Steel nr1 2019
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Restfest!<br />
Har du ett par förrymda potatisar och en trött pecorino över? Bra, då kan du bjuda på<br />
lyxiga cacio e pepe-chips. En halv burk crème fraiche och rödbetor som sjunger på sista<br />
versen? Värm på ugnen och släng fram mandolinen, en timme i ugnen och fredagsmyset<br />
är räddat. En överbliven sötpotatis och en mosig avocado...? Ja, du fattar grejen. Med lite<br />
fantasi blir rest till fest! Nedan finner du tre chipstips gjorda på skafferiets osjungna hjältar.<br />
cacio e pepe-chips: Skölj och torka av potatis. Hetta upp olja till 150 grader i en<br />
tjockbottnad gryta. Skiva potatisen på en mandolin, ca 2 mm tjocka skivor. Fritera i<br />
omgångar i ca 3 minuter. Låt rinna av på hushållspapper. Krydda med riven pecorino<br />
och nymalen svartpeppar medan chipsen fortfarande är lite varma.<br />
rödbetschips med getostdipp: Värm ugnen till 100 grader. Skala och skiva rödbetor på<br />
en mandolin, ca 2 mm tjocka skivor. Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper.<br />
Pensla med rapsolja och salta. Låt chipsen torka i ugnen, ca 1 timme. Servera med en<br />
härlig dipp på getost, crème fraiche och lite honung.<br />
sötpotatischips med guacamole: Skiva sötpotatis tunt på en mandolin och lägg på<br />
en plåt med bakplåtspapper. Pensla med olivolja på båda sidorna. Baka i ugn på 125<br />
grader i 35–45 minuter. Salta innan chipsen svalnar och servera med guacamole.<br />
PRESTERANDE<br />
BUBBLOR<br />
I champagneglaset från<br />
Riedels senaste glasserie<br />
Performance presterar<br />
bubblorna optimalt<br />
och ger dig den bästa<br />
bubbelupplevelsen.<br />
Det optiska glaset är inte<br />
bara vackert att se på utan<br />
gör också att glaset blir<br />
aningen större på insidan.<br />
På så sätt får det mousserande<br />
vinet möjlighet att öppna<br />
upp sig och visa alla små<br />
nyanser.<br />
MAGISK MUSSLA<br />
Den mjuka och köttiga texturen i kombination<br />
med den milda, aningen söta<br />
smaken, gör pilgrimsmusslan till en<br />
höjdare på middagen. Faktum är att<br />
denna lyxiga råvara även brukar få de<br />
allra största fisk- och skaldjursskeptiker<br />
att konvertera till riktiga ”hardcore<br />
fans”. Provlaga Thomas Sjögrens recept<br />
med brynt smör-hollandaise, svampbuljong<br />
och hyvlade champinjoner om du vill höja<br />
ribban ytterligare: sundqvist.se/ts-pilgrim<br />
SOM ETT BREV<br />
PÅ POSTEN!<br />
Nu kan du få senaste nytt,<br />
inspiration, tips och exklusiva<br />
erbjudanden direkt till din<br />
inkorg. Signa upp dig på<br />
Riedels och Globals nyhetsbrev<br />
på: sundqvist.se/riedel<br />
och sundqvist.se/global<br />
WWW.SUNDQVIST.SE<br />
25
Change language