Steel nr1 2016

ABBORRE I PANNA
GETOST MED HONUNG & GRANSKOTT
Abborre är en fisk som många drar sig för att äta på grund av
alla ben men det är egentligen inget problem. Nyfångad abborre
halstras bara över elden och äts rakt upp och ner eller så kanske
du väljer att filea fisken. Råkar du då bara få slamsor kvar av
filéerna så är denna rätt ypperlig. Lägg bara slamsorna i pannan
på med goa grejer och puttra några minuter så är middagen
klar. Voila! Lär dig filéa abborre här: sundqvist.se/abborre
Getost har en karaktäristisk smak beroende på att den
innehåller kaprinsyra vilket är bra för tarmbakterierna i våra
magar. Tillsammans med den nyttiga honungen är det en klassisk
kombination och en fantastiskt god, lättlagad rätt. Toppa med
örterna och granskotten så blir det supergott och nyttigt.
INGREDIENSER: (4-6 PERS.)
INGREDIENSER: (4 PERS.)
4-6 st abborrar
2 msk kaprisbär
2 st skivade knipplökar
12 st cocktailtomater
2 st kvistar backtimjan
2 dl grädde
½ dl torr sherry
salt och nymald svartpeppar
smör
örter
Getost
Ekologisk honung
Citron
GÖR SÅ HÄR:
Timjan
Färska granskott.
GÖR SÅ HÄR:
1. Filea ur abborrarna och lägg dem i en stekpanna tillsammans
med lite smör.
2. Fräs och tillsätt kapris, knipplök, delade cocktailtomater,
backtimjan, grädde och torr sherry.
3. Låt puttra några minuter.
4. Salta och peppra och servera med nykokt potatis och garnera
med örter.
Skär osten i skivor och lägg upp på ett fat. Ringla över lite honung.
Krydda med färsk timjan, finskuret/rivet citronskal och
granskott. Servera som förrätt eller tilltugg.
SUGEN PÅ HONUNG?
läs mer om honung och biodling i reportaget
”Det surras om bin” på sidan 34.
WWW.SUNDQVIST.SE
15