och eldade en
pannmur med vatten. Över den fanns en tratt och en stege uppe i taket, där man satte plåtarna och så jäste
brödet i ångan.
Olofsson köpte huset, men han var inte bagare, utan bageriet drevs av Karlsson och Berggren. När de
blev gamla och ville sluta kom Ernst och hans bror Enar och tog över. Det var Ingrids man och svåger.
1941 fick vi köpa. Olofsson och en son bodde kvar i lägenheten ovanpå och hade en hushållerska. Det
finns tre vindsrum också. 112
Före 1940 var det limpor, bullar, franska och rågkakor som bakades. Under kriget började vi med
konditorivaror, eftersom man fick bättre tilldelning på råvaror då. Det betydde att vi hade ett tio-tal
anställda. Ernst bror Bengt arbetade i 23 år. När han gifte sig byggde han huset snett emot bageriet, det
som Lötmark har haft. Mellan 40 och 50 hade vi butik i bageriet. Vi hade leveransbageri och levererade
till affärerna.
Matvaruaffärer
Tage Andersson hade affär i Jakobsberg då och tog varor från oss. Vi levererade till affärer ända till
Bålsta. Förutom Tage levererade vi till fru Nord, som hade kafé i Jakobsberg. I Stäket hade Valfrid
Jonsson, bror till Viktor, affär i huset som Byxan har nu. PerOls var affären närmast bron i Stäket. I
Kungsängen hade Greta Lindberg, Lindemans och Lundins affärer. I Bro var det Viktor Jonsson, Bojes,
och i Låssa Sandells affär. I Kalmarsand var det kafé på sommaren. I Bålsta fanns affär i huset, som
ligger långt ut i vägen strax bortom silon. De köpte bröd från oss, fastän de hade bageri mittemot. Kalmar
handel och den Konsumaffären, som låg mittemot. I Bålsta var de Bålsta Livs och Bålsta Konsum.
Röjdeby hade Råby handel, Ensjö Tjusta handel och Malmström i Håbo-Tibble. Dessutom fanns Tibble
Konsum. I V Ryd fanns Konsum och en privataffär. Det fanns också en Konsumaffär i Bro, men då hade
Bojes försvunnit. Konsumaffären öppnades 1932 med Vinberg som föreståndare. Han var senare hos
Viktor Jonsson. Göta Dalström hade kafé. Till sommarkafét i Kalmarsand kunde det gå åt 1000 bakelser
över en lördag-söndag.
Arbetet i bageriet
På eftermiddagen ringde jag runt till butikerna och tog upp order till dagen därpå. Det fanns tryckta
ordersedlar, som man fyllde i. Då kunde jag räkna ut hur mycket som behövde bakas. På lördagen när han
3 D:\Ortsbor berättar\o57 59 60 Skapat den 04-11-19 17:41 Senast utskrivet 04-11-19 21:57
59