Steel nr1 2019
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Paul och hans medarbetare vill i stället<br />
statuera ett exempel, visa att det går att<br />
göra den här typen av verksamhet<br />
lönsam. Enligt Paul har responsen varit<br />
överväldigande – speciellt från middagsgästerna.<br />
– Vi har inte haft en enda missnöjd<br />
gäst och inte fått ett enda klagomål<br />
egentligen. Snarare att människor har<br />
fått en måltidsupplevelse som överraskar<br />
på många sätt, säger han.<br />
Paul är övertygad om att förändring<br />
sker i en positiv form. Han finner själv<br />
inspiration hos människor som tror<br />
passionerat på det de gör och brinner<br />
för att göra världen bättre. En av hans<br />
stora förebilder när det gäller hållbar<br />
matlagning är den brittiske kocken<br />
Douglas McMaster, grundare av världens<br />
första ”zero waste”-restaurang. McMaster<br />
är också mannen bakom det kända citatet:<br />
”Waste is a failure of the imagination”.<br />
tyvärr visar statistiken att det saknas<br />
fantasi ute i världen. Idag slängs så<br />
mycket som en tredjedel av all mat som<br />
produceras.<br />
I höstas försökte Paul, tillsammans med<br />
Anne Lundberg, att göra något åt saken<br />
genom TV-programmet ”Maträddarna”.<br />
I fyra avsnitt undersökte de varför det<br />
försvinner så mycket mat i alla led och<br />
vad vi i Sverige kan göra för att minska<br />
svinnet. Förutom recept och handfatsa<br />
tips resulterade programmet i ett flertal<br />
nya livsmedel gjorda på svinnprodukter,<br />
såsom pesto på morotsblast och hönshamburgare.<br />
I programmet diskuterades även vår<br />
utseendefixering när det kommer till<br />
frukt och grönt. Många råvaror, till<br />
exempel bananer, är som mest smakrika<br />
precis innan de blir dåliga. Trots<br />
det väljer de allra flesta att köpa gröna<br />
bananer framför bananer med hög<br />
bilder från vänster<br />
1. Christofer tappar upp lemonad.<br />
2. All dryck är alkoholfri och<br />
görs på plats.<br />
3. Fläckiga citroner får nytt liv.<br />
4. Torkade, blandade produkter<br />
som används till te.<br />
42 STEEL Nº 1 <strong>2019</strong>
Change language