Steel nr1 2019

GRÖNSKA, STOCKHOLM
Grönska använder ett system
som kallas för vertikal odling,
som gör att de kan producera
grödor inomhus året runt.
www.grönska.se
LOS PERROS, MALMÖ
Med sina 2 500 kvadratmeter
är Los Perros Urban Farming
den största kommersiella
stadsodlingen i Sverige.
www.losperrosurbanfarming.com
Matrester är högpotent energi. Vi slänger
ju guld egentligen, menar William.
Bra jord är en bristvara idag – i synnerhet
i städer. Att ta hand om matavfall på det
här viset är ett sätt att skapa bra, näringsrik
jord utan att slösa på mer resurser.
Sofia på vRÅ har följt killarnas arbete på
nära håll och är mycket imponerad över
vad de har åstadkommit.
– Att de tar stadens eget avfall och skapar
en odlingsbar jord som inte kommer utifrån.
Det tycker jag är superintressant.
Där går dom i bräschen, säger hon.
sofia var kund till Jonas och William
redan när de odlade vid Masthuggskajen.
När det blev tal om att hotellet skulle
göra något av den tomma ytan på taket,
tyckte hon att det var självklart att Kajodlingen
skulle få uppgiften.
Sofia strävar hela tiden efter att arbeta
mer hållbart på vRÅ och hon ser samarbetet
med Jonas och William som en
viktig del i hållbarhetsarbetet. Att ha
en så nära tillgång till färska, ekologiska
grönsaker är också en lyx för henne som
kock.
– Man pratar om lokalproducerat och
man pratar om ekologiskt. Men inte
om vikten av att grönsakerna är nyskördade…
Som kock uppskattar jag ju
det extremt mycket. Det här är verkligen
direkt från jord till bord, säger hon.
Andra r
stadsbönder
HEMMAODLAT, MALMÖ
Andelsjordbruk i centrala Malmö
som, med hjälp av fisk, producerar
örter, kål och sallad
större delen av året.
www.hemmaodlat.se
EKOBACKEN, VÄXJÖ
Ekologisk stadsodling, där du
både kan handla grönsaker och
njuta av miljön. Odlingen är
sedan 2015 KRAV-certifierad.
www.ekobackenväxjö.se
WWW.SUNDQVIST.SE
33