Steel nr1 2019

SJÄLVPLOCK I SÄSONG
2.
JANUARI - FEBRUARI
1. Kråkbär
Kråkbär spås bli en ny stor exportvara. Bären är lika nyttiga som
blåbär och växer i hela landet. Vanligast är att äta bären färska eller
att använda dem i sylt eller saft, gärna blandade med andra bär.
1.
2. Enbär
Enbär skördas ofta på sen höst och vinter, men går att hitta året
om. Du kan använda dem till att göra egen enbärsdricka eller
till att krydda brännvin och gin. Torkade bär är också goda som
smaksättare i sås och grytor.
MARS - APRIL
1. Brännässla
Nässlor är lätta att känna igen och skördas utan problem med
handskar. Bladen kan du använda i varmrätter på samma sätt
som spenat. Det är också gott att tillsätta nässlor i bröd eller att
koka te eller soppa på dem.
2.
2. Maskros
Maskrosor må ha ett dåligt rykte i trädgården, men har du testat
att äta dem? Blommorna kan ätas hela, jäsas till vin eller kokas
till saft. Rötterna kan du äta i stället för morötter och bladen i
stället för ruccola. 1.
1.
2.
MAJ - JUNI
1. Ramslök
Ramslök har fått smeknamnet ”skogsvitlök”. Löken trivs i
skuggiga, blöta lövskogar och går att hitta i hela södra Sverige.
Bladen smakar bäst innan växten blommar. Frökapslarna går att
lägga in till kapris.
2. Harsyra
Harsyra kallas ibland för skogens barometer, eftersom bladen
fälls ihop när det väntas regn. Bladen har en citrusaktig smak. De
passar utmärkt att använda som smakförstärkare i en sås eller i en
grön sallad.
36 STEEL Nº 1 2019