Steel nr1 2019

“Matrester är
högpotent energi.
Vi slänger ju
guld egentligen.”
William Bailey
Kajodlingen
bilder från vänster
1. William (t.v.) och Jonas (t.h.)
driver Kajodlingen i Göteborg.
2. Barnkammare för nästa skörd.
3. Verktyg för självplockare.
4. Odlingen ligger vid gamla
Götaverken.
talas om ”gubben på taket på Tredje
Lång” och hörde av sig på vinst och förlust.
– Vi träffades och kom ganska snabbt
överens om vad vi ville testa. Att inte
bara odla för odlandets skull, utan för
att faktiskt kunna leva på det. Finns det
något intresse? Vem säljer man till först?
Det var lite så vi började, säger Jonas.
att odla i städer kan tyckas paradoxalt.
Men faktum är att stadsjordbruk var
vanligt i Sverige ända in på 40-talet.
Förändringen kom efter andra världskriget,
i och med att välståndet ökade
och transporterna blev billigare. Allt mer
mat började att skeppas från landsbygden
in till städerna.
Det här ämnet, staden som fenomen,
var något som William fördjupade
sig i under sin studietid. Han förundrades
över alla resurser som flödar
in i staden utan att tas till vara.
– Staden är en plats där vi konsumerar
väldigt mycket och slänger väldigt mycket.
För mig blev odlingen ett svar på det på
något sätt. Ett sätt att ta hand om resurserna,
förklarar William.
Odlingen vid Masthuggskajen blev
starten på Jonas och Williams samarbete.
Deras första leverans gick till
stjärnkrogen Bhoga – med betoning på
gick. Direkt efter skörd packade killarna
ihop grönsakerna och promenerade över
med dem till restaurangen.
Därefter har projektet vuxit så det knakar.
Jonas och William insåg ganska snart att
det skulle behövas mer än 40 pallkragar
för att möta efterfrågan från Göteborgs
krögare och privatpersoner.
– Vi pratade med kommunen och frågade
om de hade några lediga tak. Så kom de
tillbaka till oss och sa: ”Nej, men vi har
hittat en annan yta. Men vi hyr bara ut
WWW.SUNDQVIST.SE
29