Steel nr1 2016
STEEL är en hybrid mellan en katalog och ett magasin från Sundqvist. En magalog helt enkelt! Läs mer på: www.sundqvist.se/steel
STEEL är en hybrid mellan en katalog och ett magasin från Sundqvist. En magalog helt enkelt! Läs mer på: www.sundqvist.se/steel
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ÅRET SOM ÅRETS KOCK<br />
Redan som ung intresserade sig Thomas<br />
Sjögren för matlagning och han har arbetat<br />
hårt för att bli ett namn i branschen. 2015<br />
vann han Årets Kock och nu är det första<br />
året med den hedersamma titeln fullbordat.<br />
I oktober åkte Thomas på vinnarresan till<br />
Mexiko som är det matland han helst av<br />
allt ville resa till. Han besökte matmarknader<br />
och upptäckte råvaror han aldrig<br />
tidigare sett. Han har träffat många intressanta<br />
människor men framförallt ätit<br />
massor av inspirerande mat om än ibland<br />
lite konstig, som Tortilla con escamoles –<br />
myrägg i ljummen avokadoröra.<br />
Vad har året som Årets Kock givit dig?<br />
- Det är självklart ett bra steg i karriären<br />
men det har också givit mig många möjligheter<br />
till att göra egna projekt. Jag har<br />
bland annat gjort en del välgörenhetsmiddagar.<br />
Läkare Utan Gränser, Östersjölaxen,<br />
Hungry Heart och Diabetesförbundet är<br />
några jag jobbat med och dragit in över<br />
250 000kr till. Min bror har diabetes och<br />
det känns bra att kunna använda sin titel<br />
för att göra något gott. Sen har jag träffat<br />
många nya människor och fått bra kontakter<br />
i branschen.<br />
Viktigaste redskapet i köket?<br />
- Jag tycker det är viktigt med en stabil<br />
skärbräda och självklart en vass kniv.<br />
Sundqvist är stolta leverantörer till Årets<br />
Kock och glada över att vara en del i det<br />
viktiga arbetet som Föreningen Årets<br />
Kock gör för att utveckla och inspirera<br />
kockar över hela Sverige. Sedan 1983<br />
har de tillsammans med Gastronomiska<br />
Akademien och många leverantörer inom<br />
matbranschen utvecklat svensk gastronomi<br />
och satt Sverige på kartan som ett<br />
matland att räkna med.<br />
Våra svenska kockar reser runt i världen<br />
gör gästspel och lyfter svensk matlagningskultur<br />
samtidigt som turister kommer hit<br />
för att inspireras av den svenska gastronomin<br />
på plats. Det är vi på Sundqvist stolta<br />
över att vara en del av.<br />
DEKANTERA MERA!<br />
De flesta viner oavsett ålder<br />
mår bra av att luftas, men<br />
av olika anledningar. Unga<br />
viner luftas för att vinet skall<br />
komma i kontakt med luft<br />
och börja utvecklas. Äldre<br />
viner luftas för att avskilja<br />
vinet från den fällning eller<br />
bottensats som fällts ut<br />
under lagringen. Hur länge<br />
ett vin skall luftas finns<br />
det olika åsikter om bland<br />
vinkännare.<br />
Så här dekanterar du:<br />
Börja med att skära av<br />
kapsylen och torka av<br />
mynningen med en servett.<br />
Dra ur korken på vinet och<br />
dofta på den för att säkerställa<br />
att vinet inte är skadat. Häll<br />
några droppar av vinet i<br />
en ren glaskaraff och skölj<br />
runt det i karaffen för att<br />
få bort eventuella oönskade<br />
dofter (kallas att envinera).<br />
Med lugna rörelser, så att<br />
bottensatsen inte blandas med<br />
vinet, häller du över resten<br />
av vinet på karaffen utan att<br />
bottensatsen följer med.<br />
WWW.SUNDQVIST.SE<br />
17
Change language